美國特有的美食

Question

有哪些美食是在美國特別有名的

美國的哪一個地方都可以

Answer 1

在美國，一般公認的夏天是從五月底的國殤日周末一直到九月初的勞工節周末。這段期間白天非常的長，晚上九點鍾天還沒全黑。因為學校都在放假，利用夏天出去玩的人很多。美國北部因為天氣冷，夏天是難得可以去海灘玩水的時候。而吃海鮮也好像是夏天當令最適合的食物。
美國的海鮮種類不像港台那麼多，料理方法也很有限，主要在吃原味。雖然嫌清淡了點，但食材新鮮的話很爽口，很適合在夏天吃。東北部最出名的算是蒸龍蝦，極簡單的清蒸，附上切片檸檬與奶油沾醬，自拆自食。雖然到處的餐廳都有賣蒸龍蝦，也都宣稱是緬因州龍蝦，但是真正在緬因吃到的卻和其他地方不同。我們吃到過最好吃的龍蝦是在Acadia國家公園外的Bar Harbor鎮上一間小小的魚市場買到的。它不是餐廳，賣的是各式生鮮，但是替顧客代蒸。價格公道，而且因為一次蒸的量不多，所以熟度恰好。肉質緊繃有彈性，而且有淡淡的甜香。在餐廳裏頭很不容易吃到火候控制得這麼好的龍蝦，即使是在波士頓吃的感覺上都略遜。
吃整隻的龍蝦時要先把頭和身體分開。身體部分的肉最多，但其實最無味。腹部的殼較薄而軟，可以撕開或用刀子切開，就可以很容易把整隻身體取出。兩螯的肉其實比較好吃，卸下來之後要用鉗子夾破之後才容易取出肉。頭的部分最不容易吃，但是我特別喜歡綠色灰色的膏腴。下半部兩面卸開後，在腳根處有許多活肉可吃，非常可口，只是要小心別吃到肺。其他的細腳裏頭也有少許的肉，就有點食之無味棄之可惜。
在波士頓的中國城也有好吃的龍蝦。廣式的薑蔥炒剁了塊沾了蛋汁的龍蝦很過癮，如果不在乎重口味奪了龍蝦原本清淡的原味，也是很過癮的吃法。另外一家中國城內的日本料理店有本事做龍蝦生魚片，雖然價昂而且一隻蝦挖不出多少肉，但是略冰鎮後爽脆甘甜的口感，沒吃過的很難想像。
龍蝦另一種傳統家常吃法是做成Clam Bake。改良的簡易做法是用一個深鍋，最底層鋪小的紅馬鈴薯和玉米，加上水略蓋滿玉米，墊上一層剝下來的玉米皮，再放上兩隻龍蝦，約一打的蚌殼（Little Neck）和一兩打的淡菜（Mussel），或再加一些喜歡的貝類海鮮（像蝦），水煮開去蒸，高興的話倒一點啤酒下去。鋪得愈平蒸得愈均勻，注意上層的貝類，稍微開口就趕快關火，盛起上桌。先吃貝，後吃龍蝦，吃完之後底下的馬鈴薯和玉米是全部的精華，每個人都會去搶一根來啃。海鮮餐廳裏也常看到Clam Bake在菜單上，但是很少有比自己蒸的好吃的。蒸海鮮沒大學問，但是要花時間照顧，蒸不熟當然不能吃，但是稍微蒸過頭就會難吃。龍蝦也還將就，但是孔雀蛤和蚌蒸過頭就會縮成一小團，難以入口。
蒸龍蝦其實吃多了會膩，許多愛吃海鮮的喜歡多叫幾樣當前菜的蒸貝類來當主菜吃。幾乎所有中等大小的貝類都能蒸來吃，除了淡菜和Little Neck等吃的人多之外，我們最喜歡的是一種叫做Steamer的貝類。台灣好像沒這種貝，它的外殼灰白而薄，裏頭的肉吃之前要剝掉外層灰黑帶沙的薄膜，在附的湯汁裏涮兩下洗掉沙子後，可以沾奶油醬，也可以就這樣直接吃。 Steamer的肉比Mussel大，又比其它貝類有質感，吃起來很過癮，是我們最喜歡的蒸貝。但是它的產量似乎很小，我們只有在東北部的餐廳吃到過。除了在波士頓容易吃到之外，在紐澤西我們只在Legal Seafood吃到過。
其他相關資訊還有：
http://tw.traveleredge.com/USNP/SPECIAL_TOPIC/Summer/
http://tw.traveleredge.com/USNP/SPECIAL_TOPIC/Gourmet/

Answer 2

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我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

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Answer 3

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Answer 4

除了上述(東北部的龍蝦等)﹐
到了Texas, New Mexico別忘了觀賞別人吃大塊牛排(72oz.)﹐
還有馳名的BBQ。改良過口味的墨西哥菜﹐風味也不錯。
Arizona -- 各種仙人掌做成的果醬及料理。
Louisiana -- 鮮魚﹐法式料理﹐南方菜。
Chicago -- 熱狗﹐Deep dish pizza等等。

Answer 5

加州是大溶爐, 可以吃到很多特色的國際加州風情. 如法加菜, 義加菜, 日加,及墨加菜等的~
波士頓龍蝦最讚! 西雅圖的象拔蚌及螃蟹海鮮及薰珪魚! 伊利諾州有出產鮮蚵及crawfish超好吃的. 紐約的起司pizza, bagel是有名的.