台北米粉湯～20點

Question

請問各位大大有沒有人知道台北米粉湯粗粗短短煮不爛的那種..哪裡買的到..我住高雄想賣米粉湯貼補家用...但找不到生產的麵店...如有大大知道請告訴我地址和電話（我想請他們配送）..謝謝了

Answer 1

一般賣的米粉(乾的)分為米粉(粗米粉)與幼米粉(又稱炊粉)
要買粗米粉,煮之前要先用水泡開,
泡約1個鐘頭後,就會漲成原來的1.5~~2倍粗(視米粉的品質)
不過據我所知,有些生意很好的米粉湯店家
他們會另外跟米粉廠訂購更粗的米粉,配合自己的湯頭下去煮...
1.買豬大骨熬膏湯(洗淨後川燙,再以另一鍋清水用小火燉湯,鍋蓋不可全蓋否則膏湯會混濁)
2.米粉有純米做的和非純米做的,你說的那種是比較粗且非純米的米粉.先泡熱水泡軟
3.熬好的膏湯加入爆香過的紅蔥頭或是些許肉燥或乾煎過醬油的瘦肉片
4.以鹽和胡椒粉及味精調味(膏湯已經有甜味可不加)
5.調味後加入浸泡後的米粉煮約3~5分鐘
6.起鍋前加入香油及蔥末(或芹菜株及香菜皆可) 芋 頭 米 粉 湯
一、材料：1.芋頭 2.米粉 3.油 4.肉絲 5.香菇絲
6.高湯 7.香菜 8.鹽 9.味精 10.胡椒粉
二、做法：1.先將芋頭去皮洗淨並切成塊狀
2.再將油鍋燒開放入芋頭炸至外表呈金黃色
3.香菜切成粗末備用
4.將肉絲及香菇絲先爆炒後，再在加入高湯煮滾
5.加入米粉煮至米粉變軟後，再加入調味料
6.將香菜灑至米粉上即可
三、小小叮嚀：上列材料可依個人喜好加入不同的份量。


時令蔬菜米粉湯（約8人份）

材　料：粗米粉（埔里煮湯米粉）半斤、瘦肉絲150g、雞骨架1副（或無油高湯）、蝦皮20g、筍300g、絲瓜1條、香菇4－6朵、芹菜3－4枝、葫蘿蔔50g

調味料：油蔥酥1湯匙、鹽、味精、胡椒粉各少許

作　法：

1.雞骨架熬高湯；米粉川燙後泡水備用。
2.筍、香菇、葫蘿蔔均切細絲、絲瓜去皮刨絲、芹菜切末備用。

3.高湯煮滾加入筍絲、香菇絲、米粉、葫蘿蔔絲、肉絲。
4.待米粉湯煮滾後，加入絲瓜、大火煮開，再加入芹菜末、調味即可

三、小小叮嚀：上列材料可依個人喜好加入不同的份量。



米粉湯

1.買豬大骨熬高湯(洗淨後川燙,再以另一鍋清水用小火燉湯,鍋蓋不可全蓋否則高湯會混濁)
2.米粉有純米做的和非純米做的,你說的那種是比較粗且非純米的米粉.先泡熱水泡軟
3.熬好的高湯加入爆香過的紅蔥頭或是些許肉燥或乾煎過醬油的瘦肉片
4.以鹽和胡椒粉及味精調味(高湯已經有甜味可不加)
5.調味後加入浸泡後的米粉煮約3~5分鐘
6.起鍋前加入香油及蔥末(或芹菜株及香菜皆可)

以上就是三種米粉湯的做法!

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

編輯基本資料


商家基本資料

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商家名稱：
信成米粉工廠

電話：

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地址：
833高雄縣鳥松鄉大竹路22號



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代客停車：
沒有
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打電話問這一家，問他們有無製作這種米粉，
或者跟他們講，你要固定跟他叫貨，請他們製作這一種。