Como faço para deixar batatas fritas crocantes?

Question

Sem ser estas compradas em Supermercados?

Answer 1

coloca de molho no alcool por umas duas horas

Answer 2

Congele primeiro, antes de fritá-las.

Answer 3

1 você tem que desidratá-las pode fritar ou por no fogo mas numa temperatura bem baixa
depois leve para o congelador dentro de um saco a vácuo (POUCO AR)
IMPORTANTE NO CONGELADOR O AR DA BATATA NAO DEVE TER UMIDADE
ai você frita sua batata com óleo de canola a 350 graus
o óleo de canola agüenta temperaturas maiores

explicando:
1 aquecer a levemente a batata em óleo quente ou forno desidrata
2 por no congelador reagrupa os cristais de amido deixando a batata com uma aparencia vitrificada e com sabor acentuado na hora de fritar
3 fritar com óleo de canola fundira os cristais através d choque térmico batata congelada + óleo a 350 graus deixando impecável
ps: caso queira ela bem sequinha na hora de tirar da fritadeira pare com a peneira por uns 1 minuto em cima da mesma para o calor da fritadeira ajudar a escorrer o óleo
não deve usar papel toalha para
use 2 ou 3 formas de metal e vá trocando e enxugando as formas ate você sentir que as batatas estão bem sequinhas

aparência batatas secas vitrificadas e crocantes
pulo do gato
ao cortar a batata corte com uma panela de óleo em baixo o que faz ela ficar escura e a oxidação da fécula com o oxigeno
deixe cair direto no óleo frio para conservar

Answer 4

Me falaram que gordura vegetal hidrogenada é o truque usado pelo McDonalds e daquelas batatas que a gente compra no supermercado. Elas ficam mais crocantes que as batatas que são feitos com o óleo de soja comum. Tente olhar nos ingredientes utilizados nos pacotes de batata pré-fritas.

Answer 5

Basta lavar bem as batatas depois de fatiadas fininhas... tira um caldo branco que sai, seca bem e pronto! Só fritar

Answer 6

Além de lavar e secar bem os palitos de batata c/ um pano de prato, coloque o óleo na panela c/ um palito de fósforo dentro. Quando ele acender, é pq a temperatura tá boa (aliás, essa dica serve pra qq fritura de imersão). Coloque os palitos de batata e NÃO MEXA!!!!! Eu disse NÃO MEXA!!!!! até ficarem douradinhos. Pra fazer tipo ruffles, corte naquele cortador de legumes q tem um lado liso e outro c/ ondinhas, sabe? O resto é igual. Retire c/ a escumadeira, coloque sobre o papel toalha e salgue. Retire uma cerveja estupidamente gelada e abra a porta, q tô chegando rsrsrsrs
Bj
.

Answer 7

Dizem que é só colocar umas colheres de alcool na agua e deixar as batatas de molho, depois escorra a agua e deixe secar e depois frite em óleo quente.

Answer 8

Diz q a temperatura é a chave, vai no Mcdonald e observe quantos minutos eles fritam.

Answer 9

vc descasda as batatas, seca bem elas, coloca oleo na frigideira, deixa ficar bem quente, + ou - um dedo de oleo,coloca as batatas de pouco cada vez, espera fritar bem sem mexer, depois de bem fritas de um lado, vire-as.........qdo retirar coloca numa vasilha com guardanapo de papel p absorver o oleo...........coloca o sal depois dela estarem frias.........bom apetite..........

Answer 10

com certeza amigo essa eu sei!...
porque minha esposa é cozinheira de um grande restaurante aqui no grande A.B.C......
após vc descascar as batatas,corte as em palitos.deixe-as de molho de um dia para outro com pouco sal.no outro dia vc dê uma pré fritada na quantidade desejada para serem consumidas,não se esquessa que não pode fritar demais OK!
após feito isso ,deixe as esfriarem por +ou - uma hora depois é só frita las novamente em fogo bem quente e bom apetite....
abraços!

Answer 11

Não tenho a menor experiência com culinária, a não ser comer. Mas ouvi dizer que deixando as batatas de molho em uma vasilha com cerveja, da noite para o dia e na geladeira, mandava bem.
Só não lembro se era na geladeira ou no congelador. Experimente os dois e depois nos conte.