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0 ⤊ 打蛋白時，為什麼會生成白白的泡泡呢? 在常溫常壓下，水可以用力打出泡泡來，可是它會立即消失。 然而，為什麼當打蛋白時，蛋白混合後，會形成呢泛白的泡沫呢? 2006-10-27 19:33:11 · 2 個解答 · 發問者 CS 7 in 科學 ➔ 化學 2 個解答 打出黎既泡, 其實係一層液體薄膜, 包住空氣而成; 而白色, 是因為多重的折射&反射而成. 水既黏性好低, 在形成薄膜後很快就破裂; 然而, 蛋白(尤其加糖後)黏住很高, 薄膜不易破裂, 並能形成細緻的泡沫, 故呈現白色. 2006-10-27 19:45:57 · answer #1 · answered by 己式庚辛 7 · 0⤊ 0⤋ 我都知^^ 2006-11-11 16:38:44 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
