餐旅系好像還有細分科系下去
這些細分下去的科系分成什麼？ 又是屬於哪些學校的？
而這些細分下去的科系有什麼分別呢？
而讀餐旅係要具備什麼條件？
希望能夠正確的回答 謝謝 ︿ ︿
2006-10-26 21:38:52 · 2 個解答 · 發問者 Poppy 2 in 教育與參考 ➔ 考試
餐飲管理主要傳授餐飲單位經營以及管理的相關專業知識, 同時包含中西餐服務以及基本製備流程等. 主要包含下列課程: 餐飲製備, 中餐禮儀及服務, 西餐禮儀及服務, 餐飲行銷, 餐飲人力資源運用及規劃, 餐飲財務規劃記控制, 餐飲服務外語, 餐飲文化, 中餐烹調, 西餐烹調, 飲料管理, 吧台管理, 品酒課程, 桌邊服務技巧, 等等. 根據你選擇的專業方向, 可以任選其中的課程方向進行專攻, 有的人會專管飲務, 有的會專管廚房可以發展出多元但是相同餐飲領域知能餐旅管理主要包含飯店, 運輸, 娛樂, 餐飲, 休閑遊憩, 以及觀光學等相關內容, 主要課程大致如下: 觀光學, 基礎運輸概論, 航空管理學, 休閑遊憩概論, 餐飲管理, 生態觀光, 企業管理, 財務管理及分析, 基礎會計, 初級經濟學, 等等. 可以說是含括觀光相關領域, 有的學校稱為觀光系, 簡單來說就是包含餐飲, 飯店, 運輸, 遊憩等的綜合性科系.休閒事業管理主要是針對風景區管理或是遊樂區域規劃, 遊憩產業發展, 產業觀光等, 同時包含各種生態觀光的推廣以及研究, 屬於比較研究方面的學問, 主要課程大致為: 生態觀光導論, 遊樂區規劃經營, 國家公園管理, 人口分佈與市鎮發展計畫, 觀光學, 土地開發概論, 等等, 重點在於針對區域性休閒的開發及研究, 強調人口及市鎮的開發與觀光發展的相關設定與規劃, 屬於很學術的部分.嚴格來說, 餐飲管理跟餐旅管理是在學習專業度上有差別, 餐旅可能包含到很多觀光相關學習, 但是都限於基礎知識, 需要學生在學習中慢慢決定方向, 在進行深入學習. 餐飲管理則是專注在餐飲相關的部分, 內容鎖定在以餐飲為主的內外場相關管理經營以及實際操作部分, 比較容易專精, 但是缺點是如果你中途不想讀了, 咬轉科系, 會比較累一點, 不像餐旅管理可以有多元選擇.我自己在瑞士讀過餐旅 在歐洲的飯店也做過櫃台與行銷真的沒有想像中好待唷~薪水少~事情多~休假少又不固定~上班時間長又不正常要加班沒加班費只能補休~又要忍受顧客無理要求等~我在美國念的是資訊管理 在法國巴黎 也做過相關工作事情多~但薪水多~休假又固定~上班時間固定又正常其實念旅館管理要有覺悟，雖然學歷可以為你在升遷的時候加分，但是還是要靠經驗及能力為主，再者飯店工作的薪資不高，要到單位經理以後才有一定水準，同時你要忍耐別人休假你上班，很多家庭生活都要犧牲，如果上面提到的問題你可以克服，我才建議你讀餐旅進入飯店業。很多報導說未來兩年台灣開放大陸觀光客會讓台灣飯店業發展好，會產生很多主管的機會，但是實在說，你以為老闆會要一些剛回國然後沒有經驗的人為他管理嗎，不會的，所以與其說機會，不如說是給準備好的能人。這樣的狀況你也要考慮進去。說不定等你念完旅館，台灣已經不需要這樣的人才，結果是更慘，所以三思。
2006-10-27 22:22:29 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
餐旅系就是餐旅系~全名為餐飲旅遊管理學系。主要是餐飲、餐廳還有旅遊飯店的相關知識。
如果你只是問餐飲的相關科系的話
那就舉台灣最好的餐飲學校來說好了
高雄餐旅學院的科系有：旅館管理、餐飲管理、餐旅管理、旅運管理、中餐廚藝、航空服務、烘焙管理、西餐廚藝等關科系。
飛機上的餐點服務也算是一種餐飲喔。
如果說要具備什麼的話
老實說~~最大的還是要吃苦
首先光是選擇廚藝系的就要會分辨肉、菜、辛香料等
另外因為中餐的鍋子也挺重的~~我朋友練了4年把手腕練壞了
這些是學習中的
到飯店實習工作的話~更要面對許多的壓力、許多的要求
所以吃苦是絕對必要性的
2006-10-26 21:47:33 · answer #2 · answered by aMo 3 · 0⤊ 0⤋