2006-10-10 06:22:43 · 2 respostas · perguntado por pline 2 em Ciências e Matemática ➔ Química
Os Ésteres são compostos orgânicos que reagem com a água para produzir álcoois e ácidos orgânicos ou inorgânicos. Os ésteres carboxílicos são os mais comuns.
Os ésteres carboxílicos têm fórmula RCOOR' (onde R e R' representam quaisquer grupos orgânicos ligados).
Geralmente são preparados por esterificação - reação de ácidos carboxílicos e álcoois na presença de ácido. Também podem ser obtidos pela reação de haletos de ácidos ou anidridos de ácidos, com álcoois.
Os ésteres de ácidos carboxílicos de baixo peso molecular são incolores, líquidos voláteis com odor agradável, e ligeiramente solúveis em água. Muitos são responsáveis pela fragância e sabor de flores e frutas: por exemplo, o acetato de isoamila está presente nas bananas, e o butirato de etila nos abacaxis. São utilizados como aromatizantes artificiais, nos alimentos e cosméticos.
2006-10-10 07:12:49 · answer #1 · answered by Tathiana 5 · 1⤊ 0⤋
Na prática, os ésteres são flavorizantes (substâncias responsáveis por cheiro e paladar) entrado em balas, sorvetes, bebidas e tudo mais, como os abaixo:
acetato de etila -> flavor maça
acetato de isopentila -> flavor banana
acetato de octila -> flavor de laranja
butanoato de etila -> flavor abacaxi
butanoato de butila -> flavor morango
ok?
2006-10-10 23:27:06 · answer #2 · answered by Quimico 2 · 0⤊ 0⤋