豆漿不能加紅糖?

Question

想請問豆漿不能加紅糖
所謂的紅糖是指"黑糖"還是指台糖的"紅糖"呢?
謝謝喔!!

網路上說"豆漿忌沖紅糖"
因紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生「變性沉澱物」，故忌沖紅糖飲用，而白糖則無此現象。
那到底是指"台糖的二級砂糖"還是"有糖蜜的黑糖呢"?
ㄛ..好難懂喔???

Answer 1

黑糖不等於紅糖
黑糖和紅糖是製糖過程精製程度不同而產生的產品
將甘蔗製糖，最先會製出黑糖(市售為粉末狀)，含其他甘蔗中的雜質很多，所以不只含蔗糖也含有許多維生素、纖維等。
經過精製手續溶解過濾(高分子材料)，將雜質去除就會得到紅砂糖，因為成分很純所以形成結晶，故呈顆粒狀。
白糖則再經過一道去除色素的程序，得到接近純物質的蔗糖。
煮豆漿的過程中加糖會出現沉澱物，所以應該離火後再加糖。需要特別注意的是，豆漿絕對不能加紅糖，因為紅糖裏的有機酸和蛋白質結合後，會產生沉澱物，不僅使豆漿失去營養價值，而且對身體無益
豆漿不宜與蜂蜜、雞蛋同食；豆漿與橙子同食影響消化；不能與藥物同飲；豆漿不能加紅糖，加白糖須待煮熟離火後再加。
豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
營養師分析
　　豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年癡呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。
一般人均可食用
1.特別適合女性和老人；
2.豆漿不宜過多食用，會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失；
　　2.有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反覆煮。
食療功效
　　豆漿味甘、性平；有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效； 常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
1.豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉； 2.豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質；3.喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉症狀；4.雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故不可與雞蛋同食； 5.紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，故忌同紅糖飲用，而白糖則無此現象； 6.不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒； 7.不宜空腹飲用。

Answer 2

參考下面的網址看看

http://phi008780508.pixnet.net/blog

Answer 3

豆漿可以加紅糖,但加了之後會變成近似咖啡牛奶的味道,顏色也會變成褐色,因為紅糖裡有糖蜜.
如果您喜歡這種味道,未嘗不可,但是如果您一定堅持要喝豆漿原
本的風味,加白糖或二砂即可!
紅糖是指黑糖,日本時代(現在的日文也是),赤色即紅色,因此紅糖
古名赤糖,台語就是黑糖.
我想您說的台糖紅糖應是二級砂糖.
底下做簡單的比較:
紅糖:粉末狀,深褐色,含糖蜜,香味濃,以前法律規定:民間糖廠才可以製造,現在都是由砂糖加糖蜜下去還原.
砂糖:有白色的細粒特砂,特砂,方糖,褐色的二砂等等,製造過程中已經把糖蜜分開,是結晶顆粒,以往法律規定:僅台糖僅台糖可以製造,現在國產砂糖極少,大部分是開放進口後由國外進口再分裝銷售.
許多人會把二級砂糖(包裝是寫二號砂白)誤認成紅糖,其實紅糖是有明確定義的:他是含蜜的粉末狀糖,及民間所說的黑糖,但不可以說成黑砂糖哦,因為沒有結晶及分蜜.
這一個規範台灣糖業發展的法律是:台灣省製糖業管理規則

2007-01-10 17:56:11 補充：
貪吃魚大大的說法粉有道理,建議您就加二級砂糖,
不要加紅糖(就是黑糖)
黑糖的包裝都是血紅糖啊,
買的時候注意看,買砂糖就對了!
而且一定要買台糖公司正牌的哦!
若還是不放心,那就跟老闆或自行挑選白糖就可以了!

2007-01-10 17:57:34 補充：
抱歉,打錯字,血要改成寫才對

Answer 4

豆漿不能加紅糖
當然不能加紅糖
因為除了改變了風味
顏色也改變了
會變成你不認識ㄉ豆漿

所謂的紅糖是指
赤砂(台語發音 謝謝合作)
或是 二砂(最普通ㄉ說法)

Answer 5

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