為神ㄇ在山上時沸點難以煮開?????
我希望不要說是壓力那ㄇ簡單........希望可以深入探討的
或一些相關網站裡的都可接受......
2006-12-27 20:15:58 · 5 個解答 · 發問者 KEY 3 in 科學 ➔ 其他：科學
因為氣壓較平地為低，水在不到100度時即已到達沸點，因而導致食物較不容易煮熟﹝即是說無法將食物煮至100度﹞﹝不像平地時可以將食物煮至100度﹞。
至於為何『氣壓較平地為低，水在不到100度時即已到達沸點』，則是國高中物理，
原理為不同氣壓之下，液體會有不同的沸點，關於氣壓與沸點的關係，在國高中物理課本有二者的座標關係圖。意者可以參考。
2006-12-27 22:30:20 · answer #1 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
看你的標題就知道你真正的問題何在，你把水和食物弄混了
簡言之，在山上氣壓低，水的沸點變低，不到攝氏100度，因此，
在山上水容易煮沸，正因為如此，水裡的食物不容易煮熟。
比方泡麵吧！你用攝氏100度的水泡，很快就變軟了，
但是如果水在攝氏90度就煮沸了，你就只能用90度的水泡麵，它就沒那麼快變軟了。
所有在水中加熱的食物都一樣，再怎麼加強火力，水就是只有90度C，
食物當然比用100度C的水來煮熟得慢。
2006-12-31 05:48:17 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
參考水的三相圖，即可發現當在高溫時，壓力下降，沸點也跟著下降，所以當水開時，是小於100度的
2006-12-30 12:15:02 · answer #3 · answered by 思辰 1 · 0⤊ 0⤋
應該不是"難以煮開"~~而是"太容易煮開"~~
水的蒸氣壓會隨著溫度聲高而增加,在平地時水加熱到約攝氏一百度後,蒸氣壓便會開始大於大氣壓力,因而有沸騰現象~~
在高山上,大氣壓力較小,因此水未加熱到攝氏一百度,其蒸氣壓就會大於此時的大氣壓力而沸騰,一但沸騰,水的溫度便會固定在此沸騰溫度(例如攝氏八十度),所以再怎麼加熱都無法使水達到目標攝氏一百度~~
此時可以使用如壓力鍋的器具,以補足不足的大氣壓力,使水溫能繼續上升
2006-12-28 06:12:47 · answer #4 · answered by Shane 2 · 0⤊ 0⤋
就是壓力的問題、就是那麼簡單
試想，當空氣壓力高時，
液體分子要突破外在給的壓力，
就需要更多能量，
所以沸點要高，
反之，若外在的壓力小
則所需供給的能量就不用那麼多，
因此沸點就下降了
2006-12-28 04:58:51 · answer #5 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋