o que você gosta de comer?

Question

eu como tudo!!!!

Answer 1

eu também gosto de tudo principalmente de recetas de doces feitos com frutas esperimente:

MARACUJADA (doce em massa para corte)

Ingredientes (receita básica):

- 1 litro de polpa;
- 150 ml de água;
- 150 ml de suco;
- 750 gr de açúcar;

MODO DE FAZER

- Colocar em uma panela e cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em caixetas de madeira ou formas retangulares para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio, retirar o doce das formas e completar o seu envolvimento com o celofane, etiquetar e guardar em lugar arejado e limpo.




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GOIABADA

Ingredientes:

- 1,200 kg de goiaba (polpa);
- 800 gr de açúcar;
- 1 colher de sopa de suco de limão.

MODO DE FAZER

- Adicionar a polpa e o açúcar no tacho;
- Levar ao fogo até ficar bem consistente;
- Acrescentar o suco de limão e continuar mexendo até a massa se desprender do tacho;
- Despejar a massa em formas, e embrulhar em papel celofane;
- Quando estiver resfriado, corta-se em bloco.





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DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO

Ingredientes:

- 02 kg de mamão verde ralado;
- 1 ½ (1 quilo e meio) de açúcar;
- 03 gr de cravo;
- 03 gr de canela em paus;
- gengibre ralada (opcional);
- 650 ml de água.

MODO DE FAZER:

- Lavar e descascar os mamões;
- Retirar as sementes e ralar;
- Lavar a massa em 03 águas espremendo bem;
- Pesar a massa e misturar todos os ingrediente;
- Levar ao fogo baixo até ficar bem cozido e consistente;
- Colocar em vidros apertando bem;
- Retirar as bolhas de ar, pasteurizar, rotular e guardar.


Obs. OPÇÃO II CALDA DOURADA

Caramelizar 500 gr de açúcar, acrescentar água, o restante do açúcar e os condimentos.
Proceder como receita anterior.

OPÇÃO III

- Ralar o mamão verde com casca;
- Lavar a massa até a água sair limpa;
- Espremer, pesar e ferventar a massa com 03 litros de água;
- 02 pitadas de bicarbonato de sódio por 05 minutos;
- escorrer a massa e temperar, calda branca ou dourada, conforme receita I e II.




ALTERAÇÕES

Alterações que os doces em massas poderão apresentar.

· Siberesi - logo depois de pronto o doce em massa fica untoso ao tato, e com o tempo elimina superficialmente um liquido xaroposo, pardacendo, dando ao produto um mal aspecto, surgindo alterações de caráter biológico. Isto acontece quando o grau de acidez da fruta é muito elevado ou a quantidade de açúcar é pouca, em relação ao teor de pectina e a acidez da fruta.

· Mofo - isto ocorre devido alguma falha na preparação, uma vez que a temperatura de cozimento muitas vezes é superior a necessária para a eliminação dos fungos e esporos existente na massa.

Pode acontecer também em doces em que a quantidade do açúcar é inferior a quantidade de massa.

A correção é feita da seguinte maneira:
1. efetuar o cozimento do doce em tempo mais prolongado afim de se eliminar fungos e esporos existentes na massa;
2. acrescentar a quantidade de açúcar de acordo com a quantidade da massa, armazenar em lugar limpo, seco e ventilado.

· Cristalização - O produto torna a cor anormal mais clara, apresentando uma consistência não característica e é de fácil percepção. Essa alteração acontece quando a concentração de açúcar está muito alta ou quando o doce foi guardado por muito tempo em lugar muito frio.









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DOCE DE MAMÃO COM COCO

Ingredientes:

- 02 kg de mamão ralado;
- 600 gr de coco ralado;
- 1 ½ de açúcar.

- Modo de preparar:

1.Misture tudo e apurar até o ponto desejado.



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DOCE DE GOIABA EM MASSA

Ingredientes:

- 1 kg de polpa de goiaba;
- 800 gr de açúcar;
- 800 ml de polpa de maracujá;
- Caldo de 1 limão.



MODO DE FAZER

- Selecionar as goiabas maduras e sadias;
- Partir em metades e levar ao fogo para ferver até amaciar com água, no equivalente a 20% do peso dos frutos;
- Escorrer a água, amassar com uma colher de pau numa peneira e bacia plástica;
- Por para cozinhar em fogo não muito alto, até que comece a desprender do fundo da panela;
- Retirar do fogo e despejar em caixas de madeiras ou formas retangulares para pão, revestidas com filme de celofane, depois de frio retirar das formas e completar seu envolvimento com celofane.
- Etiquetar, guardar em caixas em lugar limpo e fresco.



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DOCE DE ENDOCARPO DE CACAU

Ingredientes:

- 0l kg de raspa do endocarpo de cacau maduro;
- 01 kg de açúcar;
- 01 pacote de coco ralado.

Modo de preparar:

1. Retira-se da casca do cacau maduro, usando uma colher, o endocarpo das mesmas;
2. Coloca-se as raspas do endocarpo para ferver em 02 litros de água;
3. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se 02 lavagens, da mesma, em água fria;
4. Em seguida faz-se uma calda, usando o açúcar, e meio litro de água. Junta-se as raspas do endocarpo à calda levando a seguir ao fogo, deixando ferver até o ponto desejado ou seja soltando do fundo da panela.

OBS: Deve-se usar casca de cacau quebrado no mesmo dia, pois de dias passados, o aroma é quase nulo, e dão ao produto um gosto estranho.





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DOCE DE CAJU

Ingredientes:

- 1 litro de polpa de caju;
- 800 ml de polpa de maracujá;
- 800 g de açúcar;
- suco de 1 limão.

MODO DE FAZER

- Retirar a semente do caju, lavá-los com casca e tudo;
- Bater no liquidificador e coar em coador de tela de nylon;
- Misturar os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo para apurar;
- Seguir o mesmo esquema do doce de abacaxi.



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DOCE DE CAJU EM MASSA


Ingredientes:

- 1,200 Kg de caju (polpa);
- 800 gr de açúcar;
- 07 gr de pectina em pó ou 800 ml de polpa do maracujá;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 400 ml de água.

MODO DE FAZER:

- Fazer o branqueamento nos cajus;
- Triturar e misturar a massa, a água e o açúcar, reservando 01 xícara para o final;
- Levar ao fogo, no ponto de boa consistência;
- Misturar o açúcar, a pectina e o suco de limão;
- No ponto de concentração a massa desprende da panela, colocar em formas e envolver em papel celofane.




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DOCE DE MANGA


Ingredientes:

- 01 kg de manga (polpa);
- 600 gr de açúcar;
- 03 gr de canela em paus.

MODO DE FAZER:

- Lavar e descascar as mangas;
- Retirar o caroço, pesar e bater no liquidificador;
- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até ficar bem consistente;
- Colocar nos vidros, retirar as bolhas de ar, pasteurizar, resfriar, rotular e guardar.



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ABACAXIZADA COM COCO

Ingredientes:

- 01 quilo de abacaxi (polpa) (batida ou não no liqüidificador);
-300 gramas coco ralado;
-650 gramas de açúcar.

Modo de preparar:

1. Lavar em água o abacaxi, descascar e picar em pedaços pequeninos;
1. Misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até o ponto de doce de colher.




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DOCE DE ABACAXI


Ingrediente:

- 1 litro de suco de abacaxi;
- 800 ml de polpa de maracujá;
- 1 kg de açúcar;
- caldo de limão.

MODO DE FAZER

- Descascar o abacaxi e bater no liquidificador com um pouquinho de água e coar em coador de tela plástica;
- Medir os ingredientes conforme a receita básica e levar ao fogo;
- Cozinhar até que o doce comece a "embolar" e se desprender do fundo da panela;
- Retirar do fogo e colocar em caixotes de madeira ou formas retangulares de alumínio para pão, revestidas com papel celofane. Depois de frio retirar o doce da forma e completar o seu envolvimento com o celofane. Etiquetar e guardar em lugar arejado limpo e fresco.



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DOCE DE CAJÁ COM COCO

Ingredientes:

- 01 kg de jacá mole;
-700 gr de açúcar;
-500 gr de coco ralado;
- ½ litro de leite.

Modo de preparar:

- Junte o leite e a jaca no liqüidificador;
-Junte os outros ingredientes e coloque para apurar até o ponto desejado (ponto de colher).



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COCADA DE MARACUJÁ

Ingredientes

- 03 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá;
- 02 gemas;
- 03 cravos-da-índia;
- 3 ½ xícara (chá) de coco ralado.

Modo de preparar:

1. Leve ao fogo o açúcar, o suco de maracujá e 1 xícara (chá) de água. Ferva até o ponto de fio (cerca de 15 minutos);
2. Deixe amornar e junte as gemas, os cravos e o coco;
3. Volte ao fogo, mexendo por 10 minutos. Deixe esfriar e coloque em compoteira.



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BANANADA

Ingredientes:

- 01 kg de banana nanica (polpa);
- canela em paus;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 200 ml de água;
- 800 grama de açúcar.

MODO DE FAZER:

- Lavar a banana em água clorada;
- Descascar, pesar e bater no liqüidificador junto com a água e 2 colheres de suco de limão;
- Acrescente o açúcar e leve ao fogo até o ponto de massa consistente;
- Acrescentar o restante do suco de limão, retirar do fogo e despejar em formas cobertas com celofane.

Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada.



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BANANADA COM LARANJA


Ingredientes:

- 02 kg de banana nanica (polpa);
- 01 kg de açúcar;
- 01 litro de suco de laranja (coado);
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- 10 gr de pectina em pó.

MODO DE FAZER:

- Lavar as bananas;
- Descascar e pesar a polpa;
- Bater no liquidificador com suco de laranja e de ½ limão;
- Reservar 1 copo de açúcar, pectina e o restante do suco de limão;
- Levar ao fogo o restante até o ponto de boa consistência;
- Misturar o restante dos ingredientes, continuar mexendo até aparecer o fundo da panela;
- Despejar em formas retangulares, e envolver com papel celofane.

Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se obter a geleiada.


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BANANADA CARAMELIZADA


Ingredientes:

- 01 kg de banana nanica(polpa);
- 750 gr de açúcar;
- Canela em paus;
- 300 ml de água.
MODO DE FAZER:

- Lavar, descascar e cortar em rodelas de 02 cm;
- Preparar a calda caramelizada da seguinte forma:
. Derreter 300 gr de açúcar aos pouco, acrescentando água e canela em paus;
. Colocar o restante do açúcar e deixar ferver por 03 minutos;
- Colocar as bananas e deixar cozinhar bem;
- Colocar em vidros, retirar o ar, pasteurizar em 05 minutos, resfriar e rotular.






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ABÓBORA COM COCO


Ingredientes

- 02 kg de abóbora;
- 01 kg de açúcar;
- 500 gr de côco ralado (in-natura);
- 03 gr de cravo;
- 03 gr de canela em paus.

MODO DE FAZER:

- Lavar a abóbora e descascar;
- Retirar as sementes e miolo;
- Cortar em pedaços retangulares grandes;
- Pesar e cozinhar com pouca água;
- Após cozinhar, amassar bem, misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até ficar bem consistente;
- Colocar em vidros, pasteurizar, resfriar e rotular.




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DOCE DE BANANA

Ingredientes:

- 1 kg de bananas nanicas bem maduras;
- 800 g de polpa de maracujá;
- 800 g de açúcar;
- Caldo de 2 limões;
- Anilina vermelha (opcional).

MODO DE FAZER

- Descascar as bananas, picá-las um pouco e cozinhar até que as mesmas se desfaçam;
- A seguir, adicionar os demais ingredientes e apurar seguindo o mesmo esquema do doce de abacaxi;

Obs: Se necessário e a fim de dar uma coloração mais agradável ao doce adicionar um pouquinho de anilina vermelha comestível.



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GOIABA CASCÃO

Ingredientes:

¨ 1 kg de goiaba;
¨ 700 gr de açúcar cristal e
¨ ½ litros de água, para a calda

Modo de Fazer:

¨ Escolher goiabas maduras e sadias;
¨ Lavar e santificar as goiabas;
¨ Descascá-las e parti-las ao meio;
¨ Retirar as sementes e reservá-las;
¨ Triturar a polpa (sementes) e passar na peneira;
¨ Pesar as goiabas, com a polpa triturada e peneirada, e o açúcar;
¨ Preparar uma calda grossa com o açúcar e a água;
¨ Colocar as goiabas e a polpa na calda grossa e deixar ferver;
¨ Mexer com cuidado, para não desmanchar totalmente os pedaços de goiaba;
¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no ponto;
¨ Despejar em formas de polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco e ventilado




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LARANJADA

¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de laranja;
¨ 700 gr de açúcar e
¨ Caldo de 4 laranjas ou de 3 limões

Modo de Fazer:

¨ Pesar e selecionar as laranjas;
¨ Lavar e sanitizar;
¨ Passar as laranjas em ralo fino, somente para retirar o excesso de sumo;
¨ Colocar as laranjas inteiras dentro d'água;
¨ Depois de todas raladas, parti-las ao meio;
¨ Retirar as sementes com ajuda de um palito;
¨ Cozinhar em água suficiente para cobri-las, até que fiquem macias;
¨ Trocar a água do cozimento por outra água fervente, assim que retirar do fogo;
¨ Reservar desse modo. Trocar a água varias vezes ao dia, até perder o amargo (água fria);
¨ Depois que perder o amargor, triturar as laranjas em liqüidificador, processador ou moedor de carne;
¨ Pesar a massa;
¨ Adicionar açúcar e o suco de laranja de acordo com o modo de preparar;
¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no princípio, de vez em quando , e no final, constantemente;
¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto;
¨ Despejar em formas forradas com papel celofane ou polipropileno e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado.



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DOCE DE LEITE EM BARRA

Ingredientes:

¨ 06 litros de leite;
¨ 1,800 kg de açúcar e
¨ 01 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:

¨ Coar o leite;
¨ Adicionar o bicarbonato ao leite e colocar no fogo;
¨ Aquecer o leite e adicionar lentamente o açúcar, assim que o leite começar a ferver, mexendo bem para dissolver todo o açúcar;
¨ Deixar ferver até adquirir consistência de mingau, mexendo de vez em quando para evitar que o doce derrame ou queime;
¨ Iniciar o processo de agitação, mexendo constantemente o doce até atingir o ponto;
¨ Fazer o teste do ponto, colocando uma pequena porção de doce no prato com água fria. Quando está no ponto, o doce não suja a água, não esfarela ao ser apertado e tem consistência macia;
¨ Retirar a panela do fogo e bater muito bem o doce para cristalizar uniformemente;
¨ Colocar o doce em formas forradas com celofane ou polipropileno;
¨ Embalar e
¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado.




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DOCE DE LIMÃO-CRAVO ( LIMÃO ROSA OU LIMÃO CAPETA)


Modo de Fazer:

A) Preparo e Curtimento do limão

¨ Escolher limões maduros;
¨ Lavar e sanitizar os limões;
¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;
¨ Lavar os limões inteiros, novamente, depois de ralados;
¨ Partir os limões ao meio e retirar as sementes;
¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los, cobertos com um tecido de algodão;
¨ Cozinhar os limões até ficarem macios;
¨ Deixar os limões esfriarem e retirar toda a água com o auxílio de uma peneira e
¨ Colocar os limões em água fria, que deverá ser trocada a cada duas horas, até o desaparecimento do amargo.

PREPARO DO DOCE:

¨ Escorrer toda a água do limão e moer ou picar a polpa em pedaços pequenos;
¨ Pesar a polpa do limão e o açúcar;
¨ Misturar o açúcar e a massa;
¨ Levá-los ao fogo, em panela grande ou tacho, e mexer constantemente, para não agarrar no fundo;
¨ Retirar do fogo até verificar ponto;
¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado




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DOCE DE LIMÃO-CRAVO COM ABACAXI

¨ Ingredientes:

¨ 5 kg de limão-cravo cozido e picado;
¨ 2 kg de abacaxi ralado e
¨ 5 kg de açúcar

Modo de Fazer:

Preparo e Curtimento do Limão

¨ Selecionar limões maduros e íntegros;
¨ Lavar os limões e sanifica;
¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;
¨ Lavar os limões inteiros novamente depois de ralados
¨ Partir os limões ao meio e retirar as sementes;
¨ Colocar os limões em panela ou tacho com água suficiente para cobri-los;
¨ Cozinhar os limões até esfriarem e retirar toda a água com a ajuda de uma peneira ou escorredor e
¨ Colocar os limões em água fria, que deverá ser trocada a cada duas horas, até o desaparecimento do amargo.

PREPARO DO DOCE:

¨ Escorrer toda água do limão;
¨ Moer ou picar os limões em pedaços pequenos;
¨ Pesar a massa de limão, o açúcar e o abacaxi ralado;
¨ Levar ao fogo, em tacho ou panela grande, e mexer , constantemente, para não agarrar no fundo;
¨ Verificar o ponto, que deverá ser mais brando, e retirar o tacho do fogo;
¨ Despejar em formas torradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente e
¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado.




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MANGADA

¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de manga
¨ 700 gr de açúcar cristal

Modo de Fazer:

¨ Escolher mangas com grau de maturação diferente: parte madura e parte com maturação incompleta;
¨ Lavar bem as mangas e colocá-las em uma vasilha contendo água, para evitar que escureçam;
¨ Colocar as mangas em um tacho com água e cozinhar até ficarem bem macias;
¨ Passar as mangas por peneira ou despolpadeira;
¨ Pesar o açúcar e acrescentá-lo à massa;
¨ Misturar o açúcar e a massa e levá-los ao fogo;
¨ Mexer constantemente até o ponto;
¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado.




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DOCE DE MARACUJÁ

¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de polpa de maracujá;
¨ 800 gr de açúcar cristal e
¨ 250 ml de suco de maracujá

Modo de Fazer:

¨ Escolher maracujás maduros e firmes;
¨ Lavar e sanitizar as frutas;
¨ Partir os maracujás ao meio;
¨ Retirar as sementes e reservá-las;
¨ Colocar as cumbucas de maracujá em água que dê para cobri-las e cozinhar até ficarem macias;
¨ Depois de cozidas, retirar a polpa com o auxílio de uma colher;
¨ Triturar a massa no liqüidificador;
¨ Pesar a massa obtida e o açúcar;
¨ Bater as sementes, rapidamente, no liqüidificador e coar numa peneira, para obter um suco;
¨ Acrescentar 250 ml de suco de maracujá à polpa e ao açúcar. Misturar bem e levá-los ao fogo;
¨ Despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado.




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MARMELADA

¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de marmelos;
¨ 700 gr de açúcar;

Modo de Fazer:

¨ Pesar e selecionar os marmelos;
¨ Lavar e sanitizar;
¨ Partir os marmelos ao meio;
¨ Cozinhar as frutas com um pouco de água, até ficarem macias;
¨ Depois de cozidas, passá-las por uma peneira ou triturar no liqüidificador;
¨ Pesar a massa de marmelos;
¨ Adicionar açúcar, de acordo com a formulação;
¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no princípio, de vez em quando e, no final constantemente;
¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no ponto;
¨ Despejar em formar torradas com papel celofane ou polipropileno e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco, seco e ventilado.




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PESSEGADA

¨ Ingredientes:

¨ 1 kg de massa de pêssego
¨ 700 gramas de açúcar

Modo de Fazer:

¨ Escolher pêssegos maduros e firmes;
¨ Lavar e sanitificar as frutas;
¨ Cozinhar os pêssegos inteiros com pouca água, até ficarem macios;
¨ Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco;
¨ Passar os pêssegos em uma peneira, separando as sementes;
¨ Pesar a massa obtida. Para cada quilo de massa, acrescentar 700 gramas de açúcar;
¨ Levar ao fogo;
¨ Mexer, no princípio, de vez em quando, e, mais no fim, constantemente;
¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no ponto
¨ Despejar em formas com polipropileno ou papel celofane, e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado

Answer 2

Arroz, fijão, batata frita, peixe assado, salada de alface.
Pão francês com queijo e presunto, calabreza...
Pudim de leite condensado, mouse,sorvete passas ao rum...
Frutas como mamão, manga, açaí, kiui, maçã,...

Answer 3

Amo muito arroz com feijão purê de batatas e bife de frango à milanesa, mas uma comidinha japonesa bem feita é perfeita!!! Curto muito comida mexicana com muuuuita pimenta. E pra num deixar de citar um fast food americano tb cai super bem. AHhh! Já ia me esquecendo das massas perfeitas italianas... tudo tb!!!

Answer 4

Pizza,lanches,batata frita,doces,etc...

Answer 5

como de tudo, mas adoro batata frita e churrasco.

Answer 6

Eu gosto de tudo aquilo que sei que não devo mas eu como assim mesmo,rsrs

Answer 7

Se não tiver pedra, caio dentro.
ps: Só sou alergico a camarão e frutos do mar por isso evito, mas antes deste problema que apareceu já bem tarde comia também numa boa.

Answer 8

comida francesa, boeuf bourguignon, clafoutis aux cerises

Answer 9

KHI: é tarde! Mas, ao me despedir eu lhe digo. O que eu mais gosto de comer é uma deliciosa pamonha doce goiana, feita na palha de milho com bastante queijo dentro. Acompanha um copo de leite gelado!
Boa noite!

Answer 10

KHY eu como quase tudo, mais o que mais gosto é de bife com fritas ou lasanha de queijo e presunto com creme branco.Hum, estou com água na boca! vc. é muito mazinha!

Answer 11

Gosto de tudo!!! AH!! detesto quiabo!! erh!