怎樣保存蜂蜜或蜜糖？

Question

由於蜂蜜是果糖造成的，很易氣化，通常都放入玻璃樽內，加入水松塞。

有一次，當打開櫥櫃，嚇一跳的水松塞已經彈開，而樽內多了一隻蟑螂。

問：
１．怎麼樣能保持蜂蜜新鮮(天然溫度，容易飲用)？（５分）
２．怎麼樣能避免蜂蜜氣化(一次過飲用會肚瀉啊)？（５分）
３．若要用急涷法，那飲用加熱時，怎樣不會流失維生素丙(維他命C)？（５分）
４．若果氣化了的蜂蜜（有酒味）還有什麼用途（不會是當酒炒菜嘛）？（５分）

慢慢想，我會找一個最適合的和評分！多謝賜教。

有兩位網友都同時貼上１－３的答案，多謝兩位！下次麻煩註明轉貼，否則被人控告侵權。我試補充。

但第四點有無人補充呀！

多謝二樓和三樓，已找到是大紀元２００６－１１－２３。

另四樓的（蘇達文）Sotatman，蜂蜜可外敷用作處理傷口，酒精可殺菌，但不知怎用，希望不要浪費食物為原則。多謝賜教。

｛我想將整瓶加熱是全殺菌，但內子已經全棄掉，約一年前之事啊。｝

Answer 1

1.) 要保存新鮮，當然係開左之後盡快飲完，如果唔係置於陰涼處亦可，不用刻意放入冰箱保鮮。高溫會使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養價值，放入冰箱又會產生結晶。要飲用時用室溫開水稀釋後即可。

2.) 我估你應該是指“結晶”吧。由於蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著溫度的變化才逐漸轉變為粘稠態或固態，這種現象被專家們稱之為“結晶”，因此出現“結晶”是十分正常的。

3.) 放在冰箱時已經流失了不少vitamin C了，所以飲用加不加熱都不會有太分別。

4.) 建議你掉了它吧。因為有可能是變壞了而你不知。

2006-12-20 17:09:57 補充：
多謝你的評價!

Answer 2

食用蜂蜜小貼士






據歷史記載，人類自古以來已懂得食用蜂蜜，其味不但甜美可口，更有養生滋潤的功效。明代醫學家李時珍指出蜂蜜具清熱、潤燥、止痛及解毒之效，故被列為有益健康的上品。以下提供飲用蜂蜜時的幾點注意事項供讀者參考。

挑選天然高品質的蜂蜜

以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨，真的便由皮膚吸收，假的則變成小水珠滾動。有些品質低的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來。

勿將蜂蜜加入滾燙的茶水中

蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維他命和礦物質，是一種營養豐富的甜味食品，但高溫會使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養價值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

蜂蜜不宜與豆漿沖食

豆漿與蜂蜜混和沖泡，容易產生沉澱現象，不利人體吸收。

年齡未滿二歲的兒童勿食

蜂蜜中含有危及兒童健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統可以中和這些病菌原，但年齡過小的孩子，其身體尚缺乏這種抵抗力。

食用蜂蜜要適量

服用蜂蜜每天不應超過10～30克（約1～3湯匙）。對蜂蜜、花粉、蜂膠過敏者，不可食用蜂蜜，而糖尿病患者及孕婦也不宜多吃。

正確保存蜂蜜

存放蜂蜜不宜過冷過熱，放入冰箱會產生結晶，但過熱又會使蜂蜜起泡，故蜂蜜應放在陰涼處保存，同時應隨時保持瓶口清潔。◇

Answer 3

食用蜂蜜小貼士






據歷史記載，人類自古以來已懂得食用蜂蜜，其味不但甜美可口，更有養生滋潤的功效。明代醫學家李時珍指出蜂蜜具清熱、潤燥、止痛及解毒之效，故被列為有益健康的上品。以下提供飲用蜂蜜時的幾點注意事項供讀者參考。

挑選天然高品質的蜂蜜

以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨，真的便由皮膚吸收，假的則變成小水珠滾動。有些品質低的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來。

勿將蜂蜜加入滾燙的茶水中

蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維他命和礦物質，是一種營養豐富的甜味食品，但高溫會使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養價值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

蜂蜜不宜與豆漿沖食

豆漿與蜂蜜混和沖泡，容易產生沉澱現象，不利人體吸收。

年齡未滿二歲的兒童勿食

蜂蜜中含有危及兒童健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統可以中和這些病菌原，但年齡過小的孩子，其身體尚缺乏這種抵抗力。

食用蜂蜜要適量

服用蜂蜜每天不應超過10～30克（約1～3湯匙）。對蜂蜜、花粉、蜂膠過敏者，不可食用蜂蜜，而糖尿病患者及孕婦也不宜多吃。

正確保存蜂蜜

存放蜂蜜不宜過冷過熱，放入冰箱會產生結晶，但過熱又會使蜂蜜起泡，故蜂蜜應放在陰涼處保存，同時應隨時保持瓶口清潔。◇