cosa puo' mangiare un iperglicemico?

Answer 1

Ti invio una tabella degli alimenti con il relativo indice glicemico.Potrai quindi stabilire la dieta corretta da seguire.

fonte: www.albanesi.it

Prima di definire il concetto di indice glicemico è necessario dare uno sguardo alla composizione chimica dei carboidrati e al modo in cui sono scomposti dal nostro organismo.

I tipi di carboidrati
Esistono tre tipi di carboidrati: i monosaccaridi e i disaccaridi (zuccheri semplici) e i polisaccaridi (carboidrati complessi). Si differenziano dal numero di molecole che sono legate assieme. I monosaccaridi, come il glucosio ed il fruttosio, contengono una sola molecola di zucchero. I disaccaridi, come il saccarosio, il lattosio ed il maltosio, sono costituiti da due molecole di zucchero legate assieme. I polisaccaridi, come l' amido, il glicogeno e la cellulosa, sono formati dal legame di diversi monosaccaridi, creando lunghe molecole.

La trasformazione dei carboidrati in glucosio
Il nostro intestino trasforma e scinde tutti i carboidrati che riceve dal cibo in monosaccaridi. In questo modo potranno passare attraverso la parete intestinale, e circolare nel flusso ematico. Quindi sono trasportati verso il fegato, che li trasforma in glucosio. Il fegato lo può far tornare nel flusso ematico a scopo energetico, ma se nell'organismo vi è una quantità di glucosio superiore a quella di cui si ha bisogno, lo può trasformare in glicogeno per essere immagazzinato. Il rimanente glucosio nel sangue è convertito in grasso.
Per mantenere il glucosio del sangue entro valori tollerabili interviene il pancreas, secernendo gli ormoni insulina e glucagone. Quindi, un'assunzione eccessiva di carboidrati produce un aumento della glicemia e innesca il rilascio dell'insulina che riequilibra la situazione. Il picco insulinico è tanto maggiore quanto più alto è l'indice glicemico dei carboidrati assunti.

Cos'è l'indice glicemico?
L'aggettivo "glicemico" deriva dalla parola "glicemia" che sta ad indicare la presenza di glucosio nel sangue. La risposta glicemica ad un tipo di carboidrati esprime l'arricchimento di zuccheri nel sangue, dopo aver consumato un certo tipo di carboidrati. I carboidrati situati in cima della gamma delle possibili risposte glicemiche sono definiti carboidrati ad elevata risposta glicemica.
Il raffronto tra la risposta glicemica indotta da carboidrati di un dato tipo e quella di un carboidrato "standard", solitamente glucosio o pane bianco, dà, come risultato, un confronto rappresentato dall'indice glicemico che può, quindi, essere usato per valutare l'impatto che i carboidrati ingeriti hanno sugli zuccheri presenti nel sangue.
L'indice glicemico è, quindi, la velocità con cui aumenta la glicemia in seguito all'assunzione di 50 g del carboidrato sotto esame. L'indice è espresso in termini percentuali, rapportandolo alla velocità d'aumento con la stessa quantità del carboidrato di riferimento (indice pari a 100): un indice glicemico di 50 significa che l'alimento innalza la glicemia con una velocità che è la metà di quella del glucosio. L'indice glicemico nella tabella è stato riferito al glucosio. In altre tabelle che si trovano nella letteratura scientifica l'alimento di riferimento è un altro spesso il pane bianco, un cibo tipico più vicino alla realtà quotidiana rispetto al classico glucosio, che viene usato solo in studi scientifici. Per calcolare l'indice glicemico rispetto al pane bianco basta moltiplicare per 1,37.

Indice o carico glicemico?
La definizione di indice glicemico ha portato alla ridicola demonizzazione di alcuni cibi (come per esempio banane, carote, patate) prima che si capisse che ciò che conta è sempre l'aspetto quantitativo del problema definito dal carico glicemico. In altri termini, come per ingrassare conta la quantità di alimento che si mangia, così per l'attivazione del meccanismo dell'insulina conta la quantità di cibo glicidico che si assume: il fruttosio ha un indice glicemico che è un terzo di quello dello zucchero comune, ma 30 g di fruttosio provocano un rilascio insulinico maggiore di 8 g di zucchero. Pertanto è fondamentale capire la definizione di carico glicemico, ottenuto moltiplicando la quantità del carboidrato considerato per il suo indice glicemico. 30 g di fruttosio danno un carico di 30x23=690 mentre 8 g di zucchero danno 8x67= 536.
Con un'analogia, l'indice glicemico sta al carico glicemico come il peso specifico sta al peso di un materiale. Il peso specifico del ferro è maggiore di quello dei mattoni, ma è meno doloroso se ci cade sul piede una moneta di ferro che un mattone!

La resistenza all'insulina
I fattori principali che contribuiscono alla variazione della risposta individuale ai carboidrati sono la resistenza all'insulina e il tipo dei carboidrati assunti.
L' espressione "resistenza" all'insulina indica una situazione nella quale il trasporto di glucosio nei tessuti sensibili all'insulina è inibito. A seconda del grado di resistenza all'insulina, il glucosio e l'insulina possono aumentare dando via ad una maggiore conversione di glucosio in grasso e ad un minore immagazzinamento sotto forma di glicogeno. La scarsa tolleranza ai carboidrati si traduce nella difficoltà a recuperare energia, una volta portato a termine l'allenamento e a ricreare la riserva di glicogeno nei tessuti muscolari. Di conseguenza l'atleta intollerante al glucosio si ritrova con una quantità limitata di glicogeno muscolare, presentando ovvie difficoltà a proseguire l'allenamento. Con le riserve di glicogeno scarse, l'organismo dovrà affidarsi agli ormoni dello stress, primo fra tutti il cortisone endogeno (cortisolo). L'aumento di questo ormone genera resistenza all'insulina, e la sua presenza può influire sulla tolleranza ai carboidrati.

Le combinazioni alimentari
La risposta glicemica indotta da un pasto misto, a contenuto di proteine, carboidrati e grassi, è diversa da quella che si può avere mangiando solo carboidrati. Infatti, un pasto misto è digerito più lentamente: la maggior permanenza di questo pasto nello stomaco deriva dal fatto che i suoi carboidrati sono rilasciati nell'intestino tenue in modo più lento e, quindi, penetreranno nel sangue più lentamente.



Indice Glicemico di vari alimenti
20-40 80-100
Yogurt scremato 20 Riso integrale 81
Fagioli di Soia in scatola 21 Riso bianco 83
Noccioline 25 Pasticcio di carne 84
Fagioli di Soia 27 Pizza al formaggio 86
Crusca di riso 27 Zuppa di piselli 86
Fagioli rossi 32 Hamburger bun 87
Ciliege 32 Farina di fiocchi d'avena 87
Fruttosio 32 Gelato 87
Piselli secchi 34 Barrette di muesli 87
Fagioli marroni 36 Patate confezionate 87
Orzo 36 McDonald' Smuffins 88
Pompelmo 38 Biscotto di pastafrolla 91
Lenticchie rosse 38 Uva passa 91
Latte intero 40 Pane di segale 92
Maccheroni al formaggio 92
40-80 Saccarosio, zucchero di canna 92
Fagioli secchi 41 Timballo 93
Salsicce 42 Cous cous 93
Lenticchie comuni 42 Cocomero 93
Fagiolo 43 Patate al vapore 93
Lenticchie verdi 43 Ananas 94
Fagioli neri 44 Semolino 94
Latte di Soia 45 Gnocchi 95
Albicocca 46 Cornetti 96
Piselli bolliti 46 Nocciole 96
Latte scremato 47 Fanta 97
Fettuccine 47 Mars barrette 97
Segale 49 Pane integrale di frumento 97
Cioccolato al latte senza zucchero 50 Frittella 98
Vermicelli 51 Biscotti di frumento 100
Yogurt intero 53 Puré di patate 100
Pere fresche 54 Carote 100
Spaghetti 54 Pane bianco comune 100
Mela 54
Polpa di pomodoro 55
Pane d'orzo 56
Ravioli 56
Spaghetti cotti per 5 min. 58
Succo di mela 60
All Bran cereali 63
Pesca fresca 63
Pere in scatola 64
Zuppa di lenticchie in scatola 64
Cappellini 65
Maccheroni 65
Linguine 65 oltre 100
Riso istantaneo bollito per 1 min 66 Crackers 102
Lattosio 66 Melone 103
Pan di Spagna 66 Panino 104
Uva 67 Miele 104
Succo di ananas 68 Patate bollite schiacciate 104
Pesche in scatola 68 Corn chips 105
Riso parboiled 69 Panino ripieno 106
Piselli verdi 69 Patate fritte 107
Succo di pompelmo 71 Zucca 107
Cioccolato 71 Cialde 109
Pane di segale 71 Wafers alla vaniglia 110
Succo di arancia 75 Dolcetti di riso 110
Tortellini al formaggio 75 Galletta tipo colazione 113
Kiwi 77 Ciambella salata 116
Torta comune 77 Patate al microonde 117
Patate dolci 77 Cornflakes 119
Special K Kellogs 78 Patate al forno 121
Banana 78 Patatine fritte croccanti 124
Grano saraceno 78 Riso parboiled, basso amido 124
Cereali dolci 78 Riso bianco, basso amido 126
Spaghetti 79 Riso soffiato 128
Riso integrale (brown) 79 Riso istantaneo bollito per 6 min 128
Farina di avena 79 Pane di frumento senza glutine 129
Biscotti da tè 79 Glucosio 137
Pop corn 79 Maltodestrine 137
Muesli 80 Tavolette di glucosio 146
Mango 80 Maltosio 150
Uva sultanina 80 Tofu frozen dessert 164
Patate comuni bianche bollite 80





Alcuni alimenti particolari


Pizza
Molte persone hanno notato che la pizza sembra mantenere la loro glicemia alta più a lungo che un altro cibo. Mentre la ragione per la quale succede questo rimane un mistero, questa credenza popolare ha ora una conferma scientifica.
Ahern et al. hanno confrontato su pazienti insulino dipendenti l'effetto di un pasto a base di pizza con quello prodotto da un pasto che contiene cibi ad alto indice glicemico. Hanno scoperto che sebbene inizialmente l'incremento della glicemia era simile per i due pasti, l'IG ha continuato a salire ed è aumentato significativamente dalle 4 alle 9 ore successive dopo la pizza, diversamente che per il pasto di controllo. Un effetto simile lo dà anche la focaccia salata.

Riso
Riso e patate sono alcuni dei cibi più testati per gli indici glicemici.
Sono importanti sia perché se ne mangia una discreta quantità, sia perché possono avere un IG alto. La Prof. Brand Miller riporta il risultato di 49 studi sul riso. Gli indici trovati variano da 54 a 132.
Quale può essere la causa di una tale variabilità? Secondo la prof. Brand Miller, per il riso una delle considerazioni più importanti riguarda il rapporto che esiste tra "amilosio e amilopectina". Lei dice che l'unico alimento integrale a grani che ha un IG alto è il riso a basso contenuto di "amilosio". Esistono comunque alcune varietà di riso (come il Basmati, un riso a grani lunghi, o il Doongara, una nuova varietà australiana) che hanno valori intermedi di IG poiché hanno un contenuto di "amilosio" maggiore che il riso normale.
Si può dire che esistono quattro tipi di riso: a grani lunghi, a grani medi, a grani piccoli e quello che si chiama riso "dolce". Quest'ultimo è quello usato normalmente nella cucina asiatica e non contiene "amilosio", e quindi è quello dal più alto indice glicemico. Tra gli altri tre tipi, il riso a grani lunghi è quello il cui contenuto di amilosio è più alto, mentre quello a grani corti ha il contenuto di amilosio più basso. Inoltre il riso, meno è raffinato, minore è il suo IG.

Patate
La Prof. Brand Miller riporta il risultato di 24 studi sulle patate. Gli indici trovati per le patate variano da 67 a 158.
Secondo Brand Miller la varietà Pontiac è un caso a parte: queste patate hanno una buccia rosa ed hanno un IG pari a 80, minore di quello di altre varietà. A dire il vero, altri test dell'IG di patate novelle e patate bianche danno risultati addirittura più bassi. La spiegazione sta quasi certamente nel fatto che le Pontiac contengono poco amido. Sembra cioè che ci sia una correlazione positiva tra contenuto di amido e IG delle patate.

Latte
Il latte di mucca ha un IG da 39 (intero) a 46 scremato. Può essere interessante paragonarlo al latte di soia che ha IG 43 e un contenuto di carboidrati pari a 4,5 g/100 ml. Ciò non sorprende, dal momento che i fagioli di soia hanno IG pari a 25. Ma bisogna fare molta attenzione al fatto che non tutti i latti di soia sono prodotti allo stesso modo, quindi anche il loro IG varia.
Si può notare inoltre che i carboidrati presenti nelle bevande di soia hanno IG più basso del lattosio.

Fruttosio
Sciroppo di mais ad alto tenore di fruttosio
Maltodestrine
Lo sciroppo di mais ad alto tenore di fruttosio non è la stessa cosa che il fruttosio. Mentre quest'ultimo è fruttosio puro, il primo è un misto tra fruttosio e glucosio e il suo IG è inferiore (85-92, laddove quello del pane bianco è 100).
Le maltodestrine hanno invece stesso IG del glucosio.


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tratto da SALUTE - inserto della Repubblica del 24.02.2000.

vedi anche: http://www.portalediabete.com/vivere/cho.htm



Istituto per lo studio e la cura del diabete - Centro di diabetologia accreditato SSN


ultimo aggiornamento 01/10/06 13.05.03

Answer 2

Se la persona è iperglicemica, deve moderare il consumo di zuccheri, poichè questi ultimi tendono a salire molto rapidamente per una disfunzione del pancreas, organo in cui si produce l'insulina (si trattta di un ormone) e quindi lo zucchero tradizionale, detto saccarosio, va sostituito con dolcificanti tipo aspartame, ecc. per tenere basso il livello di glucosio nel sangue e poi deve seguire una dieta (cioè un regime alimentare) indicata dal diabetologo o dal dietologo in cui compare di tutto, ma con quantità ben precise espresse in grammi o millilitri.

Inoltre chi è iperglicemico, deve fare tanto sport:: va bene il nuoto, la palestra, la corsa, ecc. e deve poi tenere giornalmente un diario delle misurazioni della glicemia (cioè il livello di glucosio presente nel sangue) che si possono fare anche a casa con apparecchi appositi. Se poi il medico prescrive l'utilizzo di farmaci o di iniezioni d'insulina, non bisogna mai interrompere la cura di propria iniziativa, ma occorre sempre il parere dello specialista: in caso contrario, si finisce in coma da ipoglicemia (cioè un valore troppo basso di zucchero nel sangue) e bisogna poi reintegrare lo zucchero consumando alimenti che lo contengono.

Answer 3

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Chi ha sperimentato l’ansia e gli attacchi di panico, sa benissimo quanto è difficile imparare a gestirli.

Answer 4

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Answer 5

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Answer 6

In linea generale le tre regole fondamentali sono: non fare pasti abbondanti, ma colazione pranzo e cena equilibrati e vari e a metà mattina e nel pomeriggio mangia un frutto (uva solo pochi chicchi, non frutta secca o castagne, nè fichi o cachi) e bevi spesso, piccole quantità. Esegui controlli periodici, il diabete è l iceberg di una serie di patologie che possono insorgere a cascata. Tieni sempre una bustina di zucchero a portata di mano, se ancora non sei diabetico, può subentrare una forma che annuncia il diabete stesso causata da frequenti sbalzi tra episodi di ipo e iperglicemia.

Answer 7

praticamente tutto ma sempre in dosi e proporzioni calcolate..è abbastanza complesso da spiegare..

Answer 8

Tutto ma con moderazione,tranne i prodotti zuccherati.( dovresti munirti di un gluco test per controllare da solo , giornalmente quanto glucosio hai nel sangue ) .In genere li regalano anche i farmacisti, basta chiederglielo ,dovrai cosi comprare solo le striscette per fare il test.Cerca anche in questi siti.
http://guide.dada.net/aids/patologie_correlate_e_hiv_/
http://www.diabete.net/index.php?option=com_content&task=view&id=614&Itemid=284

Answer 9

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