蔗糖結構如下圖蔗糖這是 Glucose 和 Fructose 以 α-1,2 鍵結Glucose沒問題，可是我不懂的地方是 Fructose …1.Ftuctose為什麼是C2鍵結?不是應該C4鍵結嗎?2.假使它是C2鍵結，那為什麼C3的OH是向下呢?(Fructose的C3是向上的)我自己有預設答案：就是整個 Fructose 旋轉180度這樣就說的通，可是下圖麥芽糖很明顯兩個 Glucose 都沒有旋轉過呀！雖然這個問題不是很重要，但是困擾我滿久的～希望有化學高手能給予指教。結構圖擷取自http://www.chem.ccu.edu.tw/~cyhung/Web-highschool/Chapter-9/Chapter-9.htm
2006-11-25 18:11:15 · 2 個解答 · 發問者 星之彼岸 4 in 科學 ➔ 化學
問題1.的C4修正為C5…
忘記 Fructofuranose 是六碳！
2006-11-25 18:13:39 · update #1
看不太懂你問的問題.我回看看是不是你要的.1.你秀的圖由左到右是Glucose 跟Ftuctose以 α-1,2 鍵結成蔗糖.他中間以氧鍵結.而你說Ftuctose為什麼是C2鍵結.因為鍵結位置是要以靠近Glucose (提供OH)跟Ftuctose(提供OH)氧的鍵結位置去算.所以是鍵結在果糖的C2.而你說的C5你應該是從果糖的最遠端的CH2OH算到跟葡萄糖的氧鍵結位置的C上.2.假使它是C2鍵結，那為什麼C3的OH是向下呢?你秀的圖在C3的OH是向下的從跟葡萄糖鍵結算過來C3的OH是向下.而你說的(Fructose的C3是向上的).你應是從最原端算當然就變成他是向上了.通常你要知道算碳的方向可以他的鍵結方式判斷.蔗糖是以 Glucose 和 Fructose 以 α-1,2 鍵結那2就是指果糖的鍵結在第2個C.而麥芽糖由兩個 Glucose是 α-1,4 就要從遠端算了.關於糖的結構跟鍵結方式你可以去看生物化學裡的醣類一章會有詳細說明的!
2006-11-26 22:30:06 · answer #1 · answered by Sai 6 · 0⤊ 0⤋
參考以下蔗糖圖 你的frutose 轉到葡萄糖下畝alpha便成以下較易看懂的圖
http://www.benbest.com/cryonics/Sucrose.gif
2006-11-26 04:38:42 · answer #2 · answered by Yy 7 · 0⤊ 0⤋