微波爐與焗爐有什麼好壞?對身體有沒有害處?
2007-01-13 06:00:32 · 1 個解答 · 發問者 cheuk fan 2 in 政治與政府 ➔ 公民參與
微波爐直接輸送電磁波能量到食物中的水份, 產生共振, 令水份子之間互相摩擦達到加熱效果.
優點是起動快, 熱力比較平均分佈.
缺點是不能將金屬容器盛載食物放進微波爐, 因為金屬會將微波反射, 使熱力不能直接經容器傳遞到食物中, 大大減低加熱效果.
經微波爐叮過食物亦可能會致癌
焗爐中有發熱線, 通電之後就會產生熱力, 熱力慢慢是從表面滲透到食物中心.
這種方法有幾個個缺點：起動時間長, 大塊的食物好難內外同時煮熟, 而且火力要控制得洽當. 太少會'搾乾'食物中水份, 太大好易燒焦食物, 多油的時間重會搶火(我自己試過)
太燶既食物可以致癌
其他參考:
微波爐 - 煮食衛生與安全
http://www.fehd.gov.hk/publications/text/microc.html
微波食品
http://forum.vegsochk.org/viewtopic.php?t=1035
2007-01-13 11:21:41 · answer #1 · answered by Nelson 2 · 0⤊ 0⤋