有個賣咖啡的老闆教我說,
如果要做熱咖啡用的奶泡時,可以把冰牛奶打好的奶泡直接加熱
(就是把打奶泡器的不繡鋼杯直接放到瓦斯爐上稍微加熱,他說大概加熱到80度左右)
然後泡泡就因為加熱開始膨脹變的更濃密了@@
只是我看其他人的做法都是先把牛奶加熱再打奶泡,
好像沒有人像這個老闆這樣做耶@@?
這樣的做法會不會不好呢?會不會就沒了牛奶的香味啊?
2006-11-02 05:53:16 · 8 個解答 · 發問者 品嘟嘟 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
基本上我覺得先加熱再打泡 或先打泡再加熱
牛奶香味應該相當(不過要注意不要太滾較好喝)
重點應該是哪一種打出來的奶泡較美
因為我也沒試過先打泡再加熱
不過如果以這種方式好像較方便
我建議你可以兩種試試看
再比較哪種奶泡較綿
我也想要回家試試
2006-11-02 16:08:57 補充：
我想牛奶加熱不會變質啦
2006-11-14 10:52:54 補充：
編號004的方式是因為他開咖啡店
如果個人我較不建議
因為牛奶需要存放較久
2006-11-02 11:08:22 · answer #1 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
冰的話..
直接拿冰牛奶用奶泡杯打就好(上下抽動那種)
熱的話..
要邊加熱邊打奶泡(用咖啡機的蒸氣棒)
2007-03-27 15:44:49 · answer #2 · answered by 日日 2 · 0⤊ 0⤋
如果是做冰咖啡當然直接打奶泡即可，如果是熱咖啡請不要先打奶泡，應先將牛奶加熱到六十度後再打成奶泡會比較好。
2006-12-09 05:56:29 · answer #3 · answered by Anne 1 · 0⤊ 0⤋
我覺得紫琳回答的是對的~
因為我在學打奶泡時~
也是用冰牛奶~邊打奶泡邊加熱
這樣溫度才會剛剛好~
如果直接加熱~很容易造成牛奶變質
所以打完後~在用冰箱冷藏~
比較能卻保牛奶的品質~
而且冰牛奶比較好打奶泡~
2006-11-17 06:13:08 · answer #4 · answered by 秋雨 1 · 0⤊ 0⤋
可以直接用冰的,我都是這樣做latte
2006-11-12 06:14:22 · answer #5 · answered by gs71099 7 · 0⤊ 0⤋
我自己開咖啡店
我們都是一邊加熱一邊打成奶泡
牛奶不會變質
而且沒有用完~快速冰鎮後
之後就又變回牛奶ㄌ
2006-11-03 05:37:03 · answer #6 · answered by 綺綺 2 · 0⤊ 0⤋
因該是不好！哪有人把牛奶冰的拿去加熱的！不怕拉肚子唷＠＠！奶香因該還會有！只是怕牛奶變質！變質在喝進肚子裡！痾～準備拉吧
2006-11-02 06:03:04 · answer #7 · answered by 家榮 2 · 0⤊ 0⤋
冰牛奶加熱, 再打泡吧 ! 這樣才好喝呀...
那老闆用這方法應該算是快速法吧 ! 但應該失去喝咖啡的感覺吧 ~
2006-11-02 13:30:43 · answer #8 · answered by Mandy 1 · 0⤊ 1⤋