pq o leite derrama qundo ferve e a agua nao?

Answer 1

Pq quanfo a agua ferve as bolhas q saem do fundo da panela, estouram rapidamente.

Quando o leite ferve, as bolhas demoram mais a estourar e vao se acumulando ate derramar

Answer 2

o leite contém gordura.
vc já viu que conforme o lite vai esquentanto esta gordura vai ficando na superfície?
Quando a água ferve o vapor consegue sair tranquilamente para a atmosfera, já no leite, a camada de gosdura que fica na superfície impede que o vapor saia. Como o vapor não consegue sair ele vai levantando a camada de gordura até que chega na borda da panela em que ele está, desta forma ele consegue sair.
Se vc olhar, não é só o leite que derrama, coloque uma panela no fogão com água e mantenha ela fechada com uma tampa e vc verá que a água tb derrama!