請問，泡茶步驟中的溫壺，真的幚助嗎?如果沒有溫壺喝起來有什麼不一樣...?
泡茶中，的苦澀味是如何產生?
2006-10-02 08:02:55 · 4 個解答 · 發問者 涼風夏日 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
如果茶具的導熱性好，可幫助茶香茶質發揮的淋漓盡致，亦使茶的色、香、味都達到理想的水準。 加強導熱效果的做法很簡單，在未沖泡前用開水燙溫茶具，在沖泡後亦用溫水沖壺便可。
泡茶的時間不足會使不成熟的生澀浮於水上，時間過久卻又產出苦澀，因此泡茶時間應掌握得宜。
如果使用蓋杯泡茶，容器：約140㏄容量的蓋杯為方便。茶量：10～12公克為宜。
如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需5秒至40秒；清茶、半熟茶需約30秒至1分鐘。
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
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2006-10-02 16:12:46 · answer #1 · answered by 凱順汽車 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-07-18 14:43:45 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
溫壺的目地是在幫助茶壺的溫度到達一定溫度,正式沖泡時,水溫不會驟降,有利茶葉成分釋放及香味散發
苦澀味是如何產生?
可能茶葉本身品質不佳,水溫過高,浸泡過度,----
2006-10-05 10:01:09 · answer #3 · answered by dodo 7 · 0⤊ 0⤋
溫壺的目地是在幫助茶壺的溫度到達一定溫度,但對茶的好喝沒有很大影响,只要自已習慣就好。
苦澀產生有你茶葉放太多、茶本身就不好、沖泡時間太常、茶的產地也有影响例阿里山跟杉林溪茶就阿里山茶比較苦澀因為阿里山白夜的溫差大產出的就苦澀但香味較香,這是價格比較。
2006-10-03 19:47:13 · answer #4 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋