2006-12-08 00:06:41 · 5 respostas · perguntado por lu 1 em Ciências e Matemática ➔ Química
porque a proteína em sua conformaçao natural (nao desnaturada), possui várias forças de ligação (pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto) entre seus aminoácidos que faz com que ela possua tal conformação.
Para que a proteína seja digerida, ela precisa ser partida em pequenos peptídeos (fragmentos), logo, tais pontes precisam ser desfeitas.
A proteína desnaturada não perde seus efeitos na alimentação, pois são os mesmos aminoácidos, só que em vez de ser uma "linha enrolada", agora esta "linha" está "esticada", e apenas poupa serviço às enzimas digestivas que não precisam mais desfazer as ligações que mantêm a conformação da proteína.
2006-12-08 00:21:49 · answer #1 · answered by juzinha 5 · 1⤊ 0⤋
elementar meu caro Watson!!!
por causa da perda da sua estrutura natural (DES-NATURA- ção) assim ha rompimento da estrutura q antes dificultaria a digestao, sem dificuldade, fica mais fácil!!!
2006-12-08 22:18:28 · answer #2 · answered by sherlock VINI holmes 2 · 0⤊ 0⤋
Por causa da mudança de conformação da estrutura protéica.
2006-12-08 18:58:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A desnaturação modifica a estrutura da proteína. Uma proteína na configuração original pode estar altamente enovelada, dificultando a ação das enzimas digestivas que precisam quebrá-la em aminoácidos que possam ser absorvidos pelo organismo. A proteína desnaturada "abre" a estrutura protéica, facilitando o acesso das enzimas digestivas.
2006-12-08 08:25:50 · answer #4 · answered by fabi 4 · 0⤊ 0⤋
CESTA 2 PONTOS MAIS !!
2006-12-08 08:14:01 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋