2006-12-21 09:29:19 · 4 respuestas · pregunta de jose t 1 en Negocios y finanzas ➔ Pequeñas y Medianas empresas
al ser un restaurante de productos perecederos debe ser primeras entradas primeras salidas, y si solo deseas saber como control interno, debes tener un responsable en el refrigerador asi como en el almacen (puede ser la misma persona), con conocimientos y lo mejor es llevarlo todo por computadora existen varios programas, y deben crear ordenes de entrada como de salida y estas siempre firmadas por los responsables asi sabras en cualquier momento quien lo tomo, no permitas quien compre sea el de almacen seria muy facil q`se disminuya sin saber lo q`ocurrio...
2006-12-21 11:52:22 · answer #1 · answered by Snoopy Li 5 · 0⤊ 0⤋
José T.:
Primeras entradas, primeras salidas.
Ultimas entradas, últimas salidas.
2006-12-21 10:59:38 · answer #2 · answered by naranjos2006 6 · 0⤊ 0⤋
El de precio promedio.
Se recomienda tener un buen control de produccion, con recetarios actualizados y reales, y un sistema que en base a la misma produccion nos indique lo que debe ó debió salir del inventario, la diferencia (que debe existir) con el reporte del almacen debe ser la merma natural del producto.
Recuerde que en un restaurante existe "Materia prima", "Sub productos" y "Producto terminado".
2006-12-21 09:50:48 · answer #3 · answered by feliponpapas 6 · 0⤊ 0⤋
te recomiendo para el control de inventarios una combinación entre ABC y kanban, pero con mucho cuidado de PEPS (primeras entradas - primeras salidas)
suerte!
2006-12-21 09:44:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋