甘安酸是什麼東西阿

Question

甘安酸是啥東東??~~~她是用來做啥的阿??~~~調配的方法呢??~~~~~~聽說好像是碳酸飲料的某一格成分~~~知道的要回答喔~~~謝啦~

Answer 1

甘氨酸（縮寫為G）是20個胺基酸中最簡單的一個，是一個非極性的胺基酸。甘氨酸的側鍵是一個氫原子。由於其α碳還有一個氫原子，甘氨酸不是旋光異構的。
由於甘氨酸的側鍵非常小，它可以佔據其它胺基酸無法佔據的空間，比如作為膠原螺旋內的胺基酸。
在一些蛋白質中（比如細胞色素、肌紅蛋白和血紅蛋白）它隨著進化的演變變化相當小，因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化。
大多數蛋白質只含少量甘氨酸，膠原蛋白是一個重要的例外，它含三分之一的甘氨酸。





目錄[隐藏]

1 特性
2 合成
3 生理作用
4 太空中


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[編輯] 特性
甘氨酸的水溶性非常好，20℃時每立升水中可以溶解225克甘氨酸。

[編輯] 合成
甲醛、氰化氫和水可以合成甘氨酸：

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/math/a/5/4/a546867f29b85b38b8cc0200ee0b3357.png


[編輯] 生理作用
在中樞神經系統，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個神經遞質的抑製劑。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進入神經細胞導致抑制性突觸後電位。馬錢子鹼是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內其LD50指標為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經系統中甘氨酸與穀氨酸同是激動劑。
生物可以在細胞內自己合成甘氨酸。

[編輯] 太空中
1994年伊利諾大學的一個天文學家組稱他們在太空中發現了甘氨酸分子。但後來的分析發現這個發現無法證實。2003年國立台灣師範大學的管一政與Steve Charnley使用無線電望遠鏡在三個星際物質中發現了27條甘氨酸的光譜。電腦模擬和實驗室里的試驗證明含簡單有機分子的冰可能可以在紫外線的照射下形成甘氨酸。
2004年10月的詳細研究證明在所提到的三個星際物質中無法找到甘氨酸的跡象。
假如的確能夠在太空中找到甘氨酸的話並不說明地球以外的確有生命，但它說明在星際物質中可以形成胺基酸，它也可以作為有生源說的一個間接支持。

2007-01-18 23:55:27 補充：
胺基酸相關網址
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=氨基酸&variant=zh-tw

2007-01-18 23:58:30 補充：
甘胺酸功能是作為甜度/味覺促進劑、緩衝劑，可重新吸收氨基酸、化學媒介及金屬複合劑，應用於碳酸飲料、寵物食品、醫藥製劑、抗出汗劑、最終金屬產品、制酸劑及止痛劑。
http://moeaitc.tier.org.tw/itc/newdoc.nsf/0101a8dcfcb84795482565a1002c7881/50489b560578136948256613000bf65c?OpenDocument&ExpandSection=39

2007-01-19 01:00:48 補充：
樓下大大你貼的萃取過程網址跟我一樣的耶!

2007-01-19 01:03:50 補充：
甘胺酸除了構成蛋白質外，也是腦部的一種神經傳導物質。甘胺酸濃度昇高時，會刺激大腦產生嚴重的抽筋，並抑制腦幹而導致呼吸停止。這是一種很嚴重的疾病，治療效果並不好。新生兒血液中甘胺酸濃度變化大，也增加了診斷的困難。然而為了避免下一胎發生同樣的狀況，還是需要有正確的診斷。

2007-01-19 01:04:28 補充：
另外，膠原蛋白裡比較多的胺基酸是脯胺酸（proline）、甘胺酸（glycine）及羥離胺酸（hydroxylysine），都是非必需胺基酸，人體可以自行合成，台北醫學大學保健營養學系副教授黃士懿指出。所以，倒不需要刻意去多吃這一類食物，飲食正常均衡比較重要

2007-01-19 01:11:48 補充：
添加於食品中
http://www.chem.ccu.edu.tw/~cyhung/Web-highschool/Chapter-9/Chapter-9.htm

2007-01-19 01:16:15 補充：
甘氨酸(Clycin)又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、鹼味，掩蓋食品中添加糖精的苦味並增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其他氨基酸的吸收，導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長髮育很容易帶來不利影響。（記者周逸梅）

2007-01-19 01:17:23 補充：
http://72.14.235.104/search?q=cache:Q5wwu7u56RIJ:www.cheeryland.com/m_element/element_detail.asp?ckid=7&cid=199 甘氨酸食品&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=12

2007-01-19 01:20:48 補充：
甘安酸是啥東東??~~~回答在上頭

她是用來做啥的阿??~~~用途在上頭

調配的方法呢??~~~~~~就是直接加入.只是量不能過多.過多有害.

聽說好像是碳酸飲料的某一格成分~~~知道的要回答喔~~~謝啦~

大部分用於胺基酸或碳酸飲料.保養品等等!

2007-01-19 01:25:01 補充：
http://72.14.235.104/search?q=cache:j1tB7arXMDMJ:dohlaw.doh.gov.tw/chi/NewsContent.asp?msgid=752 甘氨酸食品添加&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=3

Answer 2

Glycine甘胺酸，是非必須胺基酸的一種，
1.　甘胺酸功能是作為甜度/味覺促進劑、緩衝劑，可重新吸收氨基酸、化學媒介及金屬複合劑，應用於碳酸飲料、寵物食品、醫藥製劑、抗出汗劑、最終金屬產品、制酸劑及止痛劑。（美國國際貿易委員會1995報告）
2.　是分子最小的胺基酸，所以保健飲料也添加甘胺酸。
3.　膠原蛋白（動物筋腱，皮，魚鰭等等）含豐富甘胺酸，美容用品也宣稱他有保溼等等功效。
4.　甘胺酸Glycine及精胺酸(Arginine)可降低血清胰島素(Insulin)的層次，因動物蛋白甘胺酸與精胺酸含量較低，離胺酸(Lysine)較高。離胺酸易提升胰島素層次而促進膽固醇的生成，因此攝取離胺酸較高的食物，較易提升血清膽固醇含量，而成為導致心臟疾病原因之一。攝取植物蛋白（如大豆，藻類富含甘胺酸），有助降低血清膽固醇、預防心臟疾病。http://72.14.235.104/search?q=cache:E5spF3KKS7cJ:www.soybean.org.tw/tech5-2.htm+%E7%94%98%E8%83%BA%E9%85%B8&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=8
萃取過程：如果您是要知道甘胺酸的萃取過程，請參考http://72.14.235.104/search?q=cache:BVYDKG11KJcJ:moeaitc.tier.org.tw/itc/newdoc.nsf/0101a8dcfcb84795482565a1002c7881/50489b560578136948256613000bf65c%3FOpenDocument%26ExpandSection%3D14+%E8%90%83%E5%8F%96%E7%94%98%E8%83%BA%E9%85%B8&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=15，　此公司使用氰化氫、硫磺酸、甲醛及氨水的混合物(如圖2)，再加上氫氧化鈉溶劑，然後經由煮沸袪除氫氧化氨後，再加上硫磺酸產生甘胺酸及硫酸鈉鹽的混合物，該混合物經由萃取包裝成USP級及技術級甘胺酸及***或結晶的USP級甘胺酸。
如果您是要知道它用來當成甘味劑時的調配方式，請參考此網頁http://72.14.235.104/search?q=cache:xpIOSfE1ejcJ:www.ntou.edu.tw/fs/download/data/951new-food/13.ppt+%E6%95%99%E5%AE%98%EF%BC%8C%E5%86%B0%E8%8C%B6%EF%BC%8C%E7%94%98%E8%83%BA%E9%85%B8&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=1，它把茶與嗜好性飲料的加工與過程介紹得非常詳盡，瀏覽時請反白