2007-01-16 16:53:18 · 3 respuestas · pregunta de Anonymous en Salud ➔ Otros - Salud
dicese pasteurizacion a las acion de efecto de vacio en el que se eleva la temperatura y luego se disminuye de golpe para matar toda bacteria comprimiendo el alimento para que no qude aire y asi quitar toda posibilidad de descompocion rapida y de esta forma se cinsige mayor tiempo de vida del alimento
2007-01-16 16:59:29 · answer #1 · answered by godt 2 · 0⤊ 0⤋
Es mas o menos lo que dicen los compañeros de mas arriba, solo que raramente se usa vacio, y no se comprime. El proceso mas utilizado es hervir el líquido a pasteurizar en grandes contenedores de acero inoxidable cerrados herméticamente, para permitir una mayor rapidez en el proceso de hervor, como con las ollas a presión, y luego el líquido que se ha sometido a una temperatura de varias veces su punto de ebullición (unos 400° C), se expulsa sobre una lámina también de acero inoxidable a muy baja temperatura a los efectos de aumentar el efecto de enfriado rápido, ya que el secreto de la pasteurización es precisamente el cambio rápido de temperatura del líquido, pues algunas bacterias y gérmenes, pueden ser sometidas a altas temperaturas si el cambio es paulatino, gracias a que su metabolismo puede ser cambiado a voluntad para resistir cambios climáticos naturales extremos, pero al hacerlo rapidamente por métodos artificiales, estos organismos son destruidos, con lo que se logra una mayor seguridad al ser consumidos.
2007-01-16 17:48:54 · answer #2 · answered by Fernando C 5 · 0⤊ 0⤋
el nombre se le deve a Luis Pasteur y es un proceso en donde se busca eliminar germenes o bacterias que esten contenidos en los liquidos ya sea leche o un refresco y consiste en pasar el liquido de frio a caliente mediante un serpentin y esto es para que los germenes o bacteras se mueran y el liquido quede libre de todo mal
2007-01-16 17:03:55 · answer #3 · answered by powerpufdan1 5 · 0⤊ 0⤋