可口可樂+牛奶的問題

Question

我聽日講可樂係唔可以同牛奶一齊飲，其實係咪真架？
咁點解會咁樣呢？係咪其中某d元產生左科學作用？究竟係d咩黎架？
請詳述之！

Answer 1

多年前有一個話題，是「牛奶可不可與檬茶一齊飲？」其實這問題的發生，是多年前有人把檬茶加入牛奶中，發覺牛奶『起塊』。現在承襲了這話題，變成了「牛奶可不可以與可樂一齊飲？」
當酸性溶液與牛奶混和後，牛奶的蛋白質與酸起反應，凝結成塊狀。這些塊狀物看起來樣子有點恐佈，但對身體沒害處，身體是可以把這些塊狀物消化的。就算你沒有把酸性溶液與牛奶混和，飲用後的牛奶進入胃中，受胃酸作用，也會凝結成塊的，只不過你看不見吧了。
可樂的 pH 約2.5，相當低，因為它溶有一定份量的酸（如磷酸）。飽和二氧化碳溶液中的碳酸（carbonic acid） pH 5.6，所以可樂的酸性絕不只是由碳酸做成的。月前在報張報道，以可樂的酸性，長期飲用可以溶掉人的牙齒的全部琺瑯質，就飲品而言，足見其酸性之強。
以這麼強酸性的可樂與牛奶混和，結塊是無可避免的，但對身體沒有多大害處，反而長期飲用可樂，影響更大。

Answer 2

可口可樂的原液一直是個謎，它的製造方法據說世界上只有兩了人知道。
這兩個人當然是可口可樂公司的人，他們負責保守這個秘密。
公司對可樂配方的保密可說神經質到了極點。當這兩人其中有一人死亡時，剩下的一人會選出死去那位的接班人，然後口頭傳授可樂的祕法，這位接班人以後也會像這樣選出下一位接班人繼續保守秘密。
因此，基於這個理由，這兩個人被限制不能搭乘同一架飛機...

各位有突然覺得很想喝可樂的經驗嗎？
其實可樂裡面含有古柯鹼（cocaine），人喝了之後會成癮，因此會讓人怎麼也想再喝。可口可樂（Coca Cola）英文＂Coca＂就是以古柯鹼＂cocaine＂命名。

可口可樂還擁有強力的溶解作用。在裝滿可樂的杯子裡放入一顆牙齒，一個晚上就可以將牙齒完全溶化。 曾經有人在可樂工廠見習的時候，看到一位工作人員不小心將反應槽內某種黑色液體濺到地板上。一瞬間地板發出＂嘁～嘰～＂的怪聲然後就溶化了。 據說這反應槽內的黑色液體，就是可樂的原液。
解說
關於可口可樂有許多種謠言。
截止目前應該沒有其他商品的傳說比它更出名了。
再說可口可樂的傳說都很有趣，而且似乎裡面都有一部分是真的。
現在讓我們揭開這些半真半假的傳說神秘的面紗，好好探討有關可口可樂的真相。

首先，關於可樂製法保密的事情。
這到底是不是真的不得而知，不過某種程度上也許是真的。
可口可樂原液的製法本來就是可口可樂公司最重要的機密，連公司的員工都覺得保密實在很嚴格。然而，對於＂製造方法只有兩了人知道＂這回事絕對不是真的。而且不論如何秘密總是會洩漏出去的嘛。製造可樂的原料包括：蕓香科植物ˋ肉桂ˋ香草等等香料，還有可樂果（kola nut）抽出液ˋ糖水ˋ酒精ˋ咖啡因ˋ磷酸ˋ食用色素等等。這些已經是公開的秘密，關於製作方法以百事可樂為首的各家可樂公司其實是很清楚的。
仔細想想，在科學物質分析這麼發達的今日，區區一罐飲料的成分怎麼可能會不知道呢？

接著，關於可樂裡面含有古柯鹼的謠言...嗯，其實是真的，過去裡面的確含有古柯鹼。
事實上在美國古柯鹼成為列管藥物是1903年以後的事情，在這之前古柯鹼被認為是一種興奮劑而且很簡單就可以在藥房買到。當時可口可樂裡面就含有古柯鹼（話雖如此，當時古柯鹼的含量只有1盎司2.6 mg，非常微量並不會引起藥物中毒）。
然而1903年古柯鹼開始禁用之後，可口可樂公司面臨了一個嚴重的問題。
可口可樂的商標（Coca）取名於抽取古柯鹼的來源-古柯葉，一但古柯葉停止使用的話，在美國被廣為人知的＂Coca Cola＂商標就不能繼續使用，可是為了保住商標而繼續使用古柯葉卻是違法的行為...
這個煩人的問題最後被可口可樂公司用一種你想都想不到的方法給解決了。
它們把古柯葉裡的古柯鹼去掉之後，再將葉子浸泡在酒精裡，然後再把這些酒精溶液微量添加在可樂的原液中。
以可口可樂的原液裡本來就含有酒精的觀點來看，這種＂新製法＂添加古柯葉可說沒有什麼實質意義，但是透過這種詭異的手法，可口可樂的商標就確實被保住了。
至於現在可口可樂公司是否仍用這種方法製造可樂不得而知，但不管怎樣，現在賣的可樂裡面是不含有古柯鹼的。

可口可樂的發明者為美國藥師 John Smyth Pemerton（1831-1888），他於南北戰爭時染上嗎啡。他後來開發出一種古柯酒（成分包含古柯鹼和可樂果抽出液），當時這種酒號稱可以治療嗎啡毒癮。但後來美國頒布禁酒令，因此古柯酒的成分被調整成不含酒精的軟性飲料。1903年古柯植物提煉物質被管制後，又改變了一次成分。現在的可樂裡面是不含有酒精的，作者好像搞錯了（可能是製造過程中有用到酒精）。

再談談可樂秘方的問題。為什麼可口可樂公司把秘方搞得這麼神秘？原因是可口可樂是沒有申請專利的，很奇怪吧？這可真是一門學問，因為法律上專利的有效年限是二十年，而且登記專利後必須將所有製造方法全部公開。這段時間雖然可靠專利賺很多錢，但二十年時限一到可口可樂的秘方就成為世界共有的財產，誰都可以販賣。所以可口可樂公司決定不申請專利，只要其他公司做不出同樣的可樂（或者更好），就可以確保永遠賺錢。

事實上只知道成分不知道製作方法還是做不出一樣的東西，工業是很微妙的，任何一小步不一樣都會影響產品。我相信百事可樂並不知道可口可樂的製作方法。儘管如此，百事可樂還是比較好喝，我是這麼覺得。
參考資料:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205080906462

2006-12-24 17:43:07 補充：
佢哋會neutralize，但係因為牛奶的calcium carbonate同埋可樂的carbonic acid含量都不高，而且可樂本來就會放出二氧化碳，所以沒有明顯的可見反應。但牛奶中的乳化劑和可樂的carbonic acid應該會反應先——可樂的carbonic acid會令牛奶出現顆粒（好像過期牛奶般）。