想問問....大家知唔知4季中的當做食物

Question

4季...每季都有其當做食物
咁春夏秋冬4季, 每季有咩當做食物呢?
唔該晒大家....

Answer 1

飲食養人，季節育人，中國傳統養生之道認為飲食應順應四時，只要稍加留意，不難發現四季當造產物和人體所需的奇妙配合。比方說，華南夏日，暑熱濕盛，具清熱利水、祛濕解暑功效的冬瓜剛逢盛產；深秋時分，萬物收斂，燥氣襲人，潤肺生津的柿子 便會在樹上成熟， 堪稱為天賜的合時佳品。
養生飲食法的另一基本原則是陰陽調和，它主張食用當地生產當造的食物，這有助身體適應季節的變化，以防止季節適應的失調。例如夏天時多吃有擴散效果、陰性的食物，口味清淡一點，多吃含有豐富維他命C的水果蔬菜、多泡冷水浴，這些對身體有清涼提神的效果；在冬天時多吃陽性的食物，如根菜類或秋冬收成的穀物如燕麥、小麥、蕎麥等，讓身體感覺溫暖、舒服。
當造的魚類刺身
針魚
針魚在晚冬到春天為盛產季節，大多棲息於海岸或海灣內，身體呈細長形，可至40公分左右，體色呈銀色，下顎長有細尖的牙齒。生魚片風味極佳，口感清爽，但切記其腹部的黑色黏膜應小心清除乾淨。
剝皮魚
盛產期為產卵的夏季，棲息於日本全國的沿岸淺海域，特別以本州中部以南的海域居多。身長約為20~30公分。剝皮魚有剝皮魚及馬面剝皮魚兩種。由於是屬於沒腥味的清淡白色肉質魚，因此生魚片風味不下於河豚，其肝臟比魚肉更美味。
鮮甜當造野生蠔
踏入5月份，對於法國野生及養殖生蠔來說，是一個重要的交接期。當地的氣溫開始回暖，乍暖還寒的天氣，令生蠔的肉質變化最為鮮明，是品嘗生蠔的最佳季節

吃蠔要按時令，每年踏入十月尾，蠔癡們便會蠔癮蠢蠢欲動，因為十月尾歐美及日本等地處於冬季，生蠔們正積極儲肥過冬，在貯糧過程中，生蠔會產生大量葡萄糖，令其肉質特別肥美和清甜，而這時候亦是大家飽吃一頓生蠔宴的好時機。

經過六月持續的雨天，損失收成在所難免，但盛夏時，又有些青瓜、黃瓜、茄子、通菜等當造瓜菜遍植田間。
夏日當造
~榴槤、山竹、龍眼、、芒果、葡萄、荔枝、西瓜、鳳梨、香瓜、哈密瓜、水梨、水蜜桃、蘋果、香蕉、小玉、番石榴、櫻桃、李子、桃子、木瓜、甘蔗、柚子、柿子
~冬瓜、黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯、大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗、菜豆、甕菜


6月是荔枝當造時候，大大粒荔枝確實令人垂涎。
中秋當造食物 ~ 楊桃、柿子、檳榔芋
秋風起三蛇肥，除了蛇之外，大閘蟹、臘味、羊肉等這些秋冬時令當造食物
端午後,是黃油蟹的當造期,
每年中秋時分，便是大閘蟹當造之時，其菊黃蟹肥，蟹肉鮮美，蟹膏甘腴，令愛蟹之人食指大動。