聽說關西跟新埔一帶的桔子醬超好吃!有人可以介紹我是哪一家嗎?最好有地址跟店名,感激喔!!
2006-12-24 14:47:27 · 1 個解答 · 發問者 阿德 1 in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
有宅配更好^^
2006-12-24 14:48:09 · update #1
新竹新埔的桔仔醬大王范合發商店
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺／新竹縣報導】
范合發商店自製的桔仔醬（攝影／蔡聰挺） 我們都知道客家莊有一種即是沾醬又是佐料的一種特有產品就是桔子醬，是由一種酸桔所加工製作，今年七十歲而身體相當硬朗的老闆表示，這一種酸桔樹是台灣各種柑橘類之母，它雖然很酸不適合直接食用，但它的種子飽滿，可以播種成為將來嫁接各種品種柑橘的母株。
在製造桔仔醬的過程中，首先要先將所有的酸桔用清水將表面洗乾淨，然後晾乾，再以人工將桔皮及桔肉分開，桔肉再以機器將種子分離，果肉壓成果汁，而果皮要經過煮一天之後，以清水洗過再與果汁一起煮，同時加入配方混合均勻，然後起鍋放冷，再經過研磨成細末，裝瓶而成成品。
由於酸桔的產量每年都不同，所以每年的產量就要看當年酸桔的產而定，為了要得到較熟的酸桔，每年農曆十月半開始就有新的酸桔好製作桔仔醬，一般生產期間約５０至６０天，每天凌晨三時起床開始工作，一直要到近午時分才完工可以休息。老闆娘表示，以往一天可以製作約一千斤，但現在年齡較長一天約可生產八百斤，雖然產量不小，但因為愛用者眾，還是得排隊等候發貨。
桔仔醬富含維他命Ｃ，可以用以沾青菜、五花肉、雞肉，還可以用以炒大腸，這倒是較少人知道的方法。他日到新埔，在中正路上的范合發商店的桔仔醬，可以賣一瓶試試看。
新埔客家之旅http://3051.travel-web.com.tw/
大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/
TTNews農特產品報別報導
2006-12-24 15:15:24 · answer #1 · answered by ttttttttttttttttttttt 3 · 1⤊ 0⤋