最近朋友告訴我，日製的陶瓷刀，不能用來剁或砍，但適合用來切冷凍肉，比鋼刀鋒利，為何陶瓷刀能有此特性呢？盼能得知陶瓷刀的物理特性，愈詳細愈好，謝謝！
2006-11-15 15:24:24 · 2 個解答 · 發問者 小飛象 2 in 科學 ➔ 其他：科學
兩位的解答都對我的幫助很大,非常感謝!
2006-11-19 13:34:01 · update #1
因為陶瓷刀比一般的鋼刀硬太多了,而且陶瓷不會像金屬一樣,彎曲變形,所謂刀鈍了,其實就是刀鋒彎曲變形(見下圖).而且陶瓷刀是屬於精密陶瓷工藝,刀鋒有微觀的凹凸化處理(金屬刀是用研磨來粗糙化),因此下刀時更能破壞結構.
圖片參考：http://www.ceresist.com/ceramicmaterials/images/hardnesses.gif
2006-11-16 01:46:37 · answer #1 · answered by emcsolution 7 · 0⤊ 0⤋
簡單ㄉ說就是利用陶瓷ㄉ高硬度 去切割比它軟ㄉ冷凍肉 而ㄅ能用砍 剁ㄉ原因是因為硬度高ㄉ東西 韌性會不足 而陶瓷是極硬ㄉ材料 根本沒有韌性可言 就像只聽說過有人摔破玻璃 而沒有人折斷玻璃ㄉ道理一樣
2006-11-17 17:38:29 · answer #2 · answered by 火星人 1 · 0⤊ 0⤋