一直以來有個疑問,最近要段考了......
1.用金屬鍋煮時是利用哪一個特性?(傳導or 比熱)
2.露營烤肉時,在大塊肉中插熱幾根金屬針,會使他更快熟,為什麼是利用熱傳導快的特性?
第二個問題,我認為比熱和傳導應該都有吧~我的看法是:金屬針比熱較小,所以加熱一定時間後,金屬針的溫度大於肉,因此產生熱的傳導,這樣有想錯嗎?
這兩個特性實在有點令人混亂,懇請賜教
2007-01-16 14:25:07 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 科學 ➔ 化學
第一題答案是:傳導。
第二題答案是:次問題是利用溫度不相同時，熱由高溫傳向低溫的原理，當金屬針的溫度大於肉,即產生熱的傳導。
第二題的解說:因為他問的並不是針對金屬棒而言，是指肉為什麼會快熟，所以與比熱並無關聯，只要記得烹煮食物所用的金屬器具皆是利用導熱原理，保溫瓶、悶燒鍋一樣用的是熱的傳導原理，蓋棉被可保暖則是熱對流原理。
2007-01-16 14:50:25 · answer #1 · answered by 小伍 2 · 0⤊ 0⤋
1.用金屬鍋煮的原因是傳導或比熱其實都是原因,問你是利用哪一"特性"最好回因為容易傳導,問你為什麼再說是因為金屬比熱(金屬比熱小,故易冷易熱)小,所以傳導快,像木頭這難冷難熱的可以傳導可是超級慢的!
2.因為你煮大塊肉的時候,熱會很慢才會熱到裡面去,這樣會很慢熟,所以差幾支金屬針,藉由金屬傳導快的特性,希望可以把熱傳導到肉裡面讓肉快點熟透透!
懂嗎?如果不夠清楚的要問喔!加油,希望你可以明白~>___<
2007-01-20 08:13:27 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
你的問題應該是比熱和傳導的特性分不清楚吧！
◎ 比熱的定義：一公克的物質溫度上升 1℃ 所需的熱量。
◎ 熱傳導是熱的傳播方式之一，是固體主要的傳熱方式。
以上兩點，應該可以幫助你離清觀念。
2007-01-16 15:44:51 · answer #3 · answered by 蛋寶寶 5 · 0⤊ 0⤋
你的想法不錯喔，我不曉得你有沒有錯，但我記得老師說
隔水加熱的東西(例如國一的隔水加熱酒精)
最多只能大概到100度C
那反過來說當加熱金屬鍋的時候因為有水的存在
金屬溫度上升的速度就也跟著變慢，但是瓦斯所供給的熱量
還是持續不停，這些熱量就因為金屬熱傳導關係給了水
不曉得你同不同意呢??
2007-01-16 14:42:15 · answer #4 · answered by no nickname 1 · 0⤊ 0⤋
傳導熱和比熱不同喔
傳熱好比是鐵湯匙,再窈熱湯時,傳熱到你的手中燙到你..
而比熱譬如沙子跟水,再依般溫度下沙子的比熱叫水小,,沙灘上的溫度絕對高於水的溫度,,所以啦為什麼沙漠那麼熱呢!!就是因為比熱比我們一般陸地上小的因故!!
比熱越大,溫度上升較緩慢
能傳導熱的東西,,大多都是金屬性質的東西
2007-01-16 14:37:41 · answer #5 · answered by 智賢 2 · 0⤊ 0⤋