簡單煎魚的方法？

Question

有簡單煎魚的方法嗎？不需太複雜，淺顯易懂就好。
有簡單煎魚的方法嗎？不需太複雜，淺顯易懂就好。
如有順序更佳！！謝謝．．

Answer 1

魚洗淨兩面斜劃二刀>抹薄鹽魚腹內塞蔥段>兩面略灑些麵粉或太白粉>>文火、熱鍋冷油>>魚下鍋>待幾分鐘後煎的那一面會略為酥黃，即可晃一下鍋子確認未沾黏鍋底，再行翻面，依此要領乾煎魚定可成功！。

2007-01-04 09:27:39 補充：
一定記得要熱鍋冷油.
不要急著翻面，翻面時小心魚尾不要弄斷.

Answer 2

看你是要煎整條魚還是切片的魚(如雪魚)

如果是整條魚的話因為有魚皮的關係

所以各位大大說的都不錯

一定要熱鍋冷油.鍋內乾乾的沒有水分.下鍋的時候用手在油的上方測一下溫度感覺到熱了就可以下鍋了.下鍋後不要馬上翻面等一下晃動一下鍋子若動時魚跟著動那就表示沒有黏鍋你就可以放心的煎下去.

但是切片的魚因為沒有魚皮作間隔所以很容易粘鍋
這個時候請準備一些麵粉
在煎魚之前用紙巾把魚片的表面吸乾
然後把魚片放在麵粉上均勻的沾上去薄薄的一層粉
之後再下鍋煎其他的動作如同你煎整條魚是一樣的
那你就會有一片非常完整又好看的魚可吃了

尤其是雪魚片用這個方式煎要煎壞都不太容易

Answer 3

魚要先擦乾水分 (以免下鍋溅油)
油溫要高一點 先用薑片下鍋熱一下油 再將薑片拿出
(這樣可以避免魚皮黏鍋)
魚下鍋可以用中火慢間 煎魚不要過急
等到兩面都金黃酥脆 再灑鹽 ( 也可以事先抹好鹽巴再下鍋 )
然後就上桌啦

Answer 4

1.魚洗乾淨擦乾水分(以防油爆)
2.魚身抹上一點鹽巴(看你想吃的多鹹)
3.打勻個雞蛋抹在魚身上(可以防止魚皮黏在鍋子上)
4.起油鍋(約一湯匙的油)
5.中火(大火會燒焦喔)
6.下鍋
7.煎好一面，再換另外一面(不要一直不停的翻面)
8.起鍋

Answer 5

熱鍋>倒沙拉油加熱>油熱以後>放魚>單面金黃色後換面>另一面金黃色後在裝盤>食用
這樣夠簡單吧

Answer 6

如何把魚煎的漂亮？！

作者﹕文機


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【大紀元5月2日訊】老媽媽們可別笑我，首先要跟前輩婆婆媽媽們告罪，真是不好意思，又要在各位前輩們面前班門弄斧，我只是想拋磚引玉，連這個小妮子都能寫食譜了，老前輩們快拿出你們的看家本領秀一秀吧！
今天我要介紹的是煎魚的方法，這可是我累積多年當媳婦的經驗而來的。不是我吹牛，要把30公分長的魚煎的漂亮，不容易呢 ！

1、首先，將魚水份瀝乾抹上薄鹽，有人直接在油中加點鹽，這樣下鍋時才不會濺起油花被燙傷。

2、在鍋子乾熱時，有的人說秘訣是在鍋中塗一塗老薑（我沒這麼做），再倒油進鍋中加熱。煎魚不需太多油，30公分長的魚約一碗油即可，炸魚才要多點油，可是炸過太多次的油變黑起泡就不健康。

3、在鍋子滴一滴水，不會油泡四射，表示油夠熱了，關中小火，一手抓魚頭將魚尾巴先下鍋煎，另一隻手拿鍋蓋……幹嘛？！可以擋噴出的熱油，以免煎完魚，手和臉都燙到了，變成小花臉。一面魚尾煎熟轉過來換另一面，魚尾先煎熟這樣魚尾才不容易斷掉。



關中小火，一手抓魚頭將魚尾巴先下鍋煎，另一隻手拿鍋蓋擋噴出的熱油（大紀元）

4、把魚躺平在鍋中，仍是中小火慢慢煎，如果火太大魚會煎破皮。我喜歡蓋上鍋蓋只留一小縫透氣，記得開抽油煙機，你會發現鍋蓋被油煙弄得油油的，如果這些油煙留在牆上可得費心清洗，吸進肺裡的洗不到。



把魚躺平在鍋中，仍是中小火慢慢煎（大紀元）

5、大約10-15分鐘吧，用鏟子輕輕試鏟鍋底，如果魚熟了，一下子就鏟起來，魚跟鍋子會分開，沒熟的話硬要鏟起來，就破皮了。

6、將魚裝盤……別緊張，我知道魚還有一面沒熟，因為魚太大尾了，要將魚完整翻面是個大工程，我用的笨方法是：拿另一個盤子，將魚翻轉過來，等鍋中油熱了再下鍋續煎，這方法不賴吧。



將一面熟的魚先裝盤（大紀元）



拿另一個盤子蓋在魚上面（大紀元）



將魚翻轉過來，等鍋中油熱了再下鍋續煎（大紀元）



魚煎的酥酥的多漂亮啊！（大紀元）

你看我的魚煎的多漂亮啊！煎的酥酥的，灑些胡椒鹽直接吃，或灑些蔥花煮豆拌醬汁淋上去，或淋上糖醋醬……就有多種變化了。@
(http://www.dajiyuan.com)

5/2/2005 9:24:40 PM

本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/5/5/2/n908173.htm