關於草莓慕思食譜....

Question

我用這個食譜做草莓慕思
http://www.diybakery.com/recipe/recipelistdetail.asp?ManufactureNo=m003
但真的太甜了~有人做過嗎~
我懷疑它是不是寫錯了~改動物性鮮奶油比較不會太甜吧~?
如果沒有做過這個食譜的話~有沒有好吃的草莓慕思配方呢?
我要草莓口味的慕思喔~不是草莓+慕思的
謝謝^^

MUZIK你的配方看起來應該很好吃喔^_^
也謝謝其他人的建議~
請問MUZIK那個配方的慕思口感怎麼樣呢?
例如說鮮奶油味很香、偏酸等等~
如果我喜歡稍偏酸的口感~可加多少檸檬汁呢?
(或者己經夠酸不需再加呢?)

Answer 1

他這配方糖太多（40-50g應該就夠了）在加植物鮮奶油會更甜啦(換動物的)，明膠也不用這麼多，蘭姆酒建議可以換成君度橙酒會比較香
草莓幕斯
草莓果泥 1000g
砂糖 60g
吉利丁片 30g(約15片)
動物性先奶油 600g
君度橙酒 15g
草莓果粒 適量
戚風蛋糕 1片
1.草莓果泥加熱煮糖至溶化
2.吉利丁片泡冰水到軟擰乾加入1料
3.果泥攪拌均勻加入君度橙酒備用
4.動物性鮮奶油打發，果泥加入攪拌均勻
5.底部舖蛋糕片倒入4抹平灑上果粒放入冷藏凝固即可

2007-01-01 10:58:00 補充：
基本上因為草莓果泥已經是偏酸搭配動物性鮮奶油的奶香不需要再加檸檬汁了，這配方屬於偏酸，草莓果泥比較貴不過真的是很好用，蛋糕體可以先噴一層糖水液，幕斯吃起來蛋糕會更軟更好吃，另外新鮮草莓果粒可以先泡過糖水君度橙酒跟檸檬汁的酒水會有很香的味道喔

Answer 2

所需材料
粉末明膠………10克
水………50cc
草莓………200克
鮮奶油………200cc
檸檬汁………1大匙
砂糖………100克
蛋白………2個
砂糖………20克
作法步驟
1. 草莓洗清潔，擦乾，壓碎，用濾網濾過。
2. 明膠粉先放在水中2～3分鐘，然後用開水間接加溫溶解。
3. 將草莓泥加砂糖溶解後，再倒入明膠液混合均勻。
4. 將做法3.打起泡，約7～8分成角的程度，再將打至七分發的鮮
奶油加入做法3.裡混合。
5. 蛋白打到十分立角的程度，加糖再打成更硬，然後加入做法4.
混合均勻。
6. 將草莓慕思餡裝入容器內，然後放到冰箱內冰2小時。
7. 將完成的草莓慕思，用鮮奶油、草莓作裝飾。

Answer 3

建議你可以改變其它作法

材 料:
鮮奶油400c.c(植物或動物性皆可)、砂糖130克、草莓果醬200c.c、檸檬汁少許、 檸檬1粒、鮮奶2000c.c、吉利丁45克、開水少許。
草莓醬料：草莓果醬100c.c、水30c.c、檸檬汁少許、檸檬皮切絲。
作法:
1. 先將1000c.c的鮮奶和吉利丁混合。
2. 將鮮奶、鮮奶油和砂糖倒入鍋中加熱至70℃左右，再將(1)倒入(2) 中加熱至90℃左右即可。(要注意吉利丁是否充份溶解)。
3. 淋上草莓果醬，並搭配檸檬皮絲做的裝飾。
提醒：
１.吃素者鮮奶油需改為植物性，吉利丁改為明膠。
＊吉利丁是萃取動物骨膸之膠質。
２.降溫後才可以放入冷藏，冰涼使用佳。

2006-12-31 01:34:32 補充：
另一種更簡單作法：
材料：草莓 ３０顆，果糖 2匙，低脂優格 200克，洋菜粉 1大匙，柳丁汁 1/4杯，三個中型百香果 （去籽）

作法草莓切塊、果糖 、優格混合攪拌，隔熱水將洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波爐加熱20秒)，將柳丁汁(混了洋菜粉的！)和百香果加入草莓"混合物"中，攪拌均勻，倒入四個玻璃杯中，降溫後放入冰箱冷藏就行了！！

Answer 4

http://nikiniki.sinababy.com/dessert/strawberrymousse.html

Strawberry Mousse
草莓慕思

材料1：
草莓 400g
原味乳酪 200g
砂糖 50g
君度橙酒 1湯匙
檸檬汁 1/2湯匙

材料2：
蛋白 2隻
砂糖 20g

材料3：
魚膠片 2片

做法：
1)魚膠片用水泡軟，隔熱水燉至溶解成魚膠水。
2)材料1以攪拌器打至泥狀。
3)魚膠片水加入做法2中，攪拌均勻。
4)蛋白加入砂糖，打至濕性發泡，再拌入做法3中，充份攪拌均勻即可。
5)將液體倒入杯中，雪藏2小時以上凝固即可。

我姊姊說他之前有用這個方法做過味道還不錯，但他糖只有放一半