我要煮一鍋13.5公升的紅茶 要怎麼煮呢?

Question

我要煮一鍋13.5公升的紅茶 要怎麼煮呢?
要加多少糖跟茶包?
泡多久? 泡的過程可以打開鍋蓋嗎?

我們要煮濃一點的
如果到園遊會現場在加水稀釋 味道會跑掉嗎?
稀釋水要加多少?

有什麼容易犯的錯嗎?

Answer 1

我要煮一鍋13.5公升的紅茶 要怎麼煮呢?
要加多少糖跟茶包?
泡多久? 泡的過程可以打開鍋蓋嗎?

一公升約用二個茶包，繩端綁在一起，先用三分之二的滾水浸泡提繩水中攪動釋出精華及香味，
三至四分鐘取出稍壓擠出茶汁，不要太大力。
超市賣的台糖特沙二包半，先文火炒出香味不要炒焦歐！加入紅茶鍋攪拌溶化即可。


我們要煮濃一點的
如果到園遊會現場在加水稀釋 味道會跑掉嗎?
稀釋水要加多少?

到會場在加冷熱水皆宜，當天飲用並不會影響風味，如預算許可，提供奶球、鮮奶為奶茶，或加檸檬片成為檸檬茶，如有調酒搖杯既可搖成泡沫茶，二個鋼杯上下沖泡作個拉茶也不錯！


有什麼容易犯的錯嗎?

紅茶包入熱水絕對不要超過時間，以免釋出茶鹼味及苦味。

2006-12-27 10:59:01 補充：
如果到園遊會現場在加水稀釋 味道會跑掉嗎?
稀釋水要加多少?
三分之一的水加入容器即。

2006-12-27 11:00:19 補充：
三分之一的水加入容器即可。。

Answer 2

你要煮一桶約13.5公升的紅茶唷！
我建議你先量約6.8~7.2公升的熱水，
然後放入約300~320克的紅茶(或是放約6~7包的紅茶包)，
如果味道要濃郁一些，可以再多放一些紅茶；
然後悶1~1.5小時，要蓋著鍋蓋，不要打開，
1小時過後再把紅茶包取出，放入約1200~1500的二砂糖(也就是紅砂糖)

你說要在園遊會現場加水唷，我剛剛說的先浸泡7公升的熱紅茶，之後等紅茶冷卻，
你在園遊會現場在加水稀釋就可以了，稀釋量為1半1半；
如果你還是覺得這樣味道會不夠，你可以紅茶3分之2，開水3分之1的比例下去調。

紅茶的泡法煮法都比綠茶的泡法煮法來要簡單，所以不太會犯錯。