請問一下
這些製作西點的原料，哪些品牌覺得不錯比較推薦呢？
巧克力
可可粉
鮮奶油
吉利丁片（怕買到處理不好有腥味的）
幫幫忙～～謝謝
2006-11-07 19:21:20 · 1 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
巧克力我覺得元寶(代理商)的不錯還有名桔 德麥 馥恩
可可粉 戴菲小鷹不錯 因為油脂含量不會太高在打蛋糕起來不較部會消泡
鮮奶油 動物鮮奶油是總統牌 植物鮮奶油還是長春比較穩定
吉利丁片 大部分的吉利丁(片)都比較沒有腥味
2006-11-13 05:21:00 · answer #1 · answered by 榮榮 2 · 0⤊ 0⤋
1.巧克力-代理商-科麥進口原料商這基本上要看你選用的巧克力磚或巧克力豆的等級一般高級的糕餅店都會選用進口的巧克力磚(豆) 比利時貝可拉巧克力製作巧克力簡介: BELCOLADE成立1988年,貝可拉是世界上真正由比利時人創建,專門生產調溫巧克力的工廠.堅持使用比利時傳統工匠製造巧克力的概念來生產各種巧克力一般又分為兩種一.調溫(真)巧克力成份可可膏可可脂生產過程精緻研磨(五道滾輪) 精煉需調溫二.不調溫(假)巧克力成份可可粉蔬菜油生產過程簡單研磨不需精煉過程不需調溫以上兩種巧克力口感會相差很大會直接影響巧克力的口感.一分錢一分貨而貝可拉巧克力磚或豆有分為在下幾種 1艾瑪苦甜巧克力 2.蜜艾瑪低甜度巧克力 3.普艾瑪甜度最低巧克力 4.歐雷牛奶巧克力 5雷克爾低糖度牛奶巧克力等等幾種都很適用於製作手工巧克力.巧克力蛋糕.巧克力餅乾.巧克力幕斯等等以上提供給你做為參考以上原料可至大型烘焙原料店定購(不便宜喔_)如果只是要好看又要便宜那國產的正香軒巧克力也是可以考慮的.2.可可粉-我個人也是推薦戴菲小鷹-因為他的成份穩定顏色也較深3.鮮奶油-植物性鮮奶油-我推薦使用亞伯鮮奶油以及長春鮮奶油 動物性可以考慮使用開元代理商的品牌(便宜又好用)或安佳動物性鮮奶油4.吉利丁片（怕買到處理不好有腥味的） 你可以使用科麥代理的吉利丁片它沒有腥味而且穩定以上個項產品食品原料商(行)都有在賣或代為定貨
2006-11-15 19:32:42 · answer #2 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋