製造堆肥或液肥所使用的菌種如要自己培養與保存該如何處理?

Question

如果不想每次做堆肥時都到外面買,是不是可以自己培養菌種?
培養後又該如何保存?
另外想請問菌種的售價大約如何?

Answer 1

＊製作堆肥的材料

　　發展有機農業的第一步是製造堆肥，製作堆肥的有機質材料，一般可分為氮素較低與氮素高者兩種。氮素低的如稻草、穀殼、麥桿、鋸屑、樹葉等材質，施入土壤初期效果並不顯著，但因含大量的纖維質，是改良土壤物理性和促進微生物活動最好的質材；氮素較高的材料如動物性糞便、豆餅、花生餅等，施入土中短期間就可以看出肥效，但因其纖維質少，碳氮比低，對土壤物理性的改良與微生物的活化，效果較差，使用太多時作物也容易徒長而倒伏或感病枯死。

　　因此，以有機質材製作堆肥，應視栽培作物需氮程度的不同，將兩者給與適當的配合。玉米、高梁、水稻和葉菜類需氮量較多，則堆肥製作時需適度增加含氮素較高 的雞糞、豆餅等。若栽培果樹或豆科植物，因該類作物需氮量較少，所製作的堆肥應酌量減少高氮質材，而酌增適量含磷、鉀成分的材料，如骨粉、米糠、粗糠、稻草等。

＊如何製作堆肥

　　堆肥化的過程是一連串微生物的反應，堆肥資材如同培 養基，堆積後如同醱酵槽，因此任何影響微生物活性的因子都與堆肥化有關。以下就碳氮比、水分及空氣、溫 度、酸鹼度、菌種及腐熟度分別說明堆製時控制或判斷的方法。

1. 碳氮比：
　　微生物需要碳當作能源，需要氮來進行代謝 ，堆製起始碳氮比約在 30 以上，經堆積醱酵後，碳氮比逐漸減少至 20 以下。正確的碳氮比需要化學分析及計算 ，粗略的估計則可參考下頁所列的常用堆肥資材成分。若以重量為基準時，在實際操作上仍不方便，更簡單的 方法，可將資材分為三類：甲類包括木屑、穀殼、稻草及花生殼等，為提供碳源、構成堆肥主體及決定物理性 狀的資材；乙類為雞糞、豬糞、米糠、豆粕及肉骨等，主要作用為提供氮源以利微生物作用；丙類為牛糞，不 經堆肥化也可直接大量施用。若以容積比例來估計，可約略以乙類資材佔甲類之十分之一至三分之一為適當。 另外，若對磷肥或鉀肥需求較高，可選用氮磷比或氮鉀比較低的資材，則可製作出磷或鉀肥效較高的堆肥。

2. 水分及空氣：
　　此二項佔有相同空間所以互為消長，水多則氣少。水分為生物所必需，在堆肥中約低於 10 %時即無法反應；又因為好氣性反應較厭氣性反應快速且完全 ，且有害物質之產生較少，因此水分含量超過 90 %時將不利於反應。試驗結果水分含量約為 60 %左右時最有利於 堆肥化反應之進行。實務上可以手掌握住堆肥，水滴似要滴下的狀態即可。空氣的供應主要有強制通氣及翻堆二種方法，若有通氣設備可有效縮短堆肥化之時間，通氣量則以每小時體積比 1/50 為適當；翻堆在最初時為避 免水分、氮素及臭氣揮散，可隔一至二週翻堆一次，後期則可稍增加翻堆頻率。為使堆肥保持良好通氣度，因 此在資材中需要有樹皮、鋸木屑及稻殼等添加物，使其適於通氣。

3. 溫度：
　　微生物新陳代謝所產生的熱不斷累積，在正常情形下皆可在數日內升高達攝氏 60度，甚至到攝氏 70 度以上。這種高溫可維持一段時間，不但促進微生物反應，縮短 腐熟時間，而且可殺滅病菌、蟲卵、雜草種子等。除非堆製失敗，否則高溫是堆肥過程中之正常現象。因溫度不易控制，故建議只要對溫度進行監測觀察而不必特別加以管理。

4. 酸鹼度：
　　在不同的酸鹼度範圍中有不同的微生物族群 ，可對不同種類的有機物進行分解，雖然其對pH值之適應範圍相當廣，但仍以中性為佳。因此除了資材中有極 酸或極鹼的物質，一般不須對酸鹼度加以控制。堆肥腐熟後常呈中性或微鹼性。

5. 菌種：
　　自然環境中就有許多微生物族群，只需維持微 生物可生長的條件，因此可不必刻意加入微生物之菌劑。但資材中若有大量不易分解物質時，可加入專門分解 此物質的菌種，以縮短腐熟時間。

6. 腐熟度：
　　將腐熟度不足的堆肥施入土壤中，可能有前 述不利的問題發生。有許多方法可以測定堆肥腐熟度，但大部分需化學分析結果作為依據。一般較可能自行判斷的方法就是利用種子發芽法及堆肥外觀變化。選用白菜、萵苣或蘿蔔等較敏感的蔬菜種子，以堆肥熱水抽出液使其濕潤，若發芽率達到 60 %以上時，則可判定此堆肥未嚴重抑制作物生長。另外，堆肥腐熟後結構疏鬆，呈深褐色或黑色，沒有刺鼻臭味而呈泥土香味。

＊結語
　　堆製堆肥是一種古老的技術，不需精確的計算和高深的技巧，只要您付出一分心力，既可解決廢棄物環保問題，又可增進地力，值得採行。

資料來源：倪禮豐，「農業新知與科技」，花蓮區農業專訊，第26期，87年12月
資料來源：黃穎捷，「大地的春天-健康自然的有機農業是我們的希望」，自然農法，第2期

Answer 2

不好意思，並非要在此補充意見，只是碰巧遇見許多民眾透過網路搜尋關於廚餘堆肥菌種等相關問題，目前我所處的台中市農會有販售菌種，價格目前20公斤售價250元。若外縣市購買運費另計。可洽我們農會供銷部 04-23028390 (專線)或由總機 04-23023560轉供銷部。

Answer 3

我不是要回答，但補充意見有文字限制。

這可能不是個好的方法去產生有機肥:

問題:吳組長您好! 您的回答另我們非常震撼.長久以來我們推動垃圾減量廚餘液肥化.深信廚餘經厭氧發酵候所產生的液體.是種花種菜很好的天然有機液肥.但是我們並沒有任何的數據與學理以較科學的方式來驗證.您說廚餘液中的低分子有機酸.養份不均衡.鈉涵量過高等不利於植物生長的因素.是否有好的解決方案.讓廚餘液真正俱有安全有效的肥力.讓垃圾減量廚餘回收液肥化的工作得到學理的支持.推動得更有意義.這將會是您對土壤與肥料外對環保工作的另一項貢獻.(願聞其詳謝謝意!!!)
發問者：張超勇
解答:
　　厭氣發酵處理廚餘是都市化城市為垃圾減量，雖不正確但莫可奈何的手段。據我所知農政單位或農業研究機構從來就沒有推廣過以厭氣方式處理廚餘，甚且農委會還反對廚餘製作堆肥。
　　厭氣發酵產生的廚餘液含有植物生長所需的某些肥分是不容置疑的，當土壤中肥分不足時，廚餘液可以產生很好的效應，但長期施用厭氣廚餘液時，負面效應將會產生，包括土壤酸化、鹽分提高，最後導致土壤品質下降。
　　廚餘若要無害化，必須以好氣發酵為之，並盡可能取得大量植物性調整材(包括蔬果殘體、稻殼、已堆積過的木屑、植物枯枝落葉等)，調整水分在60%，經至少2個月以上的好氣發酵後，才可能得到無害優質的堆肥。

所以你可以想想是否要再進行!!!

Answer 4

堆肥菌種的生產及保存技術是我產銷班的輔導單位台中區農改場專利所有,
是不是可以自己培養菌種?培養後又該如何保存?
我就是知道也不可以公開,智慧財產保護法規定,目前有辦理技術轉移非專屬授權,但須農委會智審會審查通過,才可跟台中區農改場簽約,
請問菌種的售價大約如何?
台中市農會20公斤包裝，每包售價240元，意購者可洽台中市農會推廣課：04-23017713。
B&Q彰化園藝專員