2006-10-03 00:52:10 · 9 respostas · perguntado por Marta - The One 6 em Ciências e Matemática ➔ Química
Existem dois tipos de fermentos: os biológicos e os químicos.
Os biológicos são os fungos ou bactérias, isso não sei bem, que devido a sua respiração liberam CO2 que é responsável pelo crescimento do pão.
Já os fermentos químicos são substancias químicas como o bicarbonato de sódio e carbonato de cálcio que também liberam o CO2 (gás carbônico) que como já disse faz o pão crescer pois aumenta o volume da massa, pois cria alguns "buraquinhos" de gás, fazendo assim que o pão cresça e fique fofinho.
2006-10-03 11:19:05 · answer #1 · answered by Fê 2 · 0⤊ 0⤋
Foi Louis Pasteur que, em 1876, descobriu que o fermento que faz o pão crescer é um ser vivo, a levedura , ou um monte delas, que é um fungo microscópico. Estas leveduras se alimentam de açúcar e liberam álcool e gás carbônico. O gás carbônico faz o pão crescer e ficar macio, formando aquelas bolhas. Quando o pão vai ao forno, o álcool é evaporado e os fungos morrem. Estas leveduras são as mesmas que fazem o suco de uva virar vinho.
2006-10-03 01:02:28 · answer #2 · answered by Kétuly 4 · 2⤊ 0⤋
Há liberação do gás CO2 que faz com que o pão estufe!
2006-10-05 11:47:28 · answer #3 · answered by Nayara Cristina 3 · 0⤊ 0⤋
Por causa das bactérias que se alimentam de açúcar transformando em álcool e CO2 que sai formando as bolhas do pão. É o mesmo fermento usado pra fazer o álcool combustível.
Essa fermentação provoca aquecimento. Mas as bactérias não sobrevivem à temperaturas baixas, por isso o pão cresce mais devagar no frio, elas se reproduzem mais devagar. A temperatura ideal seria 32ºC.
2006-10-03 17:59:06 · answer #4 · answered by Marleidealves 2 · 0⤊ 0⤋
Porque no fermento está presente bactérias que realizam fermentação alcoólica através da fórmula :
C6 H12 O6 ---- 2 ( C2 H5 OH ) + 2 ( C O2 )
Em outras palavras isso quer dizer que o gás carbônico, produto da reação apresentada, é que fará o pão crescer.
2006-10-03 10:55:45 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Não só o pão a cachaça também se utiliza das leveduras, é esse microorganismos que chamamos de fermento, elas consomem as substancias e transformam em CO2 com isso convertem no caso da Cachaça açúcar em álcool.
2006-10-03 04:08:47 · answer #6 · answered by Cachaça Gabriela - Orgânica 2 · 0⤊ 0⤋
por causas das bacterias.
2006-10-03 01:02:12 · answer #7 · answered by TUTA - EU SOU O CARA!!! 3 · 0⤊ 0⤋
por que libera CO2 que eh gasoso e estufa a massa para sair
2006-10-03 00:54:47 · answer #8 · answered by big boss 4 · 0⤊ 0⤋
O fermento tem uma substãncia que reage com a farinha de trigo, e aí ha uma "explosão" que faz o pão crescer.
2006-10-03 05:32:25 · answer #9 · answered by lookat 3 · 0⤊ 1⤋