不知登山時是否就只有泡麵可吃,若要煮飯要怎麼煮才會熟透?
2006-10-27 07:57:36 · 4 個解答 · 發問者 judy 1 in 運動 ➔ 戶外休閒活動 ➔ 登山
除非不得已, 一般爬山的人是不會只吃泡麵的;因為熱量與營養均不足.
登山活動一天消耗身體卡路里約 6000-10000大卡
以此數據計算, 那我們一天所需要的糧食重量就不可低於1000公克
因為醣類每公克燃燒頂多也僅產生4大卡的熱量
燃燒蛋白質與脂肪對我們登山時的身體又有影響
當在長期運動中，醣類是最先燃燒的，醣類在體內使用完後，接著是燃燒脂肪。脂肪是貯藏在體內當能源的預備，它不會馬上被使用，而是貯放在皮下或內臟，等醣類燃燒完了再燃燒脂肪。
醣類.脂肪都用盡時才會動到蛋白質，蛋白質是構成體內重要的營養素，它是貯於肌肉或血液中。脂肪的效率是最高<1g可以產生9仟卡路里的能源>，但不能因為這樣而只有攝取脂肪，脂肪太多體重跟著會增多，過度的脂肪肥胖會造成虛脫現象。
適量的維他命能調整生理機能，欠缺任何一種便會使生理亂了碼。跟登山運動比較有關的是A.B1.B2.C。維他命A可保護皮膚跟黏膜的作用，又對細菌有抵抗力，維他命B可幫助醣類燃燒轉換能源，維他命B1有供給腦細胞營養功能，維他命B2有促進成長提高視力功能。
再來就剩礦物質，礦物質就是鐵.鈣.鈉.鎂.磷.....等等的名稱。"鐵"亦有潤滑生理機能，也可以促進恢復體力，我們身體裡的血紅素是由鐵跟蛋白質合成而形成的，血紅素它會推動氧的運搬，當在豋山中若缺鐵..就會頭暈暈又疲勞。"鈣"百分99儲存在骨骼中，由骨頭透過血液搬運到人體各地方去，對生理機能調整也是有幫助。"鈉"就是"鹽"，只要有運動就會流汗，一流汗就會缺鈉
缺鈉生理調適也會出狀況，但又不能補充過量，那是會引起血壓高和各種疾病。
至於這些營養素都含在平時所用食物裡面，只要按個人嗜好給它均勻就好。不過要看個人體能的承載量啦!
長程縱走我都是依照三餐來吃,
早餐吃稀飯(至少3種配菜), 午餐吃麵, 晚餐吃飯(至少3-4種配菜)
水源充足的營地還有飯後甜點來release一番
當然有時候會依照路程或水源的需求調整三餐的順序
餐飲儘量以輕且在山下已經事先加工處理過的為主
不過依照三餐來吃, 不適合4個人以下的小隊伍
因為背的糧食還是會太多(還考量到爐具與鍋具的分擔)
2006-10-28 07:23:48 補充：
至於如何煮飯才會熟透呢? 這牽扯到一些物理化學反應機制, 需要溫度, 壓力與時間. 米, 乾燥米, 跟飯的差別主要是: 米是鍵結較強的乾澱粉, 乾燥米是鍵結較鬆散的乾澱粉, 飯是含水的澱粉.如何把鍵結較強的米,破壞其直鏈或枝鏈結構,與水分子結合, 變成含水的澱粉? 關鍵在於外加能量, 分子碰撞與反應時間. F (T, P, time) 米 + 水 -------------------> 飯
2006-10-28 07:24:32 補充：
將水加熱至沸騰後, 氣態水分子之穿透性比液態時佳, 可提高與米之固體分子的碰撞效果, 此碰撞可打斷米的原有鍵結,並與水分子構成新的分子鍵結, 但鍵結打斷與行成, 都需要能量, 故需不斷加熱.而利用石頭來提高壓力, 主要並不是要提高要沸點, 而是讓已經汽化的水分子, 與米產生充分之碰撞與熱交換, 同時防止已汽化之水份子,溢出鍋子, 造成熱量流失. 當然沸點100C 與 90C 的水分子, 攜帶熱量不同, 所以沸點90C的水分子, 其反應時間必須比沸點100C 時較長,
2006-10-28 07:25:22 補充：
只要能讓水分子與米, 產生均勻充分之碰撞, 並提供均勻充分的反應熱量, 與適當的反應時間, 一定都能夠煮出一鍋香Q的好飯.
2006-10-28 03:03:28 · answer #1 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
登山/溯溪 糧食準備及實務（僅供參考）
第一類：米飯、麵食
1.一碗米可煮三碗飯、一碗米可煮九碗稀飯，可依人數、行程天數準備。
2.煮飯的 米與水的比例如下：標高1000M以下 1:1
標高1001M~2000M 1:1.5
標高2001M~3000M 1:2
標高3000M~3500M 1:2.2
標高3500M以上 1:2.5
3.飯的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火悶燒15~20分鐘，可加些沙拉油預防黏鍋底
4.稀飯的煮法：晚餐的米飯量可考慮隔日的早餐稀飯，當日晚餐後將剩餘的米飯泡水約2.5倍，於方便隔日煮食，煮稀飯要攪動，以免鍋底焦黑。
5.五木拉麵系列、統一快煮拉麵等均有調理包，若其它品牌麵條可加湯塊(雞湯塊.排骨湯塊.牛肉湯塊.素食粉.烹大師)┼肉燥包(超市有專賣)
第二類：配菜類 以容易下飯為主，配菜類應在出發前準備，將其包裝拆除並簡化包裝，可利用保鮮盒可摺疊式最好)、拉鏈袋、保特瓶等包裝。
1.紅燒肉：五花肉切成適中→肉+薑+蒜+少許米酒一起炒至7分熟→ 加水與醬油比例 1:1.5→用小火煮沸→加冰糖繼續煮至肉質呈金黃亮亮的。〈可加筍干、或
梅菜乾〉筍干及梅菜乾(濕)均用水清洗數遍洗過→經煮沸才加入。另外有一種梅菜乾為一球包裝為(乾的)無需清洗及可與肉類一起煮食，一包約35元，3包100元，另一種包裝為散裝每包15元(肉燥煮法亦是如此,可加些瓜類拌之)
2.筍干及梅菜干：也可以單獨使用。有分乾類及濕類，如乾類可先用剪刀剪成塊狀包裝，於當天早上再用水泡著直至晚上可使用，濕類者則至晚餐時在用水清洗數遍，若因登山時水源較不便可在家裡先清數遍後再陰乾後包裝。
3.乾魷魚、金華火腿┼韭菜、西芹┼少許辣椒乾魷魚先剪成小片於當日再放進杯子(有蓋子)、拉鏈袋┼水泡至晚餐即可
4.臘肉、培根┼蒜苗
5.皮蛋┼醬油膏
6.香腸、小香腸
7.涼拌小黃瓜(小黃瓜┼鹽巴)
8.皇帝菜：先將皇帝菜切段包裝→於當日再放進杯子(有蓋子)、拉鏈袋┼水泡至晚餐及即可當要煮時將已泡過皇帝菜┼滷肉包炒熟即可，另可┼鹽巴┼香油為涼拌
9.小魚乾、吻魚┼蒜味花生┼少許辣椒事前拌炒，位於山上即可食用無需再拌炒
10.小捲：事前先洗→┼薑→炒→包裝
11.白菜、大黃瓜、洋蔥、甜豆(四季豆)、長干豆(敏豆)┼滷肉包或泡過的香菇→炒┼糊椒粉
12.雪裡紅、酸菜┼少許辣椒事前拌炒→包裝，於食用當日可再炒過或不炒都可
13.辣蘿蔔乾(每包約35元)榨菜乾(每包20元)、泡菜
14.港式臘腸：臘腸切段包裝→於當晚用蒸的或當飯煮至八九分熟時→將臘腸放進與飯一起悶熟
15.料理包系列----味王及李錦記都有不錯的選擇(麻婆豆腐、香菇肉羹....等)隔水加熱即可食用
16.脫水蔬菜－－目前市面上有售配好的脫水蔬菜包，每包約100元，質輕量夠六人用，泡水即可炒用，相當方便。
17.蒲燒鰻---為鰻魚經過加工處理真空包裝，以日式超市較買的到，年節時迪化街可買的到，約100克110元，再則至日本購買，這種包裝將真空包裝猜拆除可食用，亦可再煎煮過
18.曬過之魚乾很輕，加一點點油稍為煎煮即可食用
第三類：湯
1.香菇金針湯、香菇紫菜湯、香菇海帶湯、紫菜蛋花湯、嫩梅乾菜湯、香菇竹
笙湯、香菇干貝湯、金華火腿干貝湯、髮菜吻仔魚湯(┼太白粉)、髮菜香菇湯、
髮菜干貝湯、玻離菜乾、香菇幼嫩海帶芽湯┼雞湯塊、排骨湯塊(一公升水一個
湯塊)、烹大師、素食粉┼糊椒粉(幼嫩海帶芽可用熱水燙過┼香油、鹽為涼拌)
2.調理包類:例康寶濃湯系列、日式味增湯
3.利用牛肉湯塊、排骨湯塊、雞湯塊┼玻璃菜乾、大白菜、大黃瓜、洋蔥
4.火鍋、羊肉爐
第四類：早餐
1.稀飯佐料為肉鬆、魚鬆、鹹花生、奶油花生、蒜味花生、鹹蛋、辣味蘿蔔乾
(每包約35元)、豆棗、醬瓜(可先將包裝去除放至小的保鮮盒)、豆腐乳
2.西式可準備土司、饅頭、麵包┼果醬、花生醬、奶油、起司片、火腿片┼各
式三合一
3.日式海苔醬---有小包裝或裝至小保鮮盒
2006-10-27 22:51:02 · answer #2 · answered by 桔子 2 · 0⤊ 0⤋
我覺得登山活動就對大自然有一定程度的傷害了，而傷害要盡量減到最低，所以燒柴煮飯不建議。帶個小型瓦斯爐與罐裝瓦斯，煮飯方式跟用家裡電鍋差不多，只是水要放多一些，但也不要太多，不然會煮成稀飯。像早期的童軍露營每到一個營地，都有所謂的營地建設、挖營溝等，但挖營溝這種動作，對大自然就是一個傷害。
2006-10-27 22:31:46 · answer #3 · answered by Ivan 7 · 0⤊ 0⤋
煮飯喔 一般可以考慮用竹筒飯 不然一樣用柴火.帶鍋子去煮囉
在不然就是帶電磁爐去煮飯 一般不外乎這幾種方法
2006-10-27 07:59:59 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋