Vcs sabe alguma receita com palmito?

Question

è que sou apaixonada por palmito e gostaria de fazer novas receitas, podem me ajudar...

Answer 1

sim,torta de frango com palmito
entre no site
http://www.rederecord.com.br/hojeemdia

e procure as receitas do Edu Guedes

Answer 2

Não sei se vc já tentou, mas colocar no google 'receitas + ingrediente' (no seu caso, palmito) abre uma infinidade de opções de sites de receitas!

Answer 3

O palmito é nosso

O título parece sugerir a idéia de que sinistros piratas, com venda no olho, perna de pau e cara de mau estariam carregando seus navios atracados no nosso litoral e contrabandeando um produto que nos pertence. A realidade, entretanto, é diversa.
Trata-se do fato de que este saboroso alimento, nativo da Mata Atlântica, não está sendo roubada por piratas do estilo clássico, nem mesmo por outros vestidos de blue jeans e t-shirts. O desaparecimento do palmito deve ser debitado na conta da imprevidência de nossos co-nacionais. Talvez tenham interpretado mal a carta de Pero Vaz de Caminha, julgando que “nesta terra tudo dá até sem plantar”.
A exploração indiscriminada da juçara provocou a aplicação de draconianas leis ambientais, acarretando como conseqüência a exploração clandestina sem cuidados higiênicos, pondo assim em risco a saúde da população. Além disso, a qualidade do produto caiu vertiginosamente nos últimos anos. Aquele palmito tenro e saboroso de antigamente já não se encontrava mais. O que passou a circular era ora insípido como um talo de bananeira ora fibroso parecendo quase um cabo de vassoura.
Felizmente já existem projetos em execução, com bons resultados, de um cultivo criterioso, permitindo assim que o palmito - esta iguaria tão brasileira - volte à nossa mesa.
Um modo pouco conhecido, mas saboroso de servi-lo é a caprese à moda brasileira. A caprese é uma entrada muito simples, originária da ilha de Capri. Nada mais é do que a combinação de muçarela, tomate e manjericão. A brasileira substitui a muçarela por rodelas de palmito. Bom apetite!

Answer 4

Torta de palmito


3 (sopa) de óleo (colher)
100 gramas de queijo ralado (e mais um punhado para polvilhar)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
100 gramas de azeitona verde picada
2 dentes de alho esmagados
750 gramas de carne moída
3 cebola médias raladas
1 lata de palmito
5 ovos inteiros


Levar ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho, fritar por alguns segundos e juntar a carne moída. Refogar por 5 minutos. Quando a carne estiver bem refogada, acrescentar o tomate e o palmito picadinho. Mexer bem e deixar no fogo até que o palmito se desfazer totalmente e se misturar com a carne, formando uma massa uniforme. Juntar o queijo ralado, a azeitona e os ovos. Misturar bem e deixar mais 5 minutos, mexendo sempre. Retirar do fogo e despejar em um pirex untado com manteiga. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos para gratinar.

Answer 5

Sim sei torta de palmito + eu não tenho como lhe dizer aqui agora porque a receita ta dificil lá + entra no site do hoje em dia que lá você vai encontrar.

Answer 6

Anote os ingredientes para a torta:

Massa Líquida:
# 04 ovos
# 02 xícaras (chá) de leite
# ½ colher (sopa) de sal
# 03 colheres (sopa) de queijo parmesão
# 12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
# 02 colheres (chá) de fermento em pó
# 01 xícara (chá) não muito cheia de óleo

Recheio:
# 04 colheres (sopa) de óleo
# 01 cebola média batidinha
# 02 dentes de alho picadinhos
# 08 tomates sem pele e sem sementes
# 01 vidro de palmito picado
# ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
# Pimenta (ou molho de pimenta)
# Sal

Beijos!

Answer 7

Torta Diferente de Palmito




INGREDIENTES

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 4 tomates
- 1 vidro grande de palmito (300g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 lata de ervilha
- temperos a gosto

MASSA

- 150g de queijo ralado
- 3 ovos
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó




MODO DE FAZER

RECHEIO

Em um recipiente, coloque os tomates, os palmitos, as ervilhas ou milho verde, a cebola, a salsinha, o azeite, o orégano e temperos a gosto. Misture e reserve.

MASSA

Bata no liquidificador, o leite, os ovos e o azeite. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o sal (peneirados). Acrescente o queijo ralado e a mistura do liquidificador. Mexa para que todos os ingredientes se agreguem. Coloque parte da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (180°) por 25 minutos.

DICA: Substitua o recheio de palmito por atum, frango, bacalhau ou camarão.

Answer 8

Salada Tradicional de Palmito in natura

Modo de preparar:
Para o palmito in natura. Conserva-se por 3 semanas ou mais em geladeira e aproximar-se do paladar tradicional da conserva.
Faça o seguinte: use mais ou menos 1 litro de água (para 500g), adicionando vinagre até sentir seu gosto na água. Coloque sal e ferva até ficar macio ao toque do garfo. Espere esfriar e leve à geladeira com água de fervura. Servir de preferência gelado.
Obs.: o vinagre pode ser substituído pelo limão, e caldo de galinha pode ser adicionado à salmoura

Palmito in natura Grelhado

Modo de preparar:
Corte o palmito (de preferência o coração) em rodelas e cozinhe de maneira tradicional (água, sal e limão).
Derreta manteiga com ervas finas numa frigideira e mergulhe as rodelas.
Retire-as e leve-as diretamente para a grelha.

Palmito in natura Assado
Modo de preparar:
Com o palmito na própria casca, coloque-o sobre calor intenso. Ele pode ser assado na brasa (50 min), no forno convencional (70 min) ou no microondas (25 min). O ponto de cozimento será obtido quando as extremidades estiverem macias ao toque da faca. Então corte-o ao meio, formando duas canoas. Corte o miolo transversalmente em pequenos pedaços. Regue com com molho de azeite ou manteiga, sal e salsinha picada.
Obs.: no caso do palmito descascado, corte em rodelas, unte toda a superfície com azeite e asse em uma fôrma com tempero a gosto. O ponto será verificado com o toque do garfo.

Moqueca de Palmito in natura

Modo de preparar:
Numa panela de barro coloque em camadas alternadas os seguintes ingredientes:
-500g de palmito in natura cortado em rodelas de 1cm;
-1 cebola grande cortada em rodelas;
-3 tomates picados sem pele e semente;
-3 pimentões cortados em rodelas (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo);
-1/2 xícara de chá de azeite de dendê;
-1 xícara de leite de côco;
-sal e pimenta a gosto.
Monte o prato colocando os ingedientes em camadas alternadas. Cubra-os com azeite de dendê e leve ao fogo brando até o palmito ficar macio ao toque do garfo. Finalize a moqueca acrescentando o leite de côco. Sirva acompanhado de arroz branco.

Palmito in natura Recheado com Frango e Ricota

Ingredientes:
o 1,5kg de palmito;
o 1 litro de água
o 1/2 xícara de vinho branco
o 4 colheres de sopa de azeite;
o 1 xícara de cebola ralada;
o 2 dentes de alho amassados;
o 200g de ricota amassada;
o 1 e 1/2 xícaras de molho de tomates pelados (pelatti);
o 50g de cogumelos secos (funghi secci) rehidratados;
o 1 colher de chá de pimenta-do-reino;
o 150g de peito de frango.
Modo de preparar:
Cozinhe o palmito na água com vinho por 5 minutos. Deixe esfriar. Retire o miolo, deixando os palmitos ocos. Reserve. Pique os miolos. Reserve. Aqueça 1 colher de sopa de azeite. Doure metade do alho e da cebola. Ponha o frango. Cozinhe. Moa. Misture-o com o palmito picado e a ricota. Recheie os rolinhos de palmito. Ponha-os num refratário. Aqueça o restante. Refogue a cebola que sobrou, molho de tomate, cogumelo e pimenta. Ferva até engrossar. Regue os palmitos. Polvilhe com queijo e leve para gratinar.


Palmito in natura Cru Desfiado


Modo de preparar:
Passe o palmito num ralador de batata palha no sentido do comprimento, para obter um aspecto desfiado. Mergulhe por 20 min em água com leve sabor de limão. Escorra e adicione azeite de oliva e salsinha picada. Sal a gosto.
Salmão grelhado em leito de carpaccio de palmito in natura e cassoulet de palmito e cogumelo selvagem
(Para 1 ou 2 pessoas)

Ingredientes

200 gramas de salmão fresco, cortado em pequenos blocos (quadrados ou retângulos de 4 x 4 cm ou 4 X 3 cm, por exemplo)
200 gramas de palmito in natura, divididos em toletes, em fatias de 1/2 cm, coração fatiado como carpaccio e hastes desfiadas
50 gramas de cogumelo shiitake
50 gramas de cebola
100 gramas de tomate cereja
100 gramas de abobrinha
1 colher (sopa) de folhas picadinhas de manjericão
1 colher (sopa) de folhas de tomilho e alecrim
2 colheres (sopa) de cebola picada
10 folhas de endívias
1 colher (sopa) de damascos secos cortados em fatias bem finas
Sal, vinho branco e pimenta-do-reino branca

Broto de alfafa para decorar
COMO FAZER

Forre o prato com lâminas de carpaccio de paslmito. Depois, coloque quatro blocos de salmão fresco no centro, separados por faixas finas de abobrinha, lâminas de damasco e manjericão. Tempere com um pouco de cebola picada, vinho branco e sal e leve ao forno até o ponto de cozimento do peixe. Enquanto isso, corte o tolete de palmito em fatias de meio centímetro de espessura, misture-as com os cogumelos, coloque-os numa frigideira, tempere-os com pimenta-do-reino, tomilho e alecrim e frite-os até dourar. Tire o prato do forno e faça alguns ninhos com palmito desfiada ao redor do salmão. Ponha o cassoulet de palmito e cogumelos sobre eles e decore o prato com floretes de endívias, broto de alfafa e tomate cereja.


Bolo de frango com palmito de Palmeira Real

Ingredientes:
o 3 ovos
o 2 xícaras de leite (480ml)
o 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
o 1/2 xícara de óleo (120ml)
o 1 colher de sopa de fermento em pó (20g)
o 3 colheres de sopa de queijo ralado (15g)
o 1 pitada de sal
Recheio:
o 3 xícaras de frango desfiado (360g)
o 1 xícara de palmito picado (120g)
o 1/2 xícara de ervilhas (60g)
o 3 colheres de sopa de óleo (15ml)
o Pimenta-do-reino a gosto
o Sal a gosto
o Cebolinha a gosto
Modo de Preparo:
Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata no pulsar, para ficar bem homogênea.
Recheio: Faça um refogado dos ingredientes para o recheio.
Montagem: num pirex untado com óleo, coloque metade da massa e o recheio refogado. Depois, cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos, desligue e deixe mais um pouco para dourar.Rendimento é de 6 porções.
Dica: no recheio, adicione temperos de sua preferência.

Aperitivo de palmito in natura à milanesa

(Porção para 3 pessoas)
Ingredientes
200 gramas de coração de palmito in natura cortado em cubos de 1 cm, aproximadamente
200 gramas de farinha de rosca
2 a 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 ovos grandes
Sal
COMO FAZER
Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e a porção recomendada de amido de milho. Reserve. Bata os dois ovos com uma pitada generosa de sal e despeje-os numa tigela. Ensope os cubos de palmito na tigela de ovos, passando-os, em seguida, na mistura de farinha, queijo e amido. Frite-os em óleo quente até dourar. Sirva quente. Pode acompanhar molho leve.

Esta receita de palmito é de dar água na boca. . .

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) queijo ralado
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 1 vidro de palmito
- pimenta à gosto
- sal à gosto
- tempero verde picado à gosto

Modo de preparo:
Massa: no liqüidificador, bata bem os 6 primeiros ingredientes.
Recheio: numa panela, refogue a cebola em 2 colheres de óleo, acrescente o tempero verde, os tomates, os palmitos picados, sal e pimenta à gosto.
Montagem: em uma travessa, coloque metade da massa. Por cima, espalhe o refogado e, cubra-o com o restante da massa. Salpique com queijo ralado e leve ao forno até assar.

Sopa de palmito no Pão Italiano

Ingredientes:
- 01 Pão Italiano redondo médio
- 100 gramas de palmito
- 75 gramas de Creme de Leite fresco
- 25 gramas de Queijo Parmesão
- Sal a gosto
- 01 ovo

Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite, acrescente uma gema de ovo, quando a mistura estiver quente, adicione o palmito picado em pequenas lascas, sobreponha com o queijo parmesão, e mexa até a mistura ficar com consistência de creme, adicione o sal e continue mexendo.
Aqueça o pão italiano em forno, corte a tampa e raspe o miolo. Colocar de volta no forno, aguarde até as paredes internas fiquem quentes, retire do forno e coloque a mistura da sopa.
Se quiser retorne ao forno para gratinar a cobertura com parmesão. (porção para 01 pessoa)

Receita de Sopa de Creme de Palmito - Palmeira Real.

Dissolva 2 tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte duas colheres de (sopa) de farinha de trigo e 1 gema desmanchada em um pouco de água fria. Acrescente uma lata de Palmito picado e 1 lata de creme de leite.

Aqueça bem, polvilhe com salsa e sirva a seguir
Outra sopa de creme de palmito real
Ingredientes:
- 400g de palmitos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sobremesa) de purê de cebolas
- 1 pitada de pimenta branca
- 2 pitadas de tomilho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo da galinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de vinho branco

Modo de preparar:
Refogue o purê de cabolas na manteiga até dourar. Adicione a farinha de trigo e deixe escurecer com fogo médio. Acrescente dissolvido na água, apimenta branca, o tomilho, o vinho branco, oaçúcar e os palmitos. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos. Coloque o creme de leitena hora de servir. Sirva com torradas.
Rendimento: 5 pratos.

Outro creme de palmito de King Palm

1 lata grande de palmito picado
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de chá de maionese
Sal
Pimenta
Leve ao fogo o palmito com o leite e a maisena. Mexa sempre até engrossar. Retire do fogo e junte a maionese. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado de carne.
Tempo de Preparo: 15 minutos - Rendimento: 6 porções

Veja uma receita de Creme de Palmito da Costa Rica

(4 porciones)
Ingredientes:
1 ½ litros de caldo de carne
2 copitas de Jerez
1 lata de palmito de 410g
2 huevos
100g de crema de leche
2 cucharadas de queso rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
*Ponga al fuego 1 ½ litros de caldo de carne y agregue dos copitas de Jerez.
*Corte en rebanadas finas una lata de palmito y mezcle con dos yemas de huevo y 100 g de crema de leche batida.
*Incorpórelo al caldo una vez que se haya retirado del fuego.
*Bata a nieve dos claras de huevo y adicione tres cucharadas de queso rallado, sal y pimienta al gusto y cuezalas en caldo caliente. *Al servir la crema en cazuela, decorelos con copitos de clara cocinados.

Creme Gelado de Palmito de Palmeira Real Australiana
Numa panela alta, frite o alho-porr]o na manteiga em fogo baixo até que fique transparente, mexendo sem parar. Adicione a farinha, cozinhe em fogo baixo, tampado, por 40 minutos. Deixe esfriar em pouco, bata no liquidificador e passe pela peneira. Leve à geladeira e na hora de servir adicione o creme de leite e tempere com sal. Decore com o alho-porró frito
Para 4 porções : 1 e 1/2 xícara (210 g ) de alho-porró picado, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de farinha de trigo, 1 litro de água, 1 xícara (220 g) de palmito picado, 1 xícara (135 g) de batata crua picada e sem casca, 2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco, sal a gosto.

Receita para Empadão de Palmito da Alexandra

Ingredientes:
Massa
600 g de batatas
3 ovos
1 colher de chá de sal
60ml de leite desnatado
8 colheres de chá de margarina light
2 colheres de chá de fermento em pó
12 colheres rasas de sopa de farinha de trigo
Recheio
1 colher de chá de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pitada de orégano
1 folha de louro
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
500 g de palmito picado
1 colher de chá de farinha de trigo
200 ml de leite

Receita de Panaché de palmito e legumes
Ingredientes:
- 100g de ervilhas tortas sem fios, em pedaços
- 100g de alho poró em rodelas
- 100g de cenoura em rodelas finas
- 200g de palmito em rodelas
- 1 colher (sopa) de gengibre em fatias finas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (chá) de alho em pedaços
- 2 pitadas de sal

Modo de preparo:
Cozinhe o gengibre com o vinagre, o açúcar e um pouco de água por volta de 5 minutos. Escorra bem.
Cozinhe as cenouras, as ervilhas e as rodelas de alho poró no vapor por aproximadamente 10 minutos. Refogue rapidamente o alho em pedaços no azeite de oliva. Junte os demais ingredientes, incluindo os legumes, o palmito e o gengibre. Esta é uma ótima sugestão para servir como acompanhamento de peixes ou grelhados.
Rendimento: 4 porções.

SALADA DE PALMITO E QUEIJO BRIE

Frite o bacon no óleo até dourar, escorra na peneira e deixe no papel toalha para secar. Corte as fatias em quatro partes e torre no forno. Numa tigela, misture bem os ingredientes do molho. Na hora de servir, ponha o queijo nas torradas e coloque no forno quente até derreter. Tempere as folhas e o bacon, coloque por cima as torradas com queijo. Junte o palmito e a pimenta rosa.
Para 4 porções: 1 xícara (320g) de bacon picado, 1 colher (sopa) de óleo de milho, 4 fatias de pão de fôrma, 1 pé de alface, 1/2 maço de agrião, 200 g de queijo tipo brie fatiado, 1 xícara (220g) de palmito picado, 8 pimentas rosa. Molho: 1/2 xícara (120 ml) de azeite, 1 gema, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de mostarda, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Croquete cremoso de Palmito de Palmeira Real

Ingredientes

- 1 vidro grande de palmito
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- cheiro verde picado
- óleo para fritar
- farinha de trigo
- ovo batido
- farinha de rosca


Modo de Preparo

Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco. Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem. Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde picado. Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa). Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente.

Dica: O molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos. Depois de frito a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso. Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo, carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros. Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira. Por isso, é importante bastante óleo. Frite, de preferência, dois por cada vez.

Empada de Palmito de Archontophoenix Alexandrae
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
200g de manteiga
2 gemas
2 colheres de sobremesa de creme de leite
1 colher de chá de sal

Recheio:
1 vidro grande de palmito picado
1 lata de ervilha escorrida
1 tomate sem pele e sementes picadinho
1 cebola média ralada
Sal
Pimenta-do-reino
Óleo
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas para pincelar
Massa:
Misture tudo muito bem até que a massa fique com uma consistência homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Recheio:
Refogue bem a cebola e o tomate no óleo. Acrescente o palmito e todos os temperos. Deixe no fogo por 10 minutos, mas sem deixar que o palmito se desmanche. Deixe esfriar.

Abra a massa com um rolo e forre as forminhas. Acrescente o recheio e cubra com uma camada de massa. Pincele com as gemas levemente batidas. Leve para assar em tabuleiro em forno médio pré-aquecido, até que dourem.

Receita de Lasanha de palmito e presunto

Ingredientes:

Massa
400g de palmito
150g de presunto
200g de queijo mussarela fatiado
500g de massa para lasanha
Molho Branco
30g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ l de leite
100g de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:

Primeiro prepare o molho branco, para isso derreta a manteiga em uma panela. Junte a farinha de trigo e, sempre mexendo, doure-a levemente. Despeje o leite quente mexendo sempre para não deixar embolar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe em fogo baixo durante 10 min. Acrescente o queijo parmesão ralado. Corte o palmito e o presunto em pedaços bem pequenos e junte ao molho branco. Cozinhe a massa e assim que estiver no ponto, escorra a água. Forre o fundo de uma fôrma de alumínio com uma camada massa. Coloque por cima uma camada de molho branco já preparado com palmito e o presunto e, por último, o queijo mussarela em fatias. Vá intercalando as camadas até acabar todos os ingredientes.

Moqueca de Palmito Archontophoenix Alexandrae

6 tomates
3 cebolas médias
2 dentes de alho
1 maço de coentro
½ litro de leite de coco
azeite de dendê
1 vidro grande de palmito
1 pimentão
sal a gosto
farinha de mandioca fina
arroz branco para acompanhar
Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas socar o alho e colocar um pouco de óleo na panela. Coloque o alho, quando começar a dourar, jogar a cebola. Quando a cebola começar a cozinhar, jogar tomate. Colocar um pouco de água para o molho, quando o molho começar a pegar cor, jogar o pimentão formando assim, um molho tipo cachorro quente. Em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela. Quando começar a ferver, jogar uma colher de sopa de dendê e em seguida coentro. Mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e está pronto. Comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dendê.


Receita de quiche de palmito e presunto

Misture a farinha e a margarina. Junte o iogurte e faça uma bola. Estique a massa. Forre refratários individuais untados. Numa vasilha, misture palmito, cebolinha e presunto. Cubra as massas com 120g da ricota e a mistura. À parte, bata os ovos com os leites e sal. Jogue sobre a mistura de palmito e salpique com o restante da ricota. Leve ao forno médio por 40 minutos.
Para 4 porções: 3/4 de xícara (90g) de farinha de trigo, 3 colheres(sopa) de margarina light, 1/4 de xícara(60ml) de iogurte natural desnatado. Recheio: 1 xícara (220g) de palmito picado, 4 colheres (sopa) de cebolinha picada, 120g de presunto magro picado, 2 xícaras (240 g) de ricota, 4 ovos batidos, 1 xícara (240 ml) de leite desnatado misturado a 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado, sal.


Carpaccio de Palmito e Salmão

Ingredientes
1 vidro grande de palmito
250 g de salmão fresco
3 colheres (chá) de mostarda
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 abacaxi inteiro
Modo de preparo
Corte metade do palmito em rodelas finas, tempere com a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e reserve. À parte, refogue a cebola e o alho com o restante do palmito, picado. A seguir, leve a mistura ao processador de alimentos, ou bata no liqüidificador, até obter um purê, e reserve. Corte o salmão em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e também reserve. Corte então o abacaxi no sentido do comprimento, preservando a coroa. Com cuidado, retire parte da polpa das metades e pique, misturando com o purê de palmito. Numa travessa, arrume as rodelas de palmito em torno das metades do abacaxi. Coloque dentro a mistura da polpa com o purê. Decore com o salmão, colocando-o sobre a mistura dentro das metades do abacaxi e sobre as rodelas de palmito.

Outra receita de Carpaccio de Palmito da Palmeira Rainha

Modo de preparar:
Corte o coração do palmito em rodelas bem finas no cortador de frios. Sobre elas coloque fatias de carpaccio de carne. Jogue um molho à base de alcaparras e salpique queijo ralado por cima.

Espaguete Palmito real

Numa panela grande, cozinhe a massa em muita água fervente, com louro e o sal. Misture os tomates picados com o palmito, acrescente uma pitada de sal, escorra e reserve. Pique bem fino o alho, o cheiro-verde, o manjericão e a sálvia. Reserve. Aqueça o azeite na frigideira e verifique os espaguetes. Retire-os no ponto al dente. Escorra e coloque numa travessa alta. Salpique com as ervas picadas, acrescente os tomates com palmito e por fim junte o azeite quente. Misture delicadamente e sirva logo.
Para 4 porções : 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de sal, 400 g de espaguete, 2 xícaras (440 g) de tomates maduros sem pele, 2 xícaras (440 g) de palmito picado, 2 dentes de alho, 1/2 maço de cheiro-verde, 6 folhas de majericão, 4 folhas de sálvia, 1/2 xícara (120 ml) de azeite.

Receita de Strogonoff de Palmito.
Ingredientes:
cebolas;
palmito macio;
champignon;
queijo mozzarella, provolone e um terceiro da sua escolha;
molho de tomate;
creme de leite ou yoghurt ou tahine, ou taratur;
orégano;
noz moscada;
molho de pimenta verde ou vermelha.
Quantidades, a gosto. Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se faz com criatividade e improviso.
Modo de Preparar:
Corte as cebolas em rodelas e ponha para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem. Introduza o molho de tomate. Depois acrescente um pouco de água, os champignons cortados ao meio e o palmito picado. Que tal um pouco mais de água?
Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Vá mexendo para não grudar. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo, noz moscada e o molho de pimenta. Sal, nem pensar! Sem
demora, acrescente o creme de leite, ou ent? ¦ão o yoghurt, ou ainda a pasta de tahine. Mexa e tire logo do fogo.
Se quiser, pode adicionar uma pitada de germe de trigo e/ou farelo de trigo antes de tirar do fogo.
Este prato acompanha bem qualquer tipo de legume cozido ou arroz.

Strogonoff de Camarão com Palmito Palmtree.

Ingredientes:
- 1 kg de camarão fresco
- Uma lata de Palmito- cebola
- 1 lata de creme de leite
- ½ xícara de ketchup
- 1 cálice de conhaque
- 1 colher de (sopa) de margarina
- 1 xícara de suco de limão
- sal e pimenta do reino

Preparo:
Limpar e lavar o camarão c/ o suco de limão . Em uma panela doure a cebola com a margarina, em seguida coloque o camarão. Deixe cozinhar sem tampar a panela, acrescente o resto dos ingredientes e por último o palmito picado para que não se desmanche . Na hora de servi coloque a creme de leite e deixe ferver rapidamente para que não talhe. Sirva com arroz branco.

Receita de Torta de Palmito - Palmtree

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo - 100 grs de margarina- ½ xícara de leite
1 colher de (sobremesa) de fermento. Sal a gosto
Recheio:
1 cebola grande- 3 tomates sem pele e semente - 1 lata de palmito
Preparo da massa:
Misture tudo, amasse bem. Forre uma forma com a metade da massa .Coloque o recheio, cubra com o restante da massa. Passe gema e leve para assar.
Preparo do recheio:
Frite a cebola, junte os tomates com os palmitos picados. Dilua 1 colher de sopa de farinha de trigo com 1 copo de leite e coloque no refogado . Deixe esfriar para o recheio.

Molho para Saladas de Palmeira Real - Receita

Ingredientes:
2 tiras de pimentão , 225 g de maionese , 3 colheres de (sopa) de ketchup , 1 colher de (chá) de pimenta de reino verde, 1 colher de (chá) de cebola picada, ¼ colher de (chá) de sal, ¼ colher de (chá) de páprica picante.

Preparo:
Amasse bem o pimentão e reserve. Amasse bem a pimenta verde e misture todos os ingredientes. Sirva com salada de alface, pepino, tomate, palmito, etc.
Outro molho . . .
Junte 1 copinho de iogurte natural desnatado (cremoso), a mesma medida de maionese light, 1 dente de alho amassado,1/2 cebola (pequena) ralada, salsa picada (mais ou menos 1 pires), pimenta-do-reino a gosto, misture tudo e coloque numa molheira ou tigela. Cubra e conserve na geladeira até a hora de servir.

Salada de Atum e palmito de Archontophoenix Alexandrae

Ingredientes:
2 latas de atum desfiado, 1 lata de ervilhas (grandes), 2 vidros de palmito, 1 xícara de azeitona picada, 2 xícaras de uva-passa sem caroço (branca), 1 xícara de pepino em conserva picado, 6 maçãs verdes picadas, 1 vidro de maionese grande (500gr), 1 lata de creme de leite (sem o soro), 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colherinha de molho inglês, 1 colherinha de mostarda, 1 colher de sopa de whisky (ou vodka)

Preparo:
Picar todos os ingredientes e misturar. À parte, misturar a maionese, o creme de leite (gelado e sem soro), o Ketchup, o molho inglês, a mostarda e o whisky. Misturar este molho na salada. Levar à geladeira em forma untada com azeite, deixar gelar para desenformar e enfeitar em travessa com fios de ovos, alface picada, cerejas, etc.

OBS: Esta porção é para festa ou jantar. Reduzir pela metade se quiser uma salada menor.

Receita de Cuscuz à Paulista com palmito Alexandrae

Ingredientes:
1 kg de camarões médios
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
5 tomates grandes picados (700 g)
1/4 de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas ou ervilhas em lata
2 xícaras de palmito picado grosseiramente (350 g)
3 ovos cozidos
4 1/4 xícaras de farinha de milho amarela (400 g)
1/4 de xícara de azeitonas verdes
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:
Limpe os camarões e reserve-os. Numa panela com 3 xícaras de água, coloque as cascas do camarão e deixe ferver por 15 minutos. Passe por uma peneira e reserve o caldo. Numa outra panela, aqueça o azeite, junte o alho e a cebola e frite em fogo baixo, até começarem a dourar. Acrescente os tomates, a salsinha e a cebolinha e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, durante 20 minutos. Mexa de vez em quando e não deixe secar. Se necessário, acrescente um pouco de água fervente. Junte os camarões e cozinhe em fogo alto, mexendo por 4 minutos até que estejam cozidos. Tempere. Retire do fogo, junte as ervilhas, o palmito e os ovos. Reserve. Numa tigela, misture a farinha de milho com 2 1/2 xícaras do caldo da casca do camarão frio. Misture até obter uma farofa úmida. Acrescente esta farofa ao refogado de camarão, mexa bem. Unte uma panela furada própria para cozimento à vapor ou para cuscuz. Arrume no fundo alguns camarões cozidos, azeitonas, ervilhas e rodelas de tomate. Coloque a mistura de camarão por cima, apertando ligeiramente. Tampe a panela e coloque sobre a outra panela com água. Cozinhe por 45 minutos. Retire do fogo e do banho-maria e deixe amornar. Desenforme e sirva.
Dá 12 porções.
Obs: 328 calorias por porção

Receita de Açai na Tigeja:

1- 300 gr. de polpa de açaí congelado;
2- 100 ml de xarope de graraná;
Se preferir, acrescente uma fruta, como: banana, mamão, kiwi, morango, etc.
Modo de Fazer
Bater todos os ingredientes no processador ou liquidificado, servir na tijela e acrescentar granola ou outro tipo de cereal.



Arroz festivo com palmito

Ingredientes
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de arroz
sal a gosto
200 g de palmito picado
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
40 g de uvas passas
cebolinha picada
Modo de Preparo
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho. Junte o arroz, refogue bem e tempere com sal. Adicione a água, misture e deixe em fogo alto. Quando começar a secar, desligue o fogo, junte a uva passa, palmito, ervilhas frescas, tampe e termine o cozimento. Coloque num refratário e polvilhe cebolinha ou decore a gosto.


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Crepes de queijo com palmito

Ingredientes para a massa(especial)
03 ovos inteiros
01 xícara de chá de leite
½ xícara chá de creme de leite fresco
½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
01 xícara de chá de farinha de trigo especial
01 colher de sopa de óleo de milho
01 tablete de caldo de galinha
sal e salsinha verde picadinha a gosto
Modo de Preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os crepes em pouco óleo de milho.
Para fazer um crepe de tamanho bom, use uma frigideira grande.

Recheio de queijo com palmito
Ingredientes:
60 gr de manteiga sem sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo especial
01 copo de creme de leite fresco sem bater
½ copo de leite frio
400 gr de palmito picado, refogados na manteiga
½ copo de requeijão cremoso ou catupiry
100 gr pedaços picados de queijo mussarela
02 colheres de sopa de molho de tomate
sal, pimenta branca e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar.
Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
Empregue quando frio.

Molho:
Derreta manteiga, jogue por cima e decore com salsa picadinha.

Dicas de outras opções de recheios:.
Calabresa
Camarão
Canadense (lombinho canadense,queijo e catupiry)
Catupiry com atum
Catupiry com presunto
Frango com catupiry
Frango com queijo (mussarela)
Havaí (queijo,presunto,abacaxi e passas)
Light (creme de espinafre,ricota e milho)
Napolitano (queijo prato,presunto,tomate e orégano)
Quatro queijos (catupiry, provolone, mussarela e gorgonzola)
Queijo com presunto
Queijo com tomate e orégano
Strogonoff de frango
Strogonoff de camarão

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Palmito desfiado no vinagrete

PALMITO DESFIADO NO VINAGRETE
Ingredientes, para uma pessoa: 3 colheres, de sopa, de azeite extra-virgem; 1 colher, de sopa, de vinagre balsâmico; 1 colher, de sopa, de cebola bem picadinha; 1 colher, de sopa, de cubinhos de tomate; 1 colher, de sopa, de cubinhos de pimentão verde; sal; pimenta-do-reino moída na hora; 1 colher, de chá, de hortelã fresca, bem batidinha; 1 tolete de palmito cru, cerca de 200g, delicadamente desfiado, no sentido do seu comprimento.
Modo de fazer: Numa cumbuca, combinar o azeite, a cebola, o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta-do-reino e a hortelã. Marinar por cinco minutos. Espalhar o palmito desfiado no prato e banhá-lo com a vinagrete.

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Palmito gratinado

Ingredientes, para uma pessoa: 3 colheres, de mesa, de atum sólido, de lata, conservado em seu líquido natural – mas, bem escorrido; 3 colheres, de mesa, de requeijão cremoso; 1 tolete de palmito, já cozido, ou de vidro, cerca de 150g, cortado bem ao meio, no sentido do seu comprimento; pimenta-do-reino; queijo parmesão raladinho; azeite de olivas.
Modo de fazer: Numa cumbuca, combinar muito o atum e o requeijão, de modo a obter uma pasta bem homogênea. Depositar as duas metades do palmito no centro de um prato refratário. Por cima, elegantemente, espalhar a pasta de atum e requeijão. Pulverizar com a pimenta-do-reino, pouca, e com o parmesão, um pouco mais. Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 200 graus, para a cobertura gratinar. Banhar com um fio de azeite e servir.

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Torta capixaba com palmito

Ingredientes
150g de bacalhau dessalgado e desfiado

150g de camarão médio descascado

150g de carne de siri

150g de peixe

150g de ostras cozidas

150g de mexilhões cozidos

300g de palmito picado

100ml de azeite de oliva

200g de cebola picada

200g de tomate picado

2 maços de coentro

50g de colorau

100g de azeitonas

6 ovos

2 limões

sal com alho a gosto

Modo de Preparar
Em uma panela aqueça o azeite e junte o colorau, o sal com alho, a cebola e deixe cozinhar. Em seguida acrescente os mariscos, o bacalhau, o palmito, as azeitonas e o coentro picado. Bata as gemas de 3 ovos e acrescente à massa para dar liga. Bata as 6 claras em neve adicionando o restante das gemas e reserve. Unte com óleo uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara e decora por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 150º, deixando assar por 20 minutos ou até dourar.

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--- Shiitake Mushroom ---

SALADA DE ALFACE AMERICANA COM SHITAKE REFOGADO E VINAGRE BALSÂMICO

Ingredientes
1 xícara (chá) azeite de oliva
1 colher (sopa) alho amassado
200g shitake fatiado
sal a gosto
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
2 pés de alface americana
Modo de Preparo
Doure o alho no azeite, junte o shitake e deixe refogar.
Tempere com sal e vinagre e sirva sobre as folhas inteiras.

Pizza Crocante de Batata

Ingredientes:
-Cogumelos
1 ½ xícara de cogumelos secos variados (shiitake, funghi, etc)
¼ xícara de azeite de oliva
1 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
Tomates e manjericão
1 ½ xícara de tomates cereja bem maduros cortados em metades
1 xícara de folhas de manjericão cortadas em tirinhas
1/3 xícara de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
-Bolo de Batata 6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 xícaras de batatas descascadas e picadas
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
-Para preparar os cogumelos : Coloque os cogumelos de molho por 40 minutos em água bem quente. Retire com cuidado os cogumelos amolecidos, deixando a areia e resíduos na água. Esprema-os até secar. Aqueça o azeite de oliva na frigideira e frite levemente os cogumelos em fogo alto até começar a dourar. Adicione o vinho branco e ferva em fogo baixo até que os cogumelos fiquem cozidos e secos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
-Para fazer o bolo de batata : Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Salpique as batatas com sal e pimenta e junte ao azeite quente. Pressione levemente até que fique com menos de 1 cm de grossura. Cozinhe por 4 minutos, e vire as batatas para que dourem do outro lado. Quando douradas nos dois lados, colocar o bolo de batata sobre papel absorvente por 1 minuto para escorrer. Transfira o bolo para um prato refratário.
-Para fazer a pizza: Espalhe por igual os cogumelos sobre a pizza de batata (o bolo de batata agora transformado em uma requintada pizza), e adicione os tomates e o manjericão. Salpique o parmesão uniformemente sobre a pizza. Leve ao forno aquecido a 180° por 5 minutos.
-Se desejar, salpique com uma colher de sopa de vinagre balsâmico antes de servir.

Torta de cogumelo shiitake

INGREDIENTES
1 kilo de bacalhau cortado em pedaços, deixando de molho de um dia para o outro trocando a água sempre
1 kilo de batatas cortadas em 4
3 colheres de sopa de alcaparras
2 dentes de alho amassado
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de uva passas brancas
3 colheres de sopa de salsinha
MODO DE FAZER
Pega-se uma panela grande e coloca em camadas a lista acima ,repete-se a mesma .Acrescenta 1 copo de água e tampa. Cozinha pôr 30 minutos em fogo brando 10 porções .264 calorias cada.

Penne com champignon e alho-poró
200 g de alho-poró em rodelas
100 g de manteiga
200 g de cogumelo fresco em fatias
500 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino
500 g de penne tricolore
queijo parmesão ralado
Em uma panela, refogue o alho-poró na manteiga até murchar. Junte o cogumelo refogue por mais alguns minutos. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e reserve. Cozinhe o penne com água e sal e um fio de azeite. Retire quando estiver al dente. Sirva o penne com o molho de alho-poró e cogumelos e o queijo ralado.
Para 4 pessoas


Arroz de Pato

Ingredientes:
1 pato grande cortado em pedaços
Para marinar:
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
4 cravos
1 folha de louro
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de vinagre
Para o caldo:
1 cebola
1 cenoura
1 galho de salsão
3 litros de água
sal a gosto.
Para o risoto: 4 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de cebola picada
1/2 colher (chá) de sal
2 1/2 xícaras de arroz
1 colher (chá) de alho picado
3/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salvia fresca picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
6 colheres (sopa) de salsinha picada
2 xícaras de cogumelos shiitake cortados em tiras refogados com 2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de abobrinha cortadas em cubos pequenos cozidas al dente.

Preparo:
Na véspera, misture todos os ingredientes da vinha d'alho numa tigela grande e coloque o pato, mexendo para espalhar o tempero. Cubra a tigela e deixe de um dia para outro, na geladeira, mexendo de vez em quando. No dia seguinte, coloque a carcaça do pato numa panela grande, junte os ingredientes do caldo e cozinhe em fogo alto com a panela destampada até ferver. Retire com uma escumadeira a espuma que vai se formando na superfície. Abaixe bem o fogo, tampe a panela e continue cozinhando por mais 1 hora e 30 minutos. Coe o caldo numa peneira e deixe esfriar para depois retirar a gordura que fica na superfície. Reserve o caldo, mantendo-o aquecido. Enquanto prepara o caldo, coloque os pedaços do peito e da coxa do pato (escorridos da vinha d'alho) numa outra panela e leve ao fogo alto para que dourem na própria gordura. Abaixe o fogo e cozinhe regando com o caldo da vinha d'alho até a carne ficar macia. Se for preciso, junte um pouco de água. Deixe amornar e retire ossos do pato. Corte a carne em tiras e reserve. Prepare o risoto, 45 minutos antes de servir: numa panela larga de fundo grosso, com capacidade para 5 litros, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e o sal e cozinhe até a cebola ficar macia, sem deixar dourar. Acrescente o arroz, misture, junte o alho e o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo reservado quente, colocando uma concha de cada vez, mexendo com uma colher de pau até o arroz ficar macio, mas al dente. Junte a carne de pato, os cogumelos e a abobrinha e cozinhe por 2 minutos até aquecer. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga restante, o azeite, as ervas picadas, o parmesão e tempere. Tampe a panela e deixe 3 minutos. Arrume o risoto numa travessa e sirva logo.

Salada de Alface Americana com shiitake refogado e vinagre balsâmico

Ingredientes:
1 xícara (chá) azeite de oliva
1 colher (sopa) alho amassado
200g shiitake fatiado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
2 pés de alface americana

Preparo:
Doure o alho no azeite, junte o shiitake e deixe refogar. Tempere com sal e vinagre e sirva sobre as folhas inteiras.

Answer 9

Eu só como salada de palmito:
Palmito picado
Azeite
Sal
Pimenta do Reino

Ou então pizza de palmito (mussarela+palmito)

Espero ter ajudado.

Answer 10

Não