Pourquoi est il dangereux de recongeler un produit décongelé ?

Question

On lit partout qu'il ne faut jamais recongeler après décongélation.
Je ne comprends pas pourquoi. Est-ce un problème de bactéries ?
Pourquoi ne pas cuire ce qui a été décongelé puis recongelé ?

Answer 1

Parce que congeler un produit ne tue pas les bactéries mais les endors ... quand tu décongèles le produit ces bactéries se mettent à se développer. Si tu répètes l'opération congeler/décongeler plusieurs fois, ton produit devient un vrai bouillon de culture et alors tu risques de sérieuses intoxications alimentaires.

Answer 2

Lors de la congélation les bactéries ne sont pas tuées, à la décongélation elles se "réveillent" et se multiplient beaucoup plus vite qu'en temps normal. Si tu recongèles tu endors plus de bactéries, lorsqu'elles se réveillent il y en a donc encore plus qui prolifèrent et etc, etc, Tu vois tu multiplies à chaque fois et là si tu consommes le produit tu prend de gros risques. Maintenant une règle obligatoire pour les professionnels de la congélation c'est de faire descendre la température le plus rapidement possible à -60° pour vraiment stopper le processus de dégradation des aliments et congeler à coeur le produit. Ensuite le produit peut être conservé à -18 ou -20° (Congélateur normal), mais la dégradation du produit continue très lentement. C'est la raison pour laquelle les graisses se congèlent mal. La preuve mets une plaquette de beurre au congel sors la dans un mois tu verras elle sera rance. Autre preuve tu ne vois jamais dans le commerce de produits très gras congelés, autrement que cuits (La graisse a fondue à la cuisson) Par produits gras on entend le beurre et tous ses dérivés, foie gras, poissons gras: thon, sardines et maquereaux etc.

Answer 3

Oui car à la décongélation, des bactéries se développent, et si on recongèle celles- se conservent dans l'aliment.

Answer 4

Au moment de la décongélation, les bactéries se développent très rapidement.

Answer 5

Décongélation = augmentation du nombre de bactéries dans le produit.
Et ce à chaque décongélation.
Il faut impérativement cuire un produit si l´on souhaite le recongeler afin de tuer les bactéries présentes.
Exemple: 1 steak contient 100 000 bactérie: Après décongélation, il en contient 500 000: Si l´on recongèle tel quel, il en contient toujours 500 000: A la prochaine décongélation, il en contiendra plusieurs millions = intoxication alimentaire!

Answer 6

non

Answer 7

lorsque tu décongele le cycle bacterien arreté par le froid reprend sa course, tu consommes des produits qui parfois ont une date dépassée qui plus est,
si tu recongele un élément plein de bacteries tu les retrouveras une fois celui ci redécongelé plus celles qui sont venues s'ajouter pendant la décongelation,
avec tous les problemes que ça peut apporter !

Answer 8

au fur et à mesure que ça dégèle, des bactéries se développent. Si tu le recongèles, ça se recongèle AVEC les bactéries. Qui vont se redévelopper en dégelant à nouveau. Si celles de la première fois ne sont pas trop nocive (dépend de la durée entre le dégèle et la cuisson), quand il y en a trop... c'est vraiment pas conseillé

Answer 9

Oui, c'est un problème de bactéries, qui proliférent lorsque tu recongèles les aliments. En plus, tu peux contaminer le restant du congél'

Answer 10

les bactéries présentes au moment de la congélation se développent bcq plus vite à la décongelation (c'est pour ça qu'on recommande de décongeler un aliment du congelateur au frigo et pas dehors).
Si on renouvelle l'opération (recongelation), les bactéries ont terriblement proliféré et ainsi de suite.

cuire un aliment revient à "tuer" toutes les bacteries donc l'aliment redevient sain pour une congelation.