O que é cpta?

Answer 1

A Coordenação de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos / CPTA foi criada para atender às inúmeras facetas ligadas à questão alimentar na Amazônia, envolvendo aspectos tecnológicos para obtenção de novos produtos regionais que podem ser usados para suprir carências alimentares.

Os principais objetivos estão direcionados para promover e executar estudos em ciência e tecnologia de alimentos na Amazônia, gerando conhecimentos básicos e aplicados e transferindo as tecnologias ao setor produtivo.

A CPTA está estruturada com quatro laboratórios de Bioquímica de Alimentos e Fisiologia pós-colheita, Físico-química de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Tecnologia de Pescado, três plantas-piloto (beneficiamento de frutos tropicais, processamento de pescado de água-doce e curtimento de pele de peixes) e dez salas sendo, uma para equipamentos laboratoriais, uma para aula/seminários, uma secretaria e as demais para pesquisadores e bolsistas.

A Coordenação é composta por dois grupos de pesquisa: “Tecnologia de Produtos Alimentares de Origem Animal” e “Tecnologia, bioquímica e fisiologia pós-colheita de frutos da Amazônia”. Os grupos são responsáveis por pesquisas de:

* caracterização, conservação e agregação de valor em produtos regionais;
* repasse das tecnologias por meio de artigos, teses, dissertações, monografias;
* cursos de extensão, graduação e pós-graduação;
* orientações de estagiários e alunos de graduação e pós-graduação;
* consultorias e transferência de tecnologias aos produtores e empresários regionais.

Os trabalhos relevantes do grupo de produtos alimentícios de origem animal -realiza pesquisas sobre peixes de água-doce capturados na natureza, tais como:

estudos sobre a qualidade da produção, as alterações bioquímicas “post mortem”
processamento de novos produtos utilizando tecnologias apropriadas, sendo desenvolvidos produtos tradicionais de pescado como salgados e secos, refrigerados, defumados e congelados;
processamento de semi-conservas e produtos tipo “delicatessem” a partir do músculo triturado, tais como embutidos e o “surimi”;
aproveitamento dos sub-produtos da indústria do beneficiamento de pescado para elaboração de rações animais a partir de ensilados biológicos;
curtimento da pele de peixes para manufatura de couro.

Atualmente, também realiza pesquisas visando o aproveitamento tecnológico dos peixes procedentes da piscicultura, nas quais estuda o manuseio adequado, as alterações bioquímicas e estabelecimento do tempo de vida útil em gelo. Os resultados mostraram que o tambaqui permanece no gelo por 22 dias em primeira qualidade, e por até 42 dias em segunda qualidade, indicando que nessas condições esse pescado pode ser transportado para os mercados mais exigentes e distantes sob resfriamento, garantindo novos mercados e valorização desses produtos. Futuramente, deverão ser realizados estudos de comercialização e marketing dos produtos de pescado.

Os trabalhos relevantes do grupo de frutos são:

* determinar a composição química e sistemas enzimáticos, e consequentemente, valor tecnológico, nutricional e sensorial de camu-camu, araçá-boi, araçá-pera, cubiu, pupunha, cupuaçu, mapati, açaí;
* empregar a refrigeração e atmosfera modificada na conservação pós-colheita de cupuaçu, camu-camu, cubiu, palmito de pupunha;
* desenvolver e/ou adaptar tecnologias, tais como: branqueamento e congelamento de polpas de camu-camu, araçá-boi, cupuaçu, cubiu, açaí, fruto e parte basal de palmito de pupunha;
* produção de farinha de pupunha e sua utilização na elaboração de massas e produtos desidratados;
* tecnologia de bebidas como licor de araçá-boi, e camu-camu, néctar de cubiu e bebida alcoólica fermentada de camu-camu, pupunha e mapati;
* fermentação da semente de cupuaçu e elaboração de cremes;
* geléia de camu-camu e cubiu;
* compota de banana pacovi e jenipapo.

Espero ter sanado sua dúvida...
Bjus

Answer 2

Talvez seja uma abreviação de capta, renda per capta.