Wenn Milch sauer wird ?
Oder wenn Käse sauer wird ?
Wer weis die Antwort ?
2006-10-03 03:51:53 · 4 antworten · gefragt von Anonymous in Wissenschaft & Mathematik ➔ Chemie
Buttersäure ist der Trivialname der Butansäure, einer Carbonsäure und gleichzeitig der einfachsten Fettsäure. Sie entsteht in der Natur durch Buttersäuregärung. Die Salze und Ester der Buttersäure heißen Butyrate. Sie ist eine bei Zimmertemperatur farblose Flüssigkeit, welche im Wesentlichen den unangenehmen Geruch von Erbrochenem bzw. ranziger Butter ausmacht. Ihre Dämpfe reizen die Augen sowie die Atemwege. Sie entsteht unter anderem beim Ranzigwerden von Butter, woher auch der Name stammt. Ester der Buttersäure sind in Pastinaken enthalten
2006-10-03 03:57:45 · answer #1 · answered by Diopsid 6 · 1⤊ 1⤋
Butansäure, C3H7-COOH ist eine meist in Form ihrer Ester vorkommende Carbonsäure. Man kennt sie meist wegen ihres penetranten Geruchs, den sie in freier Form hat. Die Ester dagegen riechen meist sehr angenehm fruchtig. Buttersäure-ethylester riecht z.B. nach Ananas. Ester sind jedoch Produkte von Gleichgewichtsreaktionen und können sich deshalb unter längerer Einwirkung von Wasser, Wärme oder Säure und Basen wieder in die Bestandteile Säure plus Alkohol zerlegen. Genau das passiert auch mit den Buttersäureestern. Und dann stinkts schon mal. Aber es gibt schlimmere Gerüche. Beim Erhitzen wird aber wieder Wasser abgespalten und der Ester gebildet, der Gestank ist weg. Wobei man sagen muss, dass die Konzentrationen in der Butter selbst sehr gering sind.
2006-10-03 15:07:58 · answer #2 · answered by ChacMool 6 · 1⤊ 0⤋
Moin!
Ich möchte hier nicht antworten, denn diopsid hat alles Wesentliche gesagt!
Aber, welcher Riesenidiot hat diopsid dafür eine negative Bewertung gegeben?
Wenn hier manch ein Vollidiot nicht weiss, was um ihn herum geschieht, dann sollte er doch wenigstens absolut korrekte Antworten nicht als negativ bewerten!!!
Sorry, aber ich mag keine Ignoranten, die nichts wissen, und daher negative Bewertungen ausspucken, um andere auf ihren "Nichtswissensstand" herunter zu holen!
Grüße, Andreas!
2006-10-03 16:33:25 · answer #3 · answered by pttler2 5 · 0⤊ 0⤋
Hier steht alles wichtige:
http://www.seilnacht.com/Chemie/ch_butte.htm
PS: das Zeug stinkt widerlich!!
2006-10-03 11:28:39 · answer #4 · answered by lacy48_12 7 · 0⤊ 0⤋