巧克力做法

Question

如果將草莓牛奶加入溶化過後的巧克力
是否會影響凝固...

就是會不會凝固不起來阿??
因為我想做草莓口味的巧克力...
謝謝!!

Answer 1

最基本a做法-模型巧克力
>材料
>1巧克力磚
>(可以買各種口味低喔苦甜.草莓.薄荷.哈密瓜.優格.咖啡等)
>2各種果子
>(杏仁角-要乾炒 餅乾碎片 碎核桃等)
>3.包裝銀箔紙
>(有一種10x10cm ㄉ包裝紙500多張65元 但如果要省錢那就鋁薄紙辣 )
>器具
>1模型
>(果凍.餅乾.冰塊都可)
>2大小鋼盆
>(金屬至可傳導就可以)
>做法:
>1將巧克力磚切碎(好溶化)放入小盆子,外面用一ㄍ大綱盆裝水降子隔水加熱
>=====如果要加東西ㄉ請加這一步驟=========
> 將隔水溶化ㄉ巧克力稍微降低溫度,到入果子 攪拌
>2蹈入模型,放置1分鐘左右~拿去冰箱兵ㄍ5分鐘ㄅ等到冰硬成行
>敲敲就好囉~~
>
>注意 巧克力一定要隔水加熱
>溫度不要超過50度~會變質結快
>
>
>日式巧克力-冬之戀
>材料 牛奶巧克力(白巧克力) 300克
>無糖鮮奶油 100克
>蘭姆酒或白蘭地 10克
>可可粉 100克
>包裝紙
>工具 同上 外加保鮮模
>做法
>1鮮奶油鍋中煮至80度離火,將碎巧刻意入鍋攪拌
>與藍姆酒混合(不放酒也可以)
>2在容器上鋪保鮮膜 把剛剛做好ㄉ倒上去,放入冰箱
>3巧克力凝固後切成小方塊,表面沾上可可粉
>包裝完成~
>
>
>巧克力火鍋
>材料
>巧克力磚 200克
>無糖鮮奶油 200cc
>白蘭地(蘭姆酒) 15cc
>
>工具 巧克力小火鍋.不鏽鋼ㄉ湯匙叉子.無煙蠟燭(或是買小小ㄉ火鍋)
>
>配料 草莓.香蕉.奇異果.蘋果等
>(你喜歡ㄉ料全都丟不過不要使用水分過多ㄉ東西喔)
>
>做法
>1將水果(其他東西)切塊放在盤子備用
>2將巧克力切碎放入小火鍋ㄉ上鍋,先隔水加熱攪拌後,慢慢加入鮮奶油攪拌至光亮均勻後~與酒混合
>3在放到小火鍋上,下面ㄉ無煙蠟燭保溫
>4完成~

Answer 2

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Answer 3

如果你是買草莓牛奶加入巧克力裡~那麼凝固起來也不漂亮!不會亮亮的!巧克力最怕水了~所以妳在做巧克力時切記用到水~你大可去買新鮮的草莓回家沾巧克力~巧克力溶點很低~隔水加熱把巧克力融化水溫不可太高!要沾前要充分的攪勻巧克力~妳就會發現巧克力的油脂跑出來了~會越攪越亮~之後再拿草莓去沾~這樣沾起來比較漂亮~冰過巧克力硬了就好啦~如果想要吃草莓口味的巧克力也可以去食品烘焙材料行買呀~都有再賣~牛奶巧克力也不錯~或是你加草莓香精也可以阿~

Answer 4

可能會吧因為草莓牛奶是液體的東西所以會影響巧克力的濃稠度如果妳要做草莓口味的巧克力外面也是有在賣阿

Answer 5

如果你加太多就會影響凝固
可是加太少味道又不夠

建議你可以買新鮮的草莓
然後洗乾淨擦乾去頭切丁
在把草苺丁加入巧克力裡
然後拿到冰箱去冰個半小時
就好囉 (草莓丁依照妳巧克力的大小去切)


還有一個方法也是買新鮮草莓
洗乾淨擦乾後去頭
直接沾巧克力 (整顆都沾~)
然後等巧克力凝固
就是很好吃的巧克力草莓了

也可以放冷凍~~就變巧克力草莓冰囉

Answer 6

材料：
1. 草莓 10大顆。
2. 黑巧克力 適量(可以使用巧克力磚，或是市售的一般巧克力。而我，
則奢侈的大量使用在冰箱冷藏超過一年的"堂本巧克力"約十小顆，
以及一些含有榛果的巧克力)。
3. 威士忌 適量。
4. 肉桂粉 適量。

做法：
1. 先將草莓徹底洗淨，去蒂，擦乾或晾乾。
2. 將所有的巧克力倒入小鍋子內，隔水小火加熱。待巧克力差不多融化，
加入適量的威士忌和肉桂粉，繼續攪拌。
3. 等待巧克力的濃稠度夠了，威士忌的酒精大致上揮發掉，
即可將巧克力包裹在草莓外頭。
4. 放涼讓巧克力硬化之後，便可食用。


Tips：

1. 巧克力的濃稠度是最不好控制的。太稀，包裹在草莓外頭便會太薄，
而且還會看得到草莓，此時，可以再加一些巧克力，
或是稍微再讓水分蒸發一下。太乾，有可能是加熱過頭了，
溫度太高容易造成油水分離，反倒完全無法附著在草莓上，
建議可以再加一點點水進去調和。
重點就是，多試幾次去感受巧克力的濃稠度，便有機會成功。

2. 威士忌和肉桂均為增加風味的妙方，若不喜歡，也可以省略。

3. 直接熱呼呼的吃，頗有吃巧克力火鍋的感覺。

4. 建議可以在冷凍庫冰約20分鐘左右，整體的風味更佳唷！

5. 如果很難控制濃稠度，裹上厚厚的一大層，也很有手工製作的美感。