草莓有何種營養成分?

Question

最近是草莓的出產期,大家也都很喜歡吃草莓,但有誰知道其營養成分?

Answer 1

圖片參考：http://61.129.65.8:82/gate/big5/news.eastday.com/eastday/node79841/node79867/node168064/images/00790761.jpg

草莓由來
草莓的荷蘭文為aardbei，aard有泥土之意，應是點明了草莓乃由泥土中生長；而英文裡的草莓，叫strawberry，彷彿是指這種漿果是生於草叢之中。後來查資料才知道，原來草莓的英文名，源自stray這個字，係指草莓在野外極易蔓生的習性，這麼說來，草莓和「草」並沒有多大的關係了。
野草莓在亞、歐、美洲皆有原生，歐洲最常見的一種，在法文中叫做「fraises des bois」，直譯為「林中的草莓」在西歐的林間不難發現其蹤跡。
草莓熱量極低。一杯份量的草莓只含45卡，想要保持身材苗條，是很適合選用的水果。
草莓營養
草莓含豐富的天然草柔花酸（Cellagic），根據研究顯示，草柔花酸能保護人體細胞對抗發霉食物及其他致癌化物，降低發展某種癌症的可能性，防止由化學物質導致的癌症，這種特殊的成分除了草莓外，只能在葡萄和櫻桃中找到。鞣花酸能避免致癌物將健康的細胞轉變為癌細胞。。
草莓的色、香、味俱佳，並富含維生素C、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸。鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍；還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化，是營養美容，老少咸宜之高級水果。
草莓的維生素C含量豐富，100克果實中就有80毫克，而且它的抗氧化作用，能防止壞的膽固醇（LDL）遭受氧化破壞，導致動脈粥狀硬化。
草莓還含有豐富的纖維質，一杯的份量多達2.2克，能幫助維持通便正常，並預防結腸和直腸癌。
根據十數年前德國發表相關研究，指出草莓本身含天冬氨酸（Aspartic acid）屬於抗氧化助酵素－氨基酸的一種。可以強化人體免疫系統、提高體力及耐力，消除對人體有害的氨。
而且每一百公克的草莓熱量僅39大卡，含有粗纖維0.8g、膳食纖維1.8g，有助於腸胃系統正常運作， 長期食用具有減肥功效。
經歐美醫學界及農業實驗室研究發現，草莓內含活性物質「鞣化酸」（ellagic），葡萄、水蜜桃中也有這種物質，具有抗癌效能，其他如「波里芬諾」則有阻止癌細胞形成的功效。
不僅如此，草莓所含礦物質較一般水果多3～5倍。從草莓中提取之草莓胺，則有助於治療白血病與再生障礙性貧血。由於含有大量鉀，對於心腦血管疾病，如：動脈硬化、冠心病、和腦溢血的預防有很好的效果。
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吃草莓有助增強長期記憶力2006年10月25日 19:30
　美國科學家最近發現，草莓等蔬菜水果中含有一種名叫非瑟酮的天然類黃酮物質，它能夠刺激大腦信號通路，從而提高長期記憶力。
據最新一期美國《國家科學院學報》報道，美國索爾克生物研究所科研人員帕梅拉馬厄博士等人在對一系列類黃酮物質進行篩查時，發現了非瑟酮所具有的這種獨特功效。
　　研究人員發現，非瑟酮在神經細胞分化過程中所激活的信號通路對記憶力的形成有促進作用，神經學家將這個過程稱為“長期增益”過程。該過程通過加強神經細胞之間的聯繫，將一些記憶儲存在大腦中。
　　研究人員說，除草莓外，番茄、洋蔥、橙子、蘋果、桃子、葡萄、獼猴桃和柿子中也含有非瑟酮。銀杏葉雖然富含其他類黃酮物質，但並不含有非瑟酮。
　　和服用藥片相比，吃草莓聽起來是個很不錯的選擇。不過，馬厄告誡說，要達到十分明顯地增進記憶力的效果，每天要吃大約４．５公斤草莓。即便對於特別愛吃草莓的人來說，這個量也實在太大了。
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參考網站:
http://www.cyut.edu.tw/~hwtseng/strawberry/berry.htm
http://61.129.65.8:82/gate/big5/news.eastday.com/eastday/node79841/node79867/node168064/u1a2400776.html

Answer 2

草莓：草莓的維生素C含量相當豐富（大約是蘋果的十倍），還有豐富的有機酸，不但能夠增強孩子的抵抗力，還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。

這還有各種水果的營養成份表
http://ms1.leader.edu.tw/~a9406603/new_page_21.htm
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