具有快速冷凍的冰箱與可以到達-50度的冷凍櫃
兩者有何差別
那冷凍櫃可以拿來當快速冷凍的冰箱使用嗎
2006-11-02 07:21:49 · 2 個解答 · 發問者 毛克利 4 in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
Q:具有快速冷凍的冰箱與可以到達-50度的冷凍櫃兩者有何差別?
A:快速冷凍冰箱之設計:是為能儘快將肉品凍結以保留新鮮度,肉品新鮮是否,決定
冷凍時效,也就是說愈快速肉品冷凍胺基酸流失較慢,但冷凍設備成本得投資較
高,是以金錢換時間.
-45~-55度c冷凍櫃一般稱超低溫設備,主要是放置較高經濟物品:海鮮品(黑鮪魚
腹O-TORO).或捐血中心,大學研究室使用.
由以上分析:超低冷凍櫃做快速冷凍設備使用是不適合,時效性不佳,(冰冷凍食品)
如要做快速冷凍設備,請找專做冷凍設備公司,提出您欲冰物品.數量,多少時間要達到-18度c,請記得:時間要求愈快速,金錢得花得愈多.
一般市場臥式冷凍櫃溫度範圍:-11~-30度c,是提供存放冷凍食品之用,冷凍食品一般均有到達-10度c以下,要冷凍到-18度c,只相差-8度c,如台端要將"常溫"物品存放冷凍櫃要達到-18度c,(如常溫+25度c)相差43度c,物品數量愈多,冷凍時間相對愈長,
胺基酸流失多對冷凍物品新鮮度不佳喔!
2006-11-08 21:57:38 補充：
一般市場上掀臥式冷凍櫃均設有一只黃色按鈕,店家均稱快速或急速冷凍開關,這是錯誤的!正確應是:溫度控制緊急開關(非常溫度開關)這設計是為了溫度控制器故障時,可以按下該開關,一直通電運轉,以保障冷凍櫃內物品不會解凍變質,再通知維修人員服務,就好比汽車均掛有一只預備胎,相同理念.
2006-11-08 16:40:14 · answer #1 · answered by salmon 6 · 0⤊ 0⤋
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2013-11-05 20:38:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋