有請冰咖啡調製高手^.^.....贈15點

Question

請問如何以布和三角架的那種方法沖出好喝的冰咖啡？？？
以冰咖啡粉１磅為例，請問．．．
要沖多少水？
多少糖？
多少奶精粉？
成品會是多少ＣＣ阿？
請問一般店家冰咖啡的利潤大約在幾成阿？
有請高手解惑，要詳細一點哦^.<................感謝^.^~~

Answer 1

外部冷卻法:
1. 滴咖啡的容器外裝滿冰塊降溫
2. 準備尖嘴茶壺(沖咖啡的水柱越細越好)
3. 沖咖啡的水溫約90度(加冰塊3~5顆)
4. 咖啡粉要磨的比較粗(約0.5mm粗,刻度約為5,比一般塞風式粗)
5. 濾布內的咖啡粉需揉散,做成中間下凹狀
6. 由咖啡粉中間倒入約300cc 90度熱水,過5~10秒觀察中間是否膨脹突出,若是恭喜你咖啡粉的密度正確
7. 依順時針方向,旋轉到入熱水(水柱越細越好),但不可沖到濾布,持續由內向外,加水
8. 1磅咖啡粉約可沖泡7000c.c冰咖啡,請調整水量
9. 完成之咖啡液,請以打蛋器攪拌3~5次,並撈掉浮渣,咖啡會比較沒有澀味及雜味
10.建議冰咖啡要喝時再加糖與奶精,保存期比較久(5~14天)
11.不要加果糖,ㄧ定要用二砂(黃糖)!比較香
12.加點小美冰淇淋,絕對讓你滿意
13.如果沒空做,又想喝好喝的冰咖啡!去錦州路的磚咖啡!不輸老師傅的好口味

Answer 2

我自己是一個茶舖的小老闆,就以我的經驗和觀察,茶葉及泡法,佔極大要素, 而我目前所配合的
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Answer 3

當然是找一支好喝的特配冰咖啡....用一般塞風式的研磨方式
材料
冰咖啡..細砂糖..奶精..沖袋..沖架

以一磅為例
成品水大約為4000CC
將水燒開後分次沖進咖啡沖袋中
第一沖水快速衝至咖啡粉....
再來就以繞圈方式慢沖咖啡...
糖大約為16匙膠匙量
奶精大約為20匙膠匙量

成本以本店的批發價大約為5.6元