tipos de frutas, alimentos com ésteres
2006-11-07 05:39:58 · 5 respostas · perguntado por Anonymous em Ciências e Matemática ➔ Química
As misturas de ésteres de baixo peso molecular são responsáveis
pelos aromas de flores e frutas.
- Comercialmente importantes como fragrâncias e aromatizantes:
Aroma/Éster
- Damasco/Butirato de amila
- Banana/Acetato de amila
- Laranja/Acetato de octila
- Pêra/Acetato de isoamila
- Abacaxi/Butirato de etila
- Framboesa/Formato de isobutila
- Rum/Formato de etila
2006-11-07 11:47:05 · answer #1 · answered by Fabio M 2 · 0⤊ 0⤋
Os ésteres de ácidos carboxílicos de baixo peso molecular são incolores, líquidos voláteis com odor agradável, e ligeiramente solúveis em água. Muitos são responsáveis pela fragância e sabor de flores e frutas: por exemplo, o acetato de isoamila está presente nas bananas, e o butirato de etila nos abacaxis. São utilizados como aromatizantes artificiais, nos alimentos e cosméticos. Certos ésteres voláteis são usados como solventes, em tintas e vernizes. As gorduras e os óleos são ésteres de ácidos carboxílicos de longa cadeia com glicerol.
Ésteres também são encontrados nos fosfatídeos como, por exemplo, existentes no ovo. Também estão presentes nas ceras como, por exemplo, de carnaúba e abelhas.
2006-11-07 15:03:02 · answer #2 · answered by Dario 5 · 0⤊ 0⤋
maça, uva, banana, abcaxi, amora, morango,...
2006-11-07 14:44:48 · answer #3 · answered by Kaka 2 · 0⤊ 0⤋
acuma????
2006-11-07 13:55:06 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
nem todos tem cheiro agradável.
O butanoato de butila é responsável pelo desagradável odor das axilas de quem resolve não usar um bom desodorante. Cecê, inhaca, bom, chamem como for.
2006-11-07 19:48:55 · answer #5 · answered by edmergulhao 3 · 0⤊ 1⤋