請問一下，茶葉泡浸時間何時為最佳呢？

Question

請問一下，茶葉泡浸時間何時為最佳呢？

我指，如果一杯茶，泡了超過三小時，其營養價值是否已經變質呢？

如果泡只是短短的三十分鐘，茶葉又沒有完全泡開，那怎麼辦？？

Answer 1

不ㄧ定喔!
要看你是哪一種茶葉的品種以及不同的茶葉有要求的水溫耶...


ㄧ般而言,若買台灣很高級的茶葉,通常處理的很乾淨
第一泡就不用丟了,直接喝(通常第一泡約一分鐘)


茶葉有不同的培火程度,一般多分為輕火(生火)、中火(生熟茶)和重火(熟茶)三種。輕中重烘火而有不同的製成與種類.

例如龍井、碧螺春 烏龍 綠茶 普耳 鐵觀音 青茶等




茶葉是否是經過完整的烘培過程,不論高山茶還是平地茶,都須要是處理 ...
不同茶葉種類給予不同溫度的熱水,例如:鐵觀音(球狀)則需高溫(90~95度c) ... 50;即3公克的茶葉,以150cc、水溫100度c燒開的熱水來沖泡建議要滾過的開水下去泡才會開

總之都至少要滾過的高溫開水,第二泡,大致而言是三分鐘
隔夜或是浸泡太久的都不要喝,因為會有毒素,容易致癌

2006-11-20 04:23:39 補充：
茶葉很少浸泡三十分鐘的啦...泡好的茶水建議你放超過一小時後就不要喝了,通常回甘的味道會變成澀澀的口感就是已經變質了...兒茶素會變能有毒的單寧酸,勸你還是別喝了...

2006-11-21 06:11:49 補充：
不是劣不劣質的問題喔....半斤三千的南投頂級高山茶,品質應該不會差到哪裡...不管哪種茶水"放太久"是ㄧ定會有苦澀的．這是表示空氣養化後茶葉的單寧酸已發酵出來...不是劣不劣質的問題,是他本來就會這樣滴~~~

2006-11-21 06:14:54 補充：
冷泡茶也是可以的....泡開倒出後直接放冰箱冷藏,我們老師是說有降低脂肪酸的功效

2006-11-21 06:21:55 補充：
另外再建議您,若你不知道你買的茶葉或各種茶葉該泡多久,你在購買的時候,問ㄧ下老闆,通常她們會很仔細的介紹ㄛ~有些高級的直營店她們則會教你茶道(小從聞香杯使用到沏茶飲茶禮儀及茶葉辨別或各類茶壺差異等等也會免費教學喔~)

Answer 2

基本上茶葉浸泡時間　牽涉到
置茶量　水溫　茶質　還有茶壺　
置茶量多　浸泡時間就短
水溫高　時間也較短
茶質若碎末多或機採　時間會比手採短
茶壺硬度高的　散溫較快　時間會比硬度較低的要長一些

Answer 3

前面幾位大大所說的都有各自的道理，小弟在這裡就做個簡單的整理：
1. 茶葉在評鑑時的標準泡法是 3g茶葉以150mL的沸水浸泡5分鐘再倒出
2. 一般的小壺泡置茶量(與熱水的比例)比較多，通常泡30~60秒即可倒出，茶量越多，時間越不可久浸；水溫也會影響，溫度越高時間要越短。
3.大部份的茶久浸都會苦澀，對身體也不好
4.會浸泡超過3小時，除非是冷泡茶。冷泡茶的茶/水比例通常是1:50~100，以冷開水浸泡即可。浸泡時間冬天常溫下浸泡3-5小時，夏天最好放冰箱浸泡隔夜。泡好後記得要過濾後放冰箱冷藏後飲用(冬天常溫OK)，但不宜放置太久，太內會變味，也不衛生，因為茶葉沒有再經熱水浸泡消毒。
5.以上所說僅為概觀，就像樓上所說的，「沒有兩種茶葉的特性是完全一樣的」，更何況除了水量外，水溫、水質、容器...，有太多的因素可能影響。所以，泡茶確實是一個藝術！

Answer 4

泡茶是一種藝術．它沒有一定的標準．因為沒有兩種茶葉的特性是完全一樣的．這要從茶葉的製造方法．與產季及產地說起．結球狀的茶．結球的緊密度．發酵的程度烘焙的溫度和時間等等．這些都與泡茶的時間有關．當然水一定要開．泡茶是不能省水的．壺和茶盅茶杯都要燙過．這樣才能開始泡茶．至於要浸泡多久．要看茶葉的等級及你放多少茶葉．如果水的溫度夠第一泡３０～４０秒就可以倒掉．第二泡約２０～３０秒就可以倒到茶盅內．因為水溫夠茶葉很容易泡開．所以泡茶沒有一定的標準．放置三小時的茶．應該是浸泡三小時吧．如果是那就別喝了．如果已經泡好倒出來的茶水．如果是高檔的茶又是已經沖了７～８泡的．那還是可以喝的．（在夏天高溫的環境中茶水有可能發酵發酸）．這樣當然不能喝．如果泡３０分茶葉還沒開．那種茶葉就別泡來喝．（我說的是用煮沸的水泡）．因為用９６度以上的水溫不可能泡３０分還泡不開．樓上那位老兄說茶水放涼後會有苦澀．這就表示茶葉是低檔貨．茶水放涼後還能很順口的才是高檔茶葉．

Answer 5

浸泡30分中還沒開
莫非是用冷泡?

那乾脆將它放冰箱中冷泡4-8小時

當冷泡茶