請問肉品在冷凍庫可冰多久?

Question

如果肉品ㄉ有效期限已過ㄌ
但仍然冰在冷凍苦裡,那還能吃ㄇ???


謝謝!

Answer 1

最好不要吃了

每種肉品有一定的保存期限，
下面就告訴您正確的肉品保存方法，並將保存期限框列之，
您可影印放大貼在自家的冰箱上。

鮮肉
如果是 1 大塊肉要長時間食用，應該切成小塊，
用兩層塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍庫，
以後每次解凍 1 包。這樣可保存半年。
如果買的是絞肉、肉片則只能保持 1～3 個月。
　
冷藏肉
超市賣的盒裝冷藏肉上，都會標明切製日期，
一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保存在 2℃～5℃，
只能延緩細菌生長和繁殖，保存期限只有 2～3 天而已，
視需要量，1 次不要買太多，並應儘快使用。
請注意：接近保存期限的肉再拿去冷凍是不對的！
　
冷凍肉
冷藏肉與冷凍肉應分開處理。 買回冷凍肉應即放入冰箱冷凍庫。
若解凍後用不完再放回冷凍庫，容易造成污染、 肉質劣變
（如水分流失……），保存期間也隨之縮短。
　
加工肉品
香腸、臘肉、貢丸、燻肉、肉乾等肉製品，
買回家後應依產品保存標示放入冰箱的冷藏庫或冷凍庫，
等要吃的時候再開封， 如果 1 次吃不完，應用塑膠袋包好，再放回冰箱，
以免脫水或發黴，而且最好在 1 星期內吃完。
若放入冷凍庫，也要在 2 個月內處理，以免肉質劣變。
　
罐頭肉
可分為常溫保存及低溫保存 2 大類，
一般常溫保存肉類罐頭未開罐前，可存放於室溫下 2～3 年，
但開罐後剩餘部份應倒於碗內， 上覆保鮮膜放在冰箱的冷藏庫內保存，
而肉鬆或肉絨之類的罐頭，打開之後的保存時間約 10 天。
打開後吃剩的部份，仍應蓋緊，以免潮溼發黴。
低溫保存罐頭，如罐裝火腿，產品必須冷藏，
開罐後仍應儘速用完，剩下的部分最好仍用塑膠袋包好，置於冷藏庫。
　

煮好的肉
放在冷藏庫可維持 5 天，放入冷凍庫可保持 2～3 個星期。
存放時依每次使用量，分別封裝， 並與滷汁一起冷凍，否則肉會變得乾硬。
肉品的大小、型態與其貯存期限有密切的關係，
在切片、切塊後與空氣接觸機會增多，細菌污染的機會也更多，
因此大塊、厚切的肉，比薄片、絞碎的肉可貯存較長的時間，
絞碎的肉保存期最差。





肉品保存期限參考表





肉品名稱

冷藏（2～4℃）

冷凍（-18℃以下）


生鮮豬排、豬肉

3～5 天

4～6 個月


生鮮牛排、牛肉

3～5 天

6～12 個月


生鮮羊排、羊肉

3～5 天

6～9 個月


生鮮小牛肉

3～4 天

4～6 個月


漢堡肉、絞肉

1～2 天

3～4 個月


碎牛肉、羊肉

3～5 天

4～6 個月


生鮮豬肉香腸

1～2 天

1～2 個月


乾式豬肉香腸

2～3 星期

1～2 個月


燻火腿

1 星期

1～2 個月


火腿片

3～4 天

1～2 個月


培根

1 星期

1 個月


熱狗（未開封）

2 星期

1～2 個月


（開封）

1 星期

1～2 個月


肉汁和肉湯

1～2 天

2～3 個月


店肉調理便利餐盒

1～2 天

不宜冷凍


吃剩的熟肉

3～4 天

2～3 個月


罐裝火腿（需有冷藏標示）

6～9 月

請勿冷凍