2006-12-26 04:00:16 · 11 respostas · perguntado por Hugo H 1 em Sociedade e Cultura ➔ Grupos e Culturas ➔ Outras - Grupos e Culturas
Prezado,
É normal.
O que acontece é que a cabeça do peixe não dura muito se for salgada (como ocorre com o resto do corpo do bacalhar, pois o sal não penetra nos ossos do crânio. Dessa forma é cortada a cabeça do peixe para ser salgado. A cabeça do bacalhau é usada para outros produtos como ração para animais.
2006-12-26 04:19:57 · answer #1 · answered by Charles Brown 6 · 0⤊ 1⤋
Eu já vi.
O Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco.
É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero.
É saudável e totalmente natural.
Os 5 tipos de bacalhau salgado e seco
Do ponto de vista técnico, entende-se por peixe salgado e seco o produto elaborado com peixe limpo, eviscerado, com ou sem cabeça e convenientemente tratado pelo sal ( cloreto de sódio ) , devidamente seco, não podendo conter mais de 40% de umidade para as espécies consideradas gordas, tolerando-se 5% a mais para as espécies consideradas magras.
Dentro destas características, existem 5 tipos diferentes de peixes salgados secos no mercado brasileiro ( que também podem ser vistos em Fotografias ) : Cod Gadus Morhua, Cod Gadus Macrocephalus, Saithe, Ling e Zarbo.
Pela legislação que está sendo aprovada, apenas dois tipos poderão utilizar a designação Bacalhau: o Cod Gadus Morhua, o Legítimo Bacalhau, e o Cod Gadus Macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Os demais deverão receber a designação"pescado salgado seco".
O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau, também conhecido no Brasil como "PORTO", "PORTINHO" ou "CODINHO" ( Porto é uma denominação tradicional e comercial do bacalhau Cod quando o peixe apresenta um tamanho superior a 3,5kg). É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre bacalhau.
Normalmente, é o maior, o mais largo e com postas mais altas. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.
A cabeça do bacalhau é triangular, com boca inferior e longa, olhos grandes e expressivos, inseridos na parte alta.
2006-12-26 12:20:53 · answer #2 · answered by Zoing 5 · 2⤊ 0⤋
de bacalhau seco nunca vi...
mas se for de bacalhau fresco..., vai no mercado da cantareira em SP , dependendo da epoca vai ter a oportunidade de ver...
2006-12-26 12:12:38 · answer #3 · answered by ilusaum 5 · 0⤊ 0⤋
.
Dizem que é parecida a de um peixe, com dois olhos, boca, guelras...
.
2006-12-26 12:06:01 · answer #4 · answered by Biggi 7 · 1⤊ 1⤋
Querido BACALHAU é um peixe de água salgada, e como peixe tem cabeça meio ovalada, ou será , que você está falando daqueles "amigos peixes"?Caso seja este, vejo um pelo menos 3 vezes ao dia.Pobre de mim!
2006-12-26 12:04:43 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
É igual a cabeça de um peixe!
2006-12-26 12:03:15 · answer #6 · answered by Arrepiado 4 · 1⤊ 1⤋
Nunca vi... só conheço o rabo mesmo.
hehe
2006-12-27 09:45:00 · answer #7 · answered by Hana 2 · 0⤊ 1⤋
Aqui:
http://www.achetudoeregiao.com.br/ANIMAIS/gif_animal/bacalhau.jpg
Cabeça, corpo, etc.
2006-12-27 05:49:36 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
eu já vi , ela é chata que nem essa pergunta.
2006-12-26 21:19:29 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
J´[a vi sim e a cabeça é igual a de um peixe normal!
2006-12-26 12:11:12 · answer #10 · answered by masaju 6 · 0⤊ 1⤋