我真的很急
拜託大大們可不可以幫幫我
我是一個西餐初學者我真的不知道我的興德要從哪寫下去拜託告訴我吧
2007-01-01 17:32:33 · 4 個解答 · 發問者 昆達 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
我曾學過西餐也算是懂一點點，入門還談不上，以下是我的心得：
在台灣西餐也有分區域，如美式、法式之分，美式西餐如星期五餐廳，份量是吃的很爽很隨意無拘束，一大盤的食物加上啤酒、可樂等飲料。
法式餐廳如法樂琪餐廳，份量不多精緻型且很注重餐桌禮儀、餐廳週邊配備佈置，有餐桌佈置、餐具、開胃酒、桌邊服務等都要講究。
雖然說同是西餐但烹調的手法也不同，法式派的西餐廚師認為西餐要注重刀工、做工、花樣美感等等，對佐料、香料、酒等調味品都要很熟悉，才能烹調出真正的好料理。
我認為學西餐的基本功，第一刀功；第二認識材料特性；最後是需要常常磨練的是火候。
2007-01-03 00:41:30 補充：
中餐與西餐不同的是烹煮方式火候做法，連刀功也不同，我還是比較喜歡西餐的方式。
2007-01-02 19:02:00 · answer #1 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
Sweet Tea 法式餐廳的甜點哲學堅持每日新鮮現做，採用最好的食材，讓顧客品嘗最真材實料的精緻甜食 ， 種類繁多，雖然甜點為Sweet Tea的心臟，輕食也不容忽視！
http://www.staytaipei.com.tw/news.php
2014-04-17 03:54:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
西餐其實是一種享受的事情，而且只要一做下去，就會陶醉在其中，還會想去嘗試一些更好吃更美味的美食
2007-11-26 17:42:39 · answer #3 · answered by 小邱 1 · 0⤊ 0⤋
首先要看你是學西餐的哪一種料理，
每種料理的心得都會不一樣，
每個人都會有不一樣的感覺！！
建議你往料理過程、挑選食材方面下手，
或是連基礎烹調的技巧都可以，
相信你應該有一堆感想吧....
2007-01-02 12:16:58 · answer #4 · answered by 洽北北a妤⊙﹏⊙ 3 · 0⤊ 0⤋