椪柑套袋保存的用意？

Question

前幾天在水果攤買椪柑，看到老闆娘把每個椪柑，一個一個用塑膠袋緊緊包覆住（不是鬆鬆的套著喔！），好奇的問她為什麼要這麼做，她說：這樣可以讓椪柑保存得更久...............請問這是真的嗎？原理又是什麼？是不是所有柑橘類的水果都可比照辦理？

為什麼形成真空狀態，就可以保存更久？理由呢？

有沒有更具科學根據的說法?

Answer 1

柑橘貯藏

一、 柑桔採收後變化


重量變化

柑果本身含水量80﹪以上，採收後不但無法補充水分，再加上蒸散作用，使水分喪失而造成失重，甚至果皮皺縮，致使外觀不佳。

果實失重與貯藏環境之溫度、濕度及空氣流動多寡有密切關係。利用打腊、塑膠袋包裝、低溫或是提高貯藏環境相對濕度，均可減少果實之失重。


風味變化

柑桔在貯藏時，糖分和酸分會逐漸降低，風味發生變化，且因貯藏溫度愈高，品質劣變愈快。但採收後一個月內果實糖度能增加0.5-1度，且柑桔會先消耗酸分，使其糖酸比增加，故經短期貯藏後的果實較甜。


色澤、生育變化

柑桔採收後，葉綠素會逐漸分解，而葉黃素及胡蘿蔔素增加緩慢，因此過早採收的果實經貯藏後無法達到鮮麗的橙黃色。
柑桔在貯藏過程中，亦會有生長現象，如浮皮或種子發芽等。


腐損

若採收處理不當，易在貯藏過程造成腐損。貯藏溫度太高，消耗多量糖和酸，使柑果老化，組織變弱而易遭病原菌感染。貯藏溫度太低，果實易遭受寒害，影響外觀，並產生異味，在出庫後果實老化加速，極易染病而腐爛。

二、 柑桔成熟與採收

成熟度之標準與決定

貯藏柑桔果實可稍早採收，在未浮皮前，糖、酸仍高時採收貯藏，若果實不貯藏可延遲採果，掛樹完熟，使糖度高1-2度，且果實色澤更鮮艷。

依產區、品種、規格、產銷秩序而異，如椪柑，南部較中部早熟，且酸度低可較早採收上市，中部地區則因酸度高易貯藏，使市場有區隔以減少競爭。避免大、中、小型果一起在市場競爭，可分時段採收販賣而更有利可圖。良好的運銷秩序需靠所有柑農建立共識，產銷協調，減少市場競爭，才能穩定價格，增加收益。

柑桔之採收

(1) 採收前處理
土壤乾燥可使果實增糖，故採前應控制土壤含水量。
可在採果前1-2週將藥劑噴於樹上，抑制病原菌之危害。

(2) 採收工具與方法
採前修剪指甲、帶手套，並用圓頭採果剪，以免刺傷果實。
採收時，一手托著果實，一手在果實上方帶數葉剪下，拿到胸前再把果梗剪平；採果時果實要用手稍微往上托，不可用抓或拉的以免受傷。




(3) 田間搬運
使用堅實、通風的容器裝盛，避免果實擠壓或擦傷，小心輕放，減少搬動次數。



三、 柑桔採收後之保鮮處理

正確藥劑處理
目前防止柑桔腐損的藥劑多為系統性殺菌劑，如甲基多保淨及腐絕或克熱淨等，這些藥劑可有效的抑制病原菌危害。在採果後行浸果處理，浸漬時間並無太大限制，只要將果實完全浸到藥劑即可。

癒傷（失水）處理2-5天

失水時間長短則視溫度、貯藏期和果厚薄而定，一般以3-7天左右，最好失重在3﹪左右再套袋，若失水不夠，在貯藏時如遇高溫，袋內水蒸氣太多，果蒂易老化而褐化，發生蒂腐病。

套袋

柑果經失水後，以0.02-0.03mm厚的塑膠袋套起來，椪柑以一袋一果，柳橙和桶柑3至5果一袋都可以。套袋好的果實裝箱或盤，入庫貯藏，若貯藏期為二個月內，則可考慮用伸縮膜進行柱狀包裝貯藏。

四、 柑桔之貯藏

貯藏之需要
柑桔貯藏的目的在調節市場供需、延長果品時間效用，同時亦因應果品本身貯藏後，糖度稍增加、酸度降低、風味更能表現品種特性，提高品質，增加附加價值。

貯藏環境與出貨

柑桔裝箱時，不可疊太多層以免壓傷果實，且果實的堆置以能通風為原則，若發現有腐爛果，應撿出以避免傳染，而貯藏庫的屋頂、牆壁最好能有良好的隔熱設備，以維持貯藏庫的低溫，貯藏庫亦要能防鼠和防蟲並保持清潔，每年柑桔出倉後或入庫前，應以5﹪褔馬林噴佈消毒。

Answer 2

其實.這各用意在於整理椪柑與塑膠袋的美觀!
鬆鬆的套著跟緊緊包覆住是不一樣的!
讓椪柑保存得更久..........其實.因為冬季的椪柑保存不易.才會這樣做的.如果想讓碰柑保存更久.未批發前就開始上藥了!

Answer 3

把塑膠帶緊緊的包附住可以在形成真空狀態，就可以保存更久了，所有的柑橘類都可以ㄡ。