最近買了茶葉回來泡(碳培烏龍茶),
我的問題就是為什麼不管怎麼泡
就是沒辦法向之前那樣使茶葉展開?
不知道有沒有常泡茶的人能告訴我呢?
謝謝大家
2006-12-30 10:15:45 · 5 個解答 · 發問者 HSH 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
你把茶葉打開放在陰涼通風處約一至兩個禮拜再泡泡看,有時是烘培時溫度太高,茶葉昏了,等一段時間讓茶醒過來再泡,會更順更好喝,如果還是泡不開,那茶葉可能死了,就像其他大大所言,放著做陳年老茶吧!也是把茶葉打開,放通風處,大約三年會有霉味,不要丟喔!放五年就有陳香,因為茶葉會吸收水分,所以下雨前後,都會出現茶香,若沒有茶香,那表示茶葉還沒活過來,慢慢來吧!
培茶師傅會說:我不是故意培成這樣,這是一種失誤的藝術,因為培茶需要高度的技術&不眠不休過人的體力,所以失敗通常都在凌晨三四點,而這種茶就是放越久越好喝
有任何問題請上:台灣高山茶同好會
http://tw.club.yahoo.com.tw/clubs/jnm-ming/
2007-01-04 16:27:09 · answer #1 · answered by 倫 3 · 0⤊ 0⤋
炭焙(ㄅㄟˋ)烏龍，那是舊茶再用炭火烘焙過，使其產生新的焦糖或是其他味道，好喝與否要看技術和手路，也要看和喝茶的人對不對味。
因為再被烘過，所以你會看到茶葉較焦而捲曲，而不是像一般的茶米狀。
它本來就不會伸展開來。
2006-12-30 10:20:36 · answer #2 · answered by g863210 7 · 1⤊ 0⤋
因為茶葉在焙火的過程中，焙的太高溫又太久了，使得茶葉焙到碳化，他的纖維組織都死了，使得他不容易吸水，所以才會造成泡不開的情況發生。
台東 永久茶園 玉珊
2007-01-02 16:31:20 · answer #3 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
您好：
您泡不開的茶可能是在烘焙時火候控制不當，或烘焙次數過多，已經將茶葉＂烤死＂焦硬化了。
一位烘焙功夫技術好的老茶師，會將茶葉的活性繼續保存下來、所以碳焙烏龍茶使用滾沸開水一樣能泡開，短時無法舒展，但浸泡一段時間也能稍微展開。
這樣的茶也很適合拿來珍藏做陳年老茶，並持續後氧化作用，轉化口感茶性。
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2006-12-30 12:25:47 · answer #4 · answered by 百年峰華茶莊園（賽峰茶行） 3 · 0⤊ 0⤋
其實這才是真正的高檔烏龍茶．現在碳培火的茶是越來越少了．會用木碳來烘焙茶葉的師傅ㄝ是越來越少．要不然一般普通等級的茶葉不會拿來用碳烘焙．
除非是標示不正確．要不然通常是高等級的茶青才會製成碳焙烏龍．或是製造失敗的毛茶才會泡不開．或是水溫不夠高ㄝ是會泡不開．還有是烘焙過度的茶ㄝ不容易泡開．
所以泡茶時的水溫度很重要．你可以試試用剛煮沸的開水試泡看看．或許就能了解泡不開的原因了．還有你買的碳培烏龍茶一斤多少錢．好的碳培烏龍茶一斤最少ㄝ要２６００～４８００元．
2006-12-30 10:43:06 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋