porque a enzima nao funciona em temperaturas altas?

Answer 1

Porque elas são sensíveis ao calor e se desfazem num processo conhecido como desnaturação protéica, cientificamente falando, as ligações peptídicas que unem os aminoácidos formando a cadeia da enzima são destruídas pelo calor e torna todo o complexo enzimático completamente inválido. Por isso não funciona.

Vou lhe dar um exemplo. Imagine um pudim. Para que ele seja preparado em sua constituição cremosa, é necessário o banho-maria. Se fosse colocado no fogo direto não prestaria. É exatamente assim o funcionamento das nossas enzimas, nossa circulação sanguínea é como se fosse um imenso banho-maria que torna todas as nossas enzimas ativas e funcionantes.

Answer 2

A função das enzimas está ligada à forma estrutural que adquirem. Essa estrutura é determinada por certas ligações (pontes de hidrogênio, ligações covalentes...). Altas temperaturas alteram essas ligações e consequentemente, alteram a estrutura da enzima (desnaturação da enzima), prejudicando ou anulando sua função.
Cada enzima tem sua estrutura e função. Daí a temperatura ideal para função de cada enzima pode ser diferente. Outros fatores também influenciam, tais como pH.
Vemos, por exemplo, que alguns organismos são mais resistentes a altas temperaturas do que outros e uma das causas é que suas proteínas precisam de temperaturas mais altas para desnaturar. A temperatrua de desnaturação depende das ligações presentes nas enzimas (algumas ligações são mais fortes que outras).

Answer 3

pq ela se desnatura, é termosensível e por isso perde sua propriedade qdo exposta a altas temperaturas

Answer 4

Enzimas são coisas muito especificas, que ajudam em diversas reações quimicas que ocorrem em nosso corpo!! Esta especificação ocorre por causa da composição e da forma da enzima!! Com altas temperaturas, sua forma é alterada, e então sua funcionalidade é reduzida, se não nula!! Outro fator que pode prejudicar a funcionalidade da enzima é a acidez do meio!! Enzimas do estomago por exemplo nao funcionam no intestino!!

Answer 5

pq normalmente elas são formadas por proteinas, que desnaturam, deformam em altas temperaturas

Answer 6

Porque elas são desativadas em determinadas temperaturas. Depende de enzima para enzima, cada uma é específica e elas só funcionam até determinada temperatura. Pois com uma temperatura além de sua máxima ela é desnaturada, por ser uma proteína.

Answer 7

Ela será destruida pelo calor

Answer 8

Por que ela se desnatura, se resseca.