Por que não sentimos o gosto dos alimentos quando estamos com gripe?

Question

O sabor do alimento é percebido pelas papilas gustativas que fica na língua, mas quando estamos com o nariz obstruído não sentimos o gosto. Por quê?

Answer 1

Testes revelaram que o sentido da gustação está relacionado com o do olfato. Quando estamos gripados, os sensores de odor localizados nas vias nasais ficam lesados. Isso prejudica a sensação do cheiro dos alimentos e, conseqüentemente, a sensação do sabor. Experimente diferenciar os sabores de sucos, por exemplo, com o nariz tapado e verá como é mais difícil do que com as vias nasais livres.

Answer 2

Nós temos receptores gustativos nas papilas da lingua. Esses receptores, quando entrarem em contato com determinadas moléculas, mandam ao cérebro a informação de gosto. Só que antes da informação de gosto, amargo, doce...

Vou explicar mais ou menso como ocorre o processo de gustação:

a excitação de receptores gustativos resulta na formação de pequenos (sublimiares) potenciais geradores, que promovem um aumento nos níveis citoplasmáticos de cálcio. O aumento de cálcio endógeno livre à leva liberação de neurotransmissores vesiculados, com conseqüente formação de potenciais de ação nas fibras aferentes que inervam o botão gustativo. A complexidade da sensação gustativa resulta da ativação de diferentes classes de receptores. Cada receptor sensorial tem vários mecanismos de transdução e pode responder a vários tipos de substâncias, embora de maneira mais eficiente a um ou dois tipos.

Agora, vou explicar como ocorre o processo olfativo:

Na parede da cavidade nasal ficam localizados os quimiorreceptores ciliados que são responsáveis por captarem as moléculas odoríferas. Os cílios ficam embebidos em um muco onde se dissolvem as partículas odoríferas e se ligam a proteínas ligantes de odorantes que facilitam a interação da partícula com o quimiorreceptor. A ligação da substancia odorante ao quimiorreceptor leva à ativação de uma proteína G e conseqüente aumento de AMPc citoplasmático. Este leva a abertura de canais de cálcio e sódio, gerando correntes iônicas responsáveis pela geração dos potenciais receptores que, se ao atingirem o limiar de excitabilidades da célula receptora, darão origem a um potencial de ação no axônio da célula receptora, que se propaga pelo nervo olfatório alcançando o bulbo olfatório, localizado no cérebro.

Diferente dos receptores olfatórios que são neurônios, os receptores gustativos são células epiteliais. Dessa forma, A informação olfativa chega muito mais rápido ao cérebro. Só depois, chega a informação gustativa.

Por isso, quando sentimos o cheiro do almoço, dizemos: Hum!! Parece que essa comida está uma delícia!!

Existe uma dependência das informações olfatórias para construirmos uma representação adequada de um sabor.
Daí o motivo para a gustação estar comprometida quando estamos gripados!

Answer 3

Prq as narinas ficam totalmente congestionadas .

Answer 4

Porque o que dá o sabor dos alimentos é o olfato, a língua dá o sabor do sal, açúcar , o amargo, frio e quente.
Portanto se vc. esta resfriado seu nariz esta bloqueado para a respiração normal.

Answer 5

O gosto é uma mistura de sabor e aroma... Na língua sentimos só os sabores: salgado, azedo, doce e amargo. Os aromas são sentidos pelo olfato. Quando se chupa uma bala, por exemplo, sabe-se que ela é de morango porque ela tem cheiro de morango. Quando estamos gripados sabemos que a bala é doce, mas não que ela é de morango (a não ser pela cor). É igual quando alguém diz que certa comida está com gosto de sabonete. Ela pode nunca ter comido sabonete mas o cheiro se confunde com o gosto. Por isso também é melhor tomar um chá ruim de nariz tampado, diminui muito o cheiro... Experimente...

Answer 6

Pq o paladar envolve o uso da boca e do nariz. São duas vias próximas, e juntas são responsáveis pelo paladar.
Perceba que, mesmo sem estar gripado, se vc tampar o nariz quando estiver se alimentando não sentirá direito o gosto do alimento.

Answer 7

porque sim!