從茶樹採下來的新芽或新葉被稱為〝茶青（茶菁）〞..........
最近發現這個現象坊間資訊非常混亂！
還有文章前面寫〝茶菁〞.....後面又有〝蒸青〞、〝炒青〞.....天啊！！
到底該是〝青〞還是〝菁〞？？！！
2007-01-10 13:02:24 · 2 個解答 · 發問者 ? 5 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
茶界知識的兩大龍頭：
茶改場....一律是【菁】茶菁、炒菁、炒菁、烘菁.....
陸羽....一律是【青】茶青、炒青、炒青、烘青.....
坊間書報雜誌各寫各的，還有混在一起的......
字義畢竟不同，是不是該有一個是對的，一個是錯的？！！
2007-01-10 15:46:47 · update #1
Dear katieyen:
你有這本書？！！真是太酷了！你買多少錢？平裝or精裝？
台灣賣的太貴，要2～4千，大陸買一千不到....
言歸正傳，查過字典〝殺青〞這詞的由來是去竹子的青皮.....直到近代被電影業引伸為〝拍攝的部分已完成〞....並無與茶有關的源由....
若照您引用陳宗懋【中國茶葉大辭典】的說法，那就是茶改場及陸羽的論點都推翻了喔？
2007-01-11 09:04:43 · update #2
Dear 恐龍:
並無偏袒陸羽的意思，只是...真的很令人困擾，您的論點似乎也沒錯....但...
【菁】與【青】除了字形、字義不同外，讀音也不同.....
如果【菁】ㄐ一ㄥ是正解，那....所有華人.....茶菁、炒菁、炒菁、烘菁.....都念錯了喔？
2007-01-11 09:04:57 · update #3
Dear katieyen:
你真是陳宗懋的頭號粉司，連【中國茶經】你都有～
厲害～厲害～
2007-01-11 12:26:02 · update #4
我大概瞭解 恐龍大大 的意思，既然是【茶〝菁〞】，那〝曬它〞＝曬菁、〝炒它〞＝炒菁、〝烘它〞＝烘菁、〝它的味道〞＝菁味.....以邏輯的角度來講，是合理的～
2007-01-15 09:42:54 · update #5
並不會亂阿～
剛從茶樹上採下來稱為茶菁，意思是新鮮葉子
而蒸青及炒青、做青、殺青都是製茶過程的名稱必須都用"青"
意思是說控制茶葉的青味，利用蒸、炒、曬、煮、烘各種方法來製做，停止茶葉繼續發酵～
2007-01-11 13:50:15 補充：
古人在青竹板上著書，改正以後削去竹皮，直接寫在竹素上，可免被蟲蛀，叫做"殺青"
現在比喻作品完成，也稱殺青---能稱"殺菁"嗎?
做茶時"炒青"為製茶過程之一，完成後亦稱"殺青
中文的奧妙在於隱喻比喻用法的修飾，何必吹毛求疵，硬要多個--艸--字頭，所以我比較支持用"陸羽茶經"的用法
從茶樹上採下來稱為茶菁，意思是新鮮葉子，以及茶葉的精華部分
2007-01-11 20:24:21 補充：
其實你說"頭號粉斯"真的有點言重了
只不過增加看事情的不同觀點
平心而論,那本書畢竟是好幾所大學所設的茶學系的研究論文
有增加知識的好處就要趕緊吸收罷了...
在台灣茶葉彙報第20期裡說到--殺菁--
製茶技術推廣手冊說到--處理茶葉"臭菁味"
台灣茶改場幾乎都用"菁"字
也許和台語青的另一個發音"ㄘㄧㄟˋ"有關吧?????????????
2007-01-11 20:29:49 補充：
我買的是平裝
就是因為台灣太貴剛出版那時價格3000多台幣
我在大陸買1000多台幣
2007-01-10 14:41:10 · answer #1 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
當然是”菁”．有了草字頭才算是植類的物品．
”青”只是現代人為求便利而誤用．
用到現在無人追究．所以就成 - - 得 + 大家一起錯．就變成大家都沒錯．
2007-01-10 19:42:19 補充：
植物類少一個字．
2007-01-10 14:41:25 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋